Переклад:Мезей Ельміра
В останні роки дієти «Палео» та «Кетоген» набувають все більшої популярності серед круп’яних культур і все частіше звертаються до продуктів, багатих вуглеводами. Але овес має унікальну користь для здоров’я, яку варто розглянути. Звичайно, палац досі вважається компромісом, який іноді споживається.
Історія вівса схожа на історію пасинка від пасинка. Раніше їх вважали придатними лише для корму тваринам, але зараз вони вважаються однією з найбільш здорових продуктів харчування у світі. Порожнина тіла утримується під контролем за допомогою лактатного, низькокалорійного варіанту, а також приймаються низьковуглеводні завдяки повільному поглинанню вуглеводів та низькому глікемічному профілю. У багатьох країнах він вважається основною їжею і був включений у потік електроенергії. І це має багато переваг.
Овес - це вуглевод з низьким вмістом жиру, який забезпечує рівномірну енергію без коливань цукру в крові. Він має низьку калорійність, простий у приготуванні і дуже універсальний. Ви можете додати фрукти, кріп, насіння і, за бажанням, трохи підсолодити. Овес у всіх формах подрібнюється повністю разом із зародком, білком насіння та висівками. Незалежно від того, який сорт ви вибрали, вівсянку, вівсянку, цільнозернові страви або версію швидкого приготування, високий вміст розчинних волокон забезпечує рівномірну енергію та приємний для проживання. Овес є джерелом важливих вітамінів та інших речовин, напр. кальцій, цинк, залізо, марганець, вітаміни групи В, вітамін Е та фолієва кислота, необхідні для здорового розвитку плоду.
Покращує ліпідний профіль крові
Інші зерна не мають такого впливу на ліпіди крові. У 2002 році порівняно з вівсом ми дослідили осетра, який рекламували як продукт, що має однакову цінність із вівсом. Предметом дослідження був вплив на рівень холестерину у чоловіків середнього та старшого віку. У цьому дослідженні 36 чоловіків у віці від 50 до 75 років були зараховані та випадково розподілені або їли базальні або вівсяні пластівці протягом 12 тижнів. Обидва зерна містили однакову кількість харчових волокон (14 грамів). На початку дослідження вимірювали рівень ліпідів у крові, а чутливість до інсуліну перевіряли за допомогою внутрішньовенного тесту на толерантність до глюкози протягом усього періоду. Дослідники дійшли висновку, що овес знижував рівень ЛПНЩ більше, ніж базальна група, не впливаючи на концентрацію тригліцеридів або ЛПВЩ. Він не впливав на рівень глюкози в крові, тому дослідники заявили, що овес має потенційно згладжуючий ефект і є безпечним навіть у разі наявної нестабільності цукру в крові. Ці дві гіпотези були суттєво підтверджені наступним клінічним випробуванням.
Це приносить користь здоров’ю серця
Рослинні поліфеноли - це мікроелементи, які мають ряд позитивних наслідків для здоров’я, включаючи підвищену стійкість до багатьох дегенеративних захворювань, таких як рак та хвороби серця. Величина сприятливого впливу значною мірою залежить від кількості та якості споживаних поліфенолів. Дослідження вівса з поліфенолами 2006 року підтвердило попередні наукові висновки про те, що овес, крім зниження рівня холестерину, має властивості, що покращують ад'ювант. У цьому дослідженні авентрамід-с, унікальний для вівса поліфенол, зміг придушити проліферацію судинних клітин гладких м’язів, які відіграють важливу роль у розвитку та посиленні склерозу.
В іншому дослідженні інші допоміжні властивості вівсяних висівок спостерігались у осіб із підвищеним ризиком розвитку ішемічної хвороби серця. 235 злоякісних чоловіків із високим рівнем холестерину були розділені на три групи: одну контрольну та дві тестові групи. Обидві досліджувані групи перейшли на дієту зі зниженим вмістом жиру, так що одна група також отримувала 35-50 грам вівсяних висівок на день. Найбільш значне зниження загального холестерину, ЛПНЩ та аполіпопротеїну В спостерігалось у групі вівсяних добавок. Серцеві переваги вівса також виявляються в мозку. У дослідженні, опублікованому в 2013 році, 27 здорових, 60-річних та старших учасників отримували екстракт дикого зеленого протягом шести місяців. Порівняно з плацебо, доповнення екстрактом дикої трави розслабило клітини гладкої мускулатури стінки системної та мозкової артерій, що підтверджує результати попереднього дослідження у Польщі, в якому.
Підтримання здорового артеріального тиску - ще один важливий фактор якості тексту. У дослідженні 2010 року вплив цільнозернових злаків на серцево-судинні маркери вивчали у групі високого ризику. Дослідники відібрали осіб середнього та нездорового стану та створили контрольну групу та дві тестові групи. Одній випробуваній групі давали змінену дієту, яка містила солому, а іншій - таз та овес протягом 12 тижнів. Згідно з дослідженням, "первинним результатом стало зниження факторів ризику серцево-судинних захворювань, включаючи [зниження] ліпідних та запальних факторів, покращення чутливості до інсуліну та зниження артеріального тиску". Як систолічний, так і пульсовий тиск суттєво знизились у цілій групі зерна. Ці результати вказують на те, що цільнозернові, а особливо овес, можуть відігравати певну роль у підтримці здоров'я тексту.
Стабілізує рівень цукру в крові
Випробовувані з порушеннями рівня цукру в крові зазвичай не вживають злаків, хліба та круп. Зазвичай цього правила слід дотримуватися, оскільки більшість комерційних хлібів та каш містять прості цукри та денатуровані (неповні) зерна, що значно підвищить рівень інсуліну та спричинить задишку незабаром після їжі. Це особливо актуально для діабетиків типу 2, яким потрібні зернові продукти з низьким вмістом глікемії, щоб контролювати рівень цукру в крові та зменшувати шанси на залежність від інсуліну. Дослідження 2005 року порівнювало постпрандіальну глікемічну реакцію двох борошнів вівсяних висівок у діабетиків 2 типу. Дослідники виявили, що як вівсяні пластівці знижують рівень глюкози, так і високі рівні бета-глюкану в вівсі є активним компонентом зниження глікемічної відповіді після їжі.
Раніше дослідження вівсяних висівок полягало в дослідженні довгострокових наслідків хліба з вівсяних висівок у інсулінонезалежних діабетиків. Хліб та інші вуглеводи на основі злаків можуть бути проблематичними для людей з порушеннями рівня цукру в крові, однак споживання хліба з вівсяних висівок покращило глікемічність, інсулідування та ліпідність. Такі позитивні результати надихають на подальші дослідження. У 2015 році ми провели масштабний огляд впливу метаболізму вівса на діабетиків 2 типу. Їх метою було краще зрозуміти механізми дії цього виняткового зерна. Звіт містив результати 14 контрольованих та 2 спостережних досліджень і був опублікований 23 серпня 2015 року в базі даних PubMed. Порівняно з контрольними групами споживання вівса суттєво знижувало середню концентрацію глюкози в плазмі крові, глюкози в крові натще і загального холестерину. Вівсянка суттєво знижує гостру глікемічну та секрецію інсуліну після їжі. Дослідження підтвердило сприятливий вплив вівса на контроль рівня глюкози в крові та ліпідний профіль у діабетиків 2 типу. Можливо, його можна буде включити в лікування інсулінозалежного діабету 1 типу.
Це оздоровлює кишечник
Celiac.org визначає целіакію як серйозне спадкове аутоімунне захворювання, при якому споживання глютену призводить до пошкодження шкіри. За підрахунками, цей стан страждає по одній людині у кожному столітті у всьому світі, включаючи 2,5 мільйона американців, які в даний час не діагностуються. У них вищий ризик довгострокової шкоди здоров’ю. Овес є безглютеновим зерном, за умови, що він не перехресно забруднений (овес часто переробляють на заводі, де його також використовують для варіння на пару, жита та ріпаку). Окрім того, що овес не містить глютену, він також має цілющі ефекти для хворих на целіакію. У 2010 році дослідницька група, натхненна попередніми висновками про те, як поліпшити споживання вітамінів та поживних речовин при споживанні вівсянки, провела дослідження з метою вивчення впливу вівса. Учасники дослідження перебували в стадії ремісії і споживали 100 грам вівса на день. Результати показали, що споживання вітаміну В1, магнію та цинку значно збільшилось протягом досліджуваного періоду.
Ті, хто приймає овес у свій раціон, можуть отримати користь від кращого засвоєння поживних речовин та інших переваг. Загальновідомий факт, що залишення клейковинних злаків для селери - єдине ефективне лікування. Однак дослідники стверджують, що "необхідність залишати овес все ще суперечлива". У ході дослідження, проведеного на дитячих дітях, було встановлено, що овес не замінює аутоантитіла ні в системній, ні в слизовій оболонці кишечника. В іншому дослідженні серед нещодавно діагностованих дітей з коліками ми виявили, що овес та шкіра перед ними заборонені, але вони були безпечними та нетоксичними, незалежно від віку та з моменту встановлення діагнозу.
Суперечності між вівсом та целіакією можуть бути пов’язані з білком, який називається авенін, подібний до гліадину пшениці, і може використовуватися для видалення целіакії із невеликої частки людей. У дослідженні 2005 р. Вони задалися питанням, чи різні сорти вівса мають різну токсичність для нуту. Випробовували три види вівса: один італійський та два різних австралійських сорти. Два з них показали набагато вищу активність кишечника, аглютинуючи (злипаючись) білки і порушуючи лізосоми. Незважаючи на те, що багато мазей добре переносять овес, це дослідження показує, що індивідуальна толерантність не сприймає обережність. На думку дослідників, "важливо розуміти, що часто вживані в їжі невеликі кількості активного білка, такі як певні авенсини, можуть запобігти повному запаленню тонкої кишки".
Позитивний вплив на здоров'я легенів частково зумовлений його здатністю зменшувати кишкову проникність. На проникну кишку також впливають кілька кишкових проблем (аутоімунні захворювання) та алергія. У дослідженні 2016 року ми вивчили вплив харчових волокон бета-глюкану вівса на склад поживних речовин та проникність ободової оболонки. Свиней розділили на дві групи, одній з яких давали стандартний корм, а іншій - бета-глюкан вівса протягом 3 днів. Потім були взяті зразки тканин і зразки карток сечового міхура. Зразки показали, що 90% бета-глюкану вівса було розчинено в тимусі, який став менш проникним через меншу трансфузію жовчі та ліпідів. Дослідники категорично дійшли висновку, що "Збільшення споживання дієтичних вівсяних волокон зменшує проникність пеніса". Цей результат тесту було підтверджено кількома іншими дослідженнями, де алкогольно-індуковану мазь вдосконалювали вівсом. Існують також вказівки на те, що трицин, флавоноїд, що міститься в вівсі, може пригнічувати утворення клітин товстої кишки запального походження і потенційно може бути включений у клінічні випробування для профілактики раку товстої кишки.