Цільнозерновий лактальний хліб, виготовлений в домашніх умовах, не дозволяє нам мати будь-які консерванти на цьому нарізаному хлібі. З натуральними інгредієнтами та якісним цільнозерновим борошном ми отримаємо чудову хлібну крихту, яка прослужить нам протягом ніжних днів, якщо ми будемо тримати її добре вкритою, найкраще покритою поліетиленовою плівкою або всередині поліетиленового пакета.

хліб

Якщо ви ще не спробували, це ваш момент, адже у «Безкоштовних рецептах» у нас є всі ключі, щоб у вас був м’який хліб. Продовжуйте читати та відкривайте разом з нами як зробити цільнозерновий лактальний хліб.

  • Для переваги:
  • 100 мілілітрів теплої води
  • 15 грам свіжих дріжджів
  • 1 десертна ложка панелі або коричневого цукру
  • 75 грамів хлібного борошна
  • Для цільнозернового лактального хліба:
  • 450 грам цільнозернового борошна (3 склянки)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 десертна ложка солі
  • 300 мілілітрів теплої води (або 200 мл молока і 100 мл води)
  • 2 столові ложки насіння льону (за бажанням)

Щоб отримати ніжний цільнозерновий лактальний хліб, ми спочатку зробимо перевагу, яка не займе у нас багато часу. Для цього ми будемо розведіть свіжі дріжджі в 100 мл теплої води. Перемішуємо ложкою, щоб вона добре розчинилася.

Ми включаємо цукор і 75 грамів просіяного міцного борошна. Для переваги я використав міцне пшеничне борошно, але ви також можете використовувати цільнозернове борошно.

Видаляємо, не залишаючи грудочок і накрити поліетиленовою плівкою. Дайте йому відпочити при кімнатній температурі, але без протягів, протягом 15 хвилин або поки ми не побачимо, що вподобання збільшилось удвічі.

У великій мисці, просіваємо цільне пшеничне борошно. Зрештою, ми додаємо те, що залишилось, не маючи можливості пройти крізь отвори в ситі.

Сіль відкладаємо, додаємо перевагу, оливкової олії і перемішати. Теплу воду додаємо потроху. Для цього ми починаємо з перших 300 мл, оскільки нам може не знадобитися більше. Ми замішуємо і, якщо бачимо тісто трохи підсохлим, додаємо трохи більше води, все буде залежати від використовуваного борошна.

Це може замісити цільнозерновий лактальний хліб вручну або в міксері з гачком. Тісто має бути трохи липким, і якщо його замісити за допомогою місилки, воно повинно зійти зі стінок, але частина залишається застряглою внизу. Вимішуємо близько 10 хвилин.

Фокус: Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете приготувати цільнозерновий лактальний хліб з 200 мл молока та 100 мл води.

З тіста робимо кульку, накриваємо тканиною і залишаємо стояти 1 годину в теплому місці.

Злегка обробіть борошном робочу поверхню і покладіть тісто з цільного пшеничного хліба, працюйте протягом хвилини, сформуйте його в пудинг і покладіть на Форма для сливового пирога, вистелена жиростійким папером. Накриваємо його тканиною і даємо відпочити в теплому місці на півтори-дві години або поки об’єм не подвоїться.

Ми розігріваємо духовку до 200 ºC і ставимо миску з водою в основу духовки, щоб створити пар. Пізніше, давайте змочимо тісто трохи води (можна бризкати водою, просто змочивши пальці) і посипати зверху насінням льону, якщо ми хочемо. Випікаємо цільнозерновий хліб при температурі 200 ° С при нагріванні та зниженні протягом 30 хвилин. Якщо верх занадто підсмажений, накриваємо алюмінієвою фольгою.

Щоб нарізати цільнозерновий хліб, краще дати йому добре охолонути протягом кількох годин, так буде легше розбити його зубчастим ножем. На наступний день він залишатиметься ніжним і сухим, але якщо його не збираються вживати через кілька днів, краще заморозити його, порізаний скибочками, і вийняти з морозилки скибочки, які ми збираємось використовувати. Інший цілком дійсний варіант - використовувати залишки хліба для приготування смачного домашнього хлібного пудингу.

Сподіваюся, вам сподобалось це рецепт лактального хліба з цільної пшениці і я запрошую вас також відвідати мій блог Cakes для вас. Так само, якщо ви готуєте цей рецепт цільнозернового хліба, не соромтеся залишати свій коментар.

Якщо вам сподобався рецепт Цільнозерновий лактальний хліб, Ми пропонуємо вам увійти в нашу категорію Рецепти хліба.

Лактальний хліб - це різновид м’якший і пухнастіший нарізаний хліб. Як правило, для нього характерно виготовлення з молоком, хоча цей інгредієнт можна чудово замінити водою, отримуючи лактозний хліб без лактози. Так само зробити хліб з цільної пшениці, що не містить глютену, так само просто, як замінити безглютенове пшеничне борошно цільнозерновим. Однак, якщо ви хочете знати рецепт хліба з цільної пшениці, який відрізняється від рецепту лактального, не соромтеся проконсультуватися з цим іншим: «Домашній хліб з цільної пшениці».

Зосереджуючись зараз на отриманні більш пухнастого, м’якого і пухнастого цільнозернового хліба, ми поділимося декількома корисними порадами та підказками:

  • Просіяти борошно допомагає провітрити його та змусити його краще підніматися в духовці. Оскільки цільнозернові борошна, як правило, густіші, можливо, не вдасться просіяти їх у звичайному ситечку, тому, в такому випадку, ми можемо провітрювати її, перемішуючи шпателем, роблячи швидкі кругові рухи.
  • Вода повинна бути теплою щоб він міг добре змішуватися з борошном і правильно утворювати клейковину. Якщо використовується молоко, воно також повинно бути теплим.
  • Розминання Це один із ключів до хорошого хліба, тому бажано змішувати сухі інгредієнти з рідинами поступово. Тобто ми повинні потроху інтегрувати воду до борошна або борошно до води. Як тільки зможемо, ми замісимо руками, щоб добре обробити тісто, зміцнити клейковину і надати їй еластичність.
  • Час відпочинку воно дорівнює або важливіше замішування, тому дуже важливо його поважати. В іншому випадку дріжджі погано працюють, і тому тісто не буде підніматися настільки, як слід.

За допомогою цих прийомів приготування хліба з цільного пшеничного хліба - це простий процес, який дозволить отримати дійсно смачний, пухнастий і м’який текстурований хліб із цільної пшениці.