Це пшениця не містить глютену і один лугоутворюючий злак. Золоті пшеничні кульки - найкращий вибір для здорової каші для сніданку. Пшенична каша смачна, делікатна і легкозасвоювана. Ви також можете приготувати його з пластівців (як напівфабрикат), але коли готуєте з цільного зерна, яке залишаєте перед цим бродіння, ви отримуєте найбільш корисні речовини.
Пшениця та її користь для здоров’я
Пшениця є багатим джерелом нерозчинних клітковина, білок та антиоксиданти. Це одна з найбільш поживних безглютенових круп (порівняно з менш цінним рисом або кукурудзою). Пшениця містить магній, мідь, фосфор, марганець, калій і цинк. 1
Згідно з кількома дослідженнями, споживання пшениці пов'язане з меншим ризиком розвитку діабет 2 типу, відп. з кращим управлінням захворюванням. Порівняно із зерновими культурами, такими як пшениця або кукурудза, пшениця має вищі харчові цінності та нижчий глікемічний індекс. Білок пшениці сприяє підвищенню чутливості до інсуліну та зниженню рівня цукру та тригліцеридів у крові. 2, 3
Допомагає регулярне вживання їжі з високим вмістом нерозчинної клітковини запобігати утворенню каменів у жовчному міхурі. Подальші дослідження вказують на важливість цільного зерна в Росії профілактика раку молочної залози особливо у жінок до менопаузи. 4
Цілісні зерна, а також риба (також завдяки високому вмісту магнію, вітаміну Е та омега-3 жирних кислот) допомагають згідно з кількома дослідженнями у профілактиці та лікуванні астми у дітей. Факти свідчать, що одним із факторів збільшення поширеності астми у дітей є зміна харчових звичок та велике споживання пшениці. 5
Як приготувати пшеничну кашу з цільних зерен
Пшеницю ідеально замочувати або бродити заздалегідь. Завдяки вимочуванню та бродінню виключаються антинутрієнти, і навпаки, корисні речовини легше використовуються організмом. Детальніше читайте у статті Як і навіщо замочувати, пророщувати та бродити злаки.
Замочіть пшеницю у фільтрованій воді (без хлору) і додати столову ложку яблучного оцту (або йогурту або лимонного соку) для початку бродіння. Витримувати 8 - 24 години. Для більш тривалого замочування міняйте воду. Коли пшениця бродить, на поверхні можна спостерігати такі бульбашки:
Бульбашки з’являються поступово, або вони пузиряться, якщо струсити миску або обережно перемішати її вміст ложкою. Потім добре промийте пшеницю і варіть її на рослинному молоці або воді. Додайте столову ложку кокосової олії (або масла або олії виноградних кісточок) у приготовлену кашу. Це допоможе організму засвоїти жиророзчинні вітаміни.
Чому домашня пшенична каша корисніша за овес
Пшениця натуральна не містить глютену і більш харчова цінність, ніж овес. Цілісні зерна злаків мають найвищу харчову цінність, при подальшій обробці харчові цінності поступово втрачаються, тому пластівці вже мають трохи менше поживних речовин, а борошно має найменше. Крім того, чим більше часу минуло з того часу, як зерна подрібнювали в борошно, тим нижча харчова цінність борошна.
Деякі зерна, такі як пшениця або гречка, можна легко перемолоти в борошняні та кавомолки, що дає вам більш здорову версію борошна для негайного споживання.
Не встигаєш зварити кашу вранці? Приготуйте його заздалегідь!
Пшенична каша вариться близько 20 хвилин. У більшості з нас не так багато часу вранці. Не звертай уваги. Замочіть пшеницю вранці, приготуйте її ввечері і просто прогрійте наступного ранку. Пшенична каша після приготування згущується ще більше, тому її краще нагрівати в каструлі, де ви змішуєте трохи води або молока. Пшениця залишається приготованою в холодильнику кілька днів, тому ви можете сміливо готувати більше порцій відразу.