переважають

Фільм "Сойлент Грін" - фільм 1973 року, в якому відтворений футуристичний Нью-Йорк 2022 року, де 40 мільйонів людей переповнені соціально розділеними елітою, яка їсть свіжі овочі та м'ясо, тоді як решта міста харчується ультра-обробленою продукт, який називається soylent, оскільки справжня їжа - це занадто дорога привілей. Чи наближаємось ми до цього майбутнього?

Дані говорять самі за себе, у 1903 р. Було понад 300 сортів солодкої кукурудзи, у 1983 р. Лише 12, а з рештою овочів те саме відбувається (посилання). Виробництво зменшує різноманітність, а ринок спричиняє зміни у споживачів, які зменшують його ще більше.

У всьому світі за кілька десятків років ми змінили схему харчування та споживаємо все менше різноманітних продуктів, тобто споживаємо більше пшениці, рису, кукурудзи, цукру, рафінованих олій та продуктів тваринного походження, ніж будь-коли раніше, таким чином витісняючи велику кількість необхідних поживних речовин і що ми знайдемо лише в інших продуктах харчування.

Це ще більше посилюється, коли ми виявляємо, що ринкової конкуренції не існує, і що декілька брендів беруть на себе це, що робить у користувачів мало можливостей змінити ситуацію.

1,4 мільярда людей страждають від надмірної ваги, а 900 мільйонів зголодніли (посилання), незважаючи на те, що щодня третина виробництва їжі марнується (дослідження). Цікаво, що ті, хто голодує, - це дрібні фермери, які забезпечують підтримку існуючої системи харчування та можуть перегодувати мільйони людей із зайвою вагою.

ЦУКР - СТАНДАРТНЕ ХАРЧУВАННЯ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Ця сировина найкраще відображає те, що сталося із сільським господарством та продовольством за останні десятиліття.

Чи знали ви, що одним із найкращих клієнтів цукрової галузі є тютюнова компанія? Це використовується як добавка для посилення дії нікотину. 3-5% сигар і 20% сигар - це цукор (посилання).

Харчова промисловість дуже схожа на тютюнову (дослідження). Не випадково такий сигаретний гігант, як Філіп Морріс, заволодів такими компаніями, як Kraft, Taco Bell, Oscar Mayer або Toblerone (посилання). Як і 50 років тому, харчові корпорації дотримуються тієї самої практики, наприклад, пропонують найзахоплюючі продукти з самого початку нашого життя.

Ми переходимо від молока, що продовжується, до каші, наповненої рафінованим борошном та цукром, щоб продовжити солодощі та перероблені солодощі, солодкі безалкогольні напої та, нарешті, алкоголь (а це ферментований цукор).

Цукор - це рафінована сахароза, загальна молекула рослинного світу, що отримується шляхом промислової переробки соку цукрової тростини або буряка. Він був відкритий персами лише кілька століть тому. Їх успіх обумовлений тим, що вони дуже стійкі і культивуються рослини у великих межах широт, будучи буряком в помірному кліматі та цукровою тростиною в тропічних.

За кілька десятиліть він перетворився від приправи, спецій чи предметів розкоші до основи раціону разом із вишуканою борошном великої частини планети, а також став предметом нижчих класів. Цукор став настільки важливим, що він є однією із спекулятивних сировинних ресурсів на фінансових ринках (м'які товари), такі як какао або кава.

У 1800 р. У світі було вироблено 250 000 тонн, а в 2003 р. 142,8 млн. Тонн. Такі компанії, як Danone, купують близько 400 000 тонн цукру на рік, що еквівалентно виробництву такої країни, як Іспанія (посилання).

Нещодавно населення попередили про небезпеку його споживання, і перед цим галузь знову випередила нас, вийнявши безліч перероблених без цукру, але рівних або солодших завдяки магії лабораторних підсолоджувачів, таких як аспартам або сукралоза, а не звільнено від суперечливого щодо його безпеки. Загалом, хоча деякі з них калорійні, вони, як правило, солодші за сахарозу, що, як ми побачимо в наступній статті, не дуже добре сприймається нашими системами ситості.

ПРОМИСЛОВЕ ХАРЧУВАННЯ ТА ЗДОРОВ'Я

Одним з найбільш визначальних факторів здоров’я є спосіб життя, і в цьому аспекті харчовий аспект позиціонується як найважливіший поряд з рухом.

Дослідження enKid показало, що 26,3% іспанських дітей у віці від 2 до 24 років страждають від надмірної ваги або ожиріння. Соціальні зміни спричиняють появу захворювань, характерних для людей похилого віку, у молодшому віці. За деякими статистичними даними, Іспанія знаходиться на європейському подіумі країн з найвищим ожирінням серед дітей (дослідження).

Крім того, найвищі показники пов’язані з біднішими географічними районами (територіальний та політичний розрив) та з секторами населення з нижчими доходами та меншою освітою (соціальний розрив) (посилання).

Ми знаємо, що соціальний клас може передбачити харчування людей. Більш калорійний та бідний поживними речовинами режим харчування пов’язаний із групами населення з нижчими доходами. Їжа з великою кількістю калорій та кількома харчовими елементами, наприклад, продукти з надмірною обробкою, які промисловість наполягає на тому, щоб продавати нас, - ідеальний рецепт для розвитку метаболічних захворювань.

Іншою проблемою є вплив на нейрофізіологічному рівні. Уже існує багато досліджень на щурах, які показують, що інгредієнти, які використовує харчова промисловість у своїх продуктах, можуть викликати звикання, цукор - один із них (дослідження), навіть більше, ніж кокаїн (дослідження).

Вже більше 2000 років тому індіанці та перси використовували цукор як приправу, однак лише в період промислової революції його почали використовувати як інгредієнт. У 1700 році у Сполученому Королівстві споживалося 2 кг цукру на людину на рік, 9 кг у 1800 р., 40 кг у 1900 р. І сьогодні понад 60 кг. Це збільшення споживання населення може бути пов'язане зі збільшенням ожиріння.

Проблема поганого харчування - це не кількість цукру, рафінованих масел або добавок, проблема в цілому, продукти, не узгоджені з нашою біологією, які витісняють продукти, які забезпечують нас необхідними поживними речовинами. Крім того, ультра-оброблені руйнують наш внутрішній гомеостаз, змінюючи наші гормони та сенсорні рецептори, встигаючи обійти механізми фізіологічного насичення. Ми купуємо їжу, яка вже давно готується на промислових кухнях, яку ми розігріваємо за 3 хвилини і перетворюють наше смак.

З грошової точки зору, неправильне харчування викликає проблеми зі здоров’ям, а разом із цим і збільшення витрат на охорону здоров’я, наприклад, в Іспанії на ожиріння припадає 8% загальних витрат державної системи, а на діабет 16%. Щоб отримати уявлення між діабетом та ожирінням, кожен іспанець платить 340 євро на рік.

Така кореляція між неправильним харчуванням та метаболічними захворюваннями, що навіть великі держави, такі як деякі страхові компанії, залучаються до агресивних маркетингових кампаній проти споживання цукру (відео).

ІНШІ ТРАВМИ ЦУКРОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Історія цукру - це історія колоніальних воєн, рабства та гігантських корпорацій, здатних змінити спосіб життя, закони і навіть хід історії.

Цукор разом з іншими монокультурами спричиняє неоробство, вирубування лісів, виселення з села та руйнування культур. Незважаючи на те, що це така вигідна та успішна сировина, вона субсидується, що збільшує потужність лобі (посилання).

Робітники живуть у напіврабовській системі, в якій, якщо вони не виробляють те, до чого торкаються, вони не отримують їжі. Дитяча праця - це нормально. Робоча сила настільки дешева, що це одна з небагатьох галузей у світі, яка не зацікавлена ​​в механізації збирання врожаю, мачете в робочих роблять те саме, що 400 років тому.

Працівник може втратити до 8 літрів поту за день роботи через тривалі прогулянки та безперервні удари мачете, багато хто використовує стимулюючі препарати, щоб витримати важку роботу (посилання).

Конфлікти та насильницькі смерті також часто зустрічаються у його виробництві, Бразилія є найбільшим світовим виробником, у 2008 році вона зареєструвала 36 смертей та 77 спроб вбивств через конфлікти щодо ріллі для цієї їжі.

Саме ця культура використовує найбільше пестицидів (посилання), а також нещодавно вона активно виходить на ринок палива. Цукор перетворюється на етанол і змішується з бензином, те саме відбувається із соєю та змішується з дизелем (посилання). Лише 51% виробництва використовується на продукти харчування (посилання).

ВИСНОВКИ

З палеоліту наш раціон харчування погіршився на харчовому рівні, і з часів промислової революції продовольче лобі продовжувало співпрацювати в цьому питанні. Найменш здорових продуктів харчування виявляється найбільш вигідним для виробництва.

З часів промислової революції продовольчі корпорації поглинали одна одну, створюючи справжні фінансові монстри сьогодні. Їх мета економічних показників та їх величезна влада дозволяє їм діяти як лобі та мати більше повноважень щодо прийняття рішень, ніж самі уряди.

Ультраоброблені ставлять велику проблему харчового редукціонізму. Лимон підходить не для того, щоб багати вітаміном С, а для того, щоб бути матрицею поживних речовин, які пропонують нашому організму те, що йому потрібно. Через кілька років, завдяки збільшенню споживання оброблених продуктів, ми перейшли на дієту з високою калорійністю, але з низьким вмістом поживних речовин, які очікує отримувати наш організм, що пояснює безліч проблем, що виникають зі здоров’ям.