У мене для вас є п’яте продовження працює меню середа. 🙂
Сьогодні це знову буде рецепт із серії моєї вечері - останній і водночас «найважчий» для мене прийом їжі за день, щоб у моєму шлунку було легко протягом дня, щоб я міг бігати в будь-коли. Його підготував шеф-кухар Петрік, цього разу я лише трохи допоміг, сфотографував і помив посуд. 😀 Цьому вечору передував дуже приємний пробіг (приблизно 33 км і 2000 м ↑) на більше туристичних, ніж бігових, але чудових подіях - Іновецький "марафон" поблизу Тренчина, де метою було вийти на вершину Іновець 3 рази поспіль, завжди від іншої сторони. Подобається, фото. 😀
Інноваційний марафон 2015 року
Після закінчення ми з’їли вдома варіацію гречаної «джогобелли» на пізній обід, в якому ви дізнаєтесь, чому гречка така приємна і поживна їжа. Після її задоволення ми ввечері готували ще скупіше Вареники зі шпинату та гречки, до якого ви за мить дізнаєтесь процедуру. Ну, цього дня і, мабуть, ще й завдяки виступу, у нас був таємниче чудовий смак до гречки. Вареники не могли пропустити овочевий салат. Тож перейдемо до рецепта.
Що нам потрібно для цих смачних фантастичних вареників?
Кількості інгредієнтів у цьому рецепті зазвичай було б достатньо для звичайної 8-членної родини або для двох Януркових - але я визнаю, що цього разу Петрік справді заробив порцію бомби з ока, тож нам залишилось трохи напів-Янурчі . Принаймні, ми здогадаємось. Поділіть наступну порцію приблизно на вісім і помножте на кількість голодних людей.
Необхідні інгредієнти
- 800 г гречки (очищена механічно від легкого типу)
- 2 пачки замороженого шпинату (900 г)
- екстра супер оливкова олія
Підхід: порядок та час вибираються таким чином, щоб він міг проходити плавно і без простоїв 🙂
За кілька годин наперед (навіть напередодні) беремо шпинат із морозильної камери і даємо йому розплавитися.
Приблизно за годину до запланованої подачі ми кладемо воду у великий горщик. Зішкребіть картоплю, наріжте частину кубиками і варіть у меншому посуді (або готуйте на пару в пароварці). Решту картоплі змішайте в блендері або дрібно натріть на тертці. Додайте до отриманої суміші трохи (в ідеалі гімалайської) солі за смаком і поступово змішуйте гречане борошно - або придбане безпосередньо, або вдома в блендері, змішаному із цілих сухих зерен гречки. Ви можете знайти придбане гречане борошно, напр. в Tesco, але змішати його як єдине ціле платить набагато більше - з точки зору поживних речовин та фінансів. Додаємо його частинами, поки не утвориться напівтверде тісто.
Вареники з гречаного борошна та змішаної сирої картоплі + сіль
Тим часом ми, мабуть, почали кип’ятити воду у великій каструлі. Якщо ні, ми почекаємо ще трохи. Беремо частину доріжки на лопаті і ложкою кидаємо вареники в окріп (якщо у вас немає практики в цьому, то перші, мабуть, будуть дуже великими: D). Альтернатива - зробити тісто м’якшим (до картоплі додавати менше гречаного борошна) і готувати через вареник. Петрік особисто не визнає цього методу, оскільки отримані пельмені тоді більше схожі на кашу, і коли він говорить щось про вареники, це правда - не дарма він наказав їх готувати в дитинстві щосуботи, пане Галушкалець, який їв пельмені, а не гуляв. Boiling Після закипання дайте поваритися кілька хвилин. Якщо ви звикли робити класичні вареники з пшеничного борошна, не обманюйте себе. Пшеничні вареники спливають на поверхню через кілька хвилин, сигналізуючи про те, що вони приготовані. Гречка виходить на поверхню майже відразу, тому їх потрібно на деякий час залишити там.
Кидати вареники потрібно трохи практики
Тож, коли вони готові, ми витягуємо їх у підготовлену ємність із відповідними інструментами. Не обов’язково повинна бути спеціальна дерев’яна плита для пельменів, сітка для посадки пельменів, сіточка або токар-токар також будуть використовуватися ... що-небудь діряве. A Ми змішуємо частину шпинату в вибрані вареники і молимося про силу Пепека Наморника. Повторюйте процес кидання або «варення» вареників, витягування та перемішування шпинату, поки тісто не пройде (кількість на малюнках зросла до 6 разів 😀). Тим часом одним оком спостерігаємо за варіаціями (приготуванням на пару) картоплі, якщо вони вже готові, кидаємо їх у ємність для вареників. важливе повідомлення! Вода, в якій готують вареники, дуже популярна, її дуже популярно кип’ятити, особливо якщо ви робите це на електричній плиті, яка має велику інерцію, тому стежте за нею. Краще відкласти цілий горщик в сторону від тарілки, коли він почне сильно пузиритися.
Підбір варених вареників
Якщо ви помітили, ми кладемо шпинат лише розморожений, а не варений. Він все ще гріється на варениках і ловить практично той самий смак, що і приготований, але принаймні він зберігає більше поживних речовин. Однак, якщо хочете, готуйте його спокійно, в цьому випадку я рекомендую додати до нього нарізаний часник (2-3 зубчики), приготування шпинату вловить від нього смачний смак.
Готові вареники змішайте зі шпинатом і вареною картоплею
Ми також приготували простий, але дуже смачний овочевий салат для пельменів - 4 великих помідора та близько 150 г салату, дрібно нарізаного та политого оливковою олією та лимонним соком.
Простий овочевий салат
Що ж, ми закінчили, ми можемо подавати - в ідеалі в спеціальних варениках для пельменів і насолоджуватися дерев’яними «липовими ложками» - трохи нотками традиції, адже ми словак, чи не так? 🙂 Ми капали вареники на оливкові тарілки з оливковою олією (у мене трохи закінчилась рука, тому вона йшла лише на перші тарілки 🙂) і посипали сухим кропом.
І ми зробили, вареники зі шпинату та гречки
Звичайно, отриманий смак можна зіграти - наприклад, хто вам подобається, і ви звикаєте їсти копчений тофу, тож нарізані на ці маленькі кубики пельмені не повинні мати поганого смаку. Або що завгодно, я залишу це вам. 🙂
Отримана смачна пельменна робота
Якщо ви пропустили інші рецепти з серії З меню бігуна, ви їх знайдете ТУТ.