На початку зміни способу життя громадський ворог номер один, заміна білого борошна та санкціонування традиційних буці, хліба та інших приємних хлібобулочних виробів можуть бути дуже серйозною проблемою для всіх. Першим порятунком є команда з цільнозернового борошна, яка спокушає дієтичну команду своїм вигідним маркетинговим та сільським виглядом.
Але чи справді вони такі гарні, і вони знають стільки, скільки ми очікуємо? Ми можемо/зробимо з ним копію наших улюблених хлібобулочних виробів - без будь-яких проблем та ефектів, що покращують жирову подушку?
Що означає мати борошно з цільного борошна?
Пшеничне борошно, яке найбільш використовується на середній кухні, майже повністю складається з внутрішньої частини ядра пшениці. На відміну від цього, суцільним зерном є зовнішня частина зерна - тобто він також містить висівки, зародки та ядро.
Користь борошна грубого помелу
Однією з найбільш часто озвучуваних переваг є це він має більший вміст мінералів, вітамінів і клітковини, як біле борошно. Надмірна клітковина тим самим продовжує всмоктування вуглеводів зменшити підвищення рівня інсуліну. Оскільки волокна поглинають воду, збільшуючи тим самим їх об’єм і відчуття повноти вони викликають, тому під час дієти вони допомагають уникнути дегенеративного самопочуття. (Не для всіх.)
Недоліки борошна грубого помелу
Хоч як би це не засмучувало наш цільнозерновий друг абсолютно різний за фактурою, смаком і навіть зовнішнім виглядом, як його проклятий білий брат. Насправді ви також можете виготовляти всі види хлібобулочних виробів, піци та млинців із цільнозернового борошна таким же чином ... але будьте впевнені, що кінцевий результат не буде нормальним для початківця реформатора.!
Цільно-пшеничне борошно більш зернистий, тісто, виготовлене з нього, менш м'яке і однорідне - воно заточується переважно в замішаних масах. Ситуація погіршується ще - яким запереченням - вони відчувають смак багатьох волокон, кислих тирси висівок, що не мало кулінарне мистецтво для придушення.
Інакшесті цільнозернового борошна все ще проявляється особливо в тих гастрономічних творіннях, які б красувались яскравим кольором, який він може добре сховати в какао, печиво з маком, у варениках, замішаному тісті, воно відразу ж відпадає… і назад, той, хто не є фетишистом-реформатором до крові, у нього вироблення слини починається не з коричневого тіста ...
На жаль, ще один недолік полягає в тому ані рецепти білого борошна не можна перетворити на цільну пшеницю один на один, оскільки це борошно поглинає більше рідини завдяки більшій кількості клітковини.
Важливо знати, що продукти, виготовлені з цільного зерна, НЕ вживаються. Це також макроелементи, вони мають калорійність, тому жоден з них не можна їсти. абсолютно нереально сподіватися схуднути надлишковими калоріями. Більше того, цільнозернові продукти зазвичай містять майже стільки ж калорій, як традиційні вироби з білого борошна.
А як щодо попередньо виготовлених коричневих цільнозернових хлібобулочних виробів, доступних у магазині?
Справжній коричневий хліб - тобто виготовлений виключно з борошна грубого помелу - фарширований, важчий, гіркий на смак і не такий декоративний на вигляд, як традиційний тип. Очевидно, це не було б настільки популярним серед споживачів, тому виробники вдавались би до різних дій, щоб «догодити» нам.
Деякі коричневі хліби насправді - це білий хліб, просто гарно засмаглий - посипані барвниками на основі карамелі або солоду, патокою, можливо, якимись стружками волокон ... фантазія виробників нескінченна. Або навіть якщо використовується цільнозернове борошно, воно також збагачене білим - що бажана текстура і не такий страшний, лише злегка коричнево-сільський вигляд вони ловлять дієту, що здійснює набіги серед хлібобулочних виробів.
Загалом, це можна переконатись необов’язково хороша ідея покладатися лише на борошно з цільної пшениці, адже навіть якщо їх текстура, товари та зовнішній вигляд навіть не насторожують споживача, який починає харчуватися - смак може розчарувати. Особисто я пропоную набагато краще вівсянка, борошно твердих сортів, (менше гаманця) мигдальне борошно - тому що вони виглядають краще на традиційній версії за зовнішнім виглядом та смаком!
І якщо купуючи товар у магазині, завжди перевіряйте етикетку інгредієнта!