10 травня 2017 р. Вікторія Лозада
Пацієнт на консультації: "Я їжу лише їжу в легкій формі, не хвилюйтеся". І чи легка їжа є "найкращою" правильно? Деякий час наші суперринки затопили (або так здається), і поява етикетки "Світло", легкий, з високим вмістом клітковини, або інтегральний протягом кількох років зростає в геометричній прогресії.
Легкі вироби вони запевняють бути здоровим варіантом, ніж звичайна їжа тієї ж марки або інших конкуруючих марок, забезпечуючи менше калорій, додавання цукру або менше жиру (звичайно). І звичайно, надати вам ту фігуру, якої ви так хочете, просто вживаючи одну і ту ж їжу. Цікаво.
Це не може бути більш неправильним. Давайте розглянемо це на прикладі, який я використовував у статті Fitness Playbook, але він все ще оновлений:
Білий хліб містить такі інгредієнти, як пшеничне борошно, вода, дріжджі, цукор, сіль, соняшникова олія, емульгатори, консерванти, оцет, регулятор кислотності, бобове борошно і може містити сліди сої, кунжуту або молока.
З іншого боку, є опція цільного зерна, або цільного зерна, яке від тієї ж марки і виготовляється з борошном інтегральний пшениця, вода, дріжджі, пшенична клейковина, цукор, загусники, пшеничні висівки, сіль, консерванти, емульгатори, соняшникова олія, підкислювач, антиоксидант та пшеничний крохмаль.
Інформацію про харчові продукти обох продуктів можна знайти на офіційному веб-сайті Bimbo та переглянути тут .
Це трапляється не лише у хлібній галузі, ще одним чудовим прикладом цього явища є те, чого дуже побоюються білий рис, і обожнювали Цілісний рис. Інформацію про цей товар можна також знайти на веб-сайті торгової марки, яка його виробляє.
Тепер, коли ми бачимо харчову інформацію на етикетках, ми можемо зрозуміти кілька деталей:
Калорії в цільній їжі та «білій» їжі є в основному однакові. Цільнозерновий хліб, який у цьому випадку напрочуд виявився справжнім цільнозерновим, містить навіть на 4 ккал більше, ніж білий хліб (у випадку з цією маркою); а коричневий рис містить лише на 1 ккал менше білого рису (у торговій марці). Нормальність у всіх марках цільнозернових продуктів, якщо порівнювати із звичайними або «білими» продуктами тієї ж марки, буде мати однакову кількість калорій або дуже подібні калорії, тож існує міф. (І крім того, калорії - це застаріла ідея вирішувати, їсти продукт чи ні).
Гаразд, так це щодо калорійності, ми вже бачимо, що білі не калорійніші. Але це не все в житті, просто поглянути на цю кількість недостатньо. Давайте поговоримо про поживні речовини. Порівнюючи інформацію про поживність двох видів хліба, ми можемо побачити, що цільнозерновий хліб містить більше білка, менше загальних вуглеводів, трохи менше жиру, харчові волокна помітно вище, а натрій високий у порівнянні з іншим хлібом.
Поживно кажучи, цільнозерновий хліб якщо він має кращий склад і користь від цього білого хліба. Це забезпечує нам більше ситості завдяки клітковині та білку, тобто довше утримуватиме нас від голоду, а це може навіть зменшити тривогу та апетит, але це зовсім не гарантує нам схуднення. Крім того, у цільнозерновому хлібі також є цукор, у випадку з цією торговою маркою (І це звичайно), тому ми повинні бути дуже обізнаними та знати про всі інгредієнти, що містять продукт, а не лише керуватися калоріями.
Те саме відбувається з рисом. Білий рис має більшу кількість загальних гідратів, він має менше білка, клітковина більша, а в складі коричневого рису більше цукру. Це змінюватиметься від бренду до бренду, але при споживанні цільної їжі різницею є перевага споживання цільне зерно, без проходження процесу переробки, поширеного в промислових/перероблених харчових продуктах, як у випадку з "білим" продуктом. Видаляючи висівки, ви виключаєте клітковину та кілька важливих вітамінів.
Тож весь продукт як такий Це НЕ змушує вас худнути, білі люди не товстіють, Але якщо це правда, що вживання цільного зерна приносить нам ряд переваг, які можуть призвести до більшої ситості, менш постійного голоду, більшого використання поживних речовин, а отже, ми менше їмо протягом дня, і нам потрібно менше поповнювати іншими продуктами.
Також додайте, що споживаючи легку або легку їжу, це не означає, що, виключаючи певний відсоток жиру, вони не наповнюються іншими речами, для смаку, ситості тощо. Отже, ми повинні подбати про вживання легкої їжі, оскільки, якщо ми беремо щось із 0% жиру, вони зазвичай додаються до цукру, а якщо вони мають низький вміст цукру, вони, як правило, додають більше жиру. ОКО з цим. (У моєму центрі www.centroaleris.com є крутий курс для правильного читання маркування)
Що я хочу продемонструвати з усією цією інформацією?
По-перше, що ми ДІЙСНО повинні визначити цілісні продукти. По-друге, те, що НІЯКА їжа не відгодовується сама по собі, і це не зробить нас меншими або здоровими. Що насправді матиме цінність, це щоденний режим харчування, а також фізична активність, яку ми виконуємо. Щоб знайти оптимальне здоров’я, ми повинні підтримувати споживання відповідно до ваги, віку, зросту, фізичної активності; а також враховувати поживні речовини, необхідні для правильної роботи організму, щоб вести здоровий спосіб життя без недоліків.