Зерно є важливою частиною здорового харчування, всі типи є хорошими джерелами складних вуглеводів, вітамінів і мінералів, які також мають низький вміст жиру і пов’язані з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету, деяких видів раку та інших проблем зі здоров’ям.

злаки

Але найздоровіші види зернових - це цільного зерна і саме тут, можливо, багато хто з нас зазнає невдачі, не переконавшись, що це зернові культури, які ми споживаємо. Тому сьогодні ми трохи поговоримо про види зернових, які є в межах нашої доступності, і про те, як додати їх до нашого щоденного раціону.

Види зерен

  • Цільного зерна: це нерафіновані зерна, які не втратили висівки та зародки внаслідок подрібнення, вони забезпечують більшу кількість клітковини та інших поживних речовин, таких як селен, калій та магній.
  • Рафіновані зерна: Рафіновані зерна подрібнюють у процесі, при якому видаляються як висівки, так і зародки, щоб надати їм більш тонку текстуру та продовжити термін зберігання. У процесі вони також втрачають багато поживних речовин, включаючи клітковину. Серед них ми знаходимо біле борошно, білий рис, хліб та кукурудзяне борошно без зародків. На жаль, більшість хлібів, круп, печива, десертів та тістечок виготовляються з рафінованих зерен.
  • Збагачені зерна: Той факт, що вони збагачені, означає, що деякі поживні речовини, які втрачаються в процесі переробки, знову додаються, такі як вітамін В, фолієва кислота та залізо, однак те, що не повертається до збагачених зерен, це природне волокно, яке вони програли. На цьому етапі необхідно пам’ятати, що більшість рафінованих зерен збагачуються і навіть укріплюються, останні також можна побачити у цільних зернах.

Вибирайте цільнозернові

Зараз не завжди легко дізнатись, які типи зерен має продукт, особливо хліб. Класичним прикладом цього є хліб із цільної пшениці, де "цільнозерновий" не обов'язково означає, що він виготовлений із цільної пшениці, і він може навіть мати забарвлення, щоб він з'явився. Щоб переконатися, найкраще перевірте етикетку товару, у розділі інформації про харчові речовини та інгредієнти та переконайтеся, що цільнозернові є першими, що перераховані.

Як включити більше дієти з цільного зерна

  • Включіть у сніданок цільні зерна, наприклад: пластівці з цільнозернових висівок, подрібнену пшеницю або просто вівсяні пластівці (не миттєві).
  • Поміняйте білі борошняні коржі на цілі пшеничні коржі, які також легко знайти в супермаркеті, і зробіть те ж саме з бутербродом.
  • У тих рецептах, які вимагають сухарів, замініть їх вівсяними пластівцями або пшеничними висівками.
  • Поміняйте білий рис іншими сортами, такими як коричневий рис або дикий рис.

Пам'ятайте, що їдять найрізноманітніші цільного зерна гарантує, що ми отримуємо кращі поживні речовини, які забезпечують більшу користь для нашого здоров'я, крім збагачення нашої їжі та надання їм більш цікавого дотику.