Що робить равлика з корицею американським? Від гарного солодкого та здобного, але здебільшого від того, що є солодким вершковим сиром зверху. Він божественно розшаровується і запашний, і іноді варто трохи вчинити такий делікатес.
Cinnabon - це фактично назва величезної компанії, заснованої у 1985 році винахідливим пекарем та його сином у Вашингтоні, сімейним бізнесом. Вони першими відкрили меншу пекарню, де пекли переважно равликів з корицею та інші квашені макарони. Рецепт був настільки вражаючим і блискучим, що їх магазини незабаром відкрились за франчайзинговою системою, і - тримайся! - сьогодні у них понад 1300 пекарень у 52 країнах! Секрет? Хороший ферментовані макарони, багата начинка і вершково-сирна глазур на равлику з корицею, яка в такому вигляді тепер відома всім як кіноварна.
В Америці бублик та млинець після цього найпопулярніший торт для сніданку - це задушлива равлик з корицею, але оскільки це досить трудомістке виробництво через подвійне бродіння, ми рекомендуємо його для перекусу та для більшої компанії, щоб не їсти все, тому що це справді нестримно.
Циннабон - глазурована американська равлик-кориця
Інгредієнти:
Для тіста:
- 60 дкг борошна
- 2 яйця
- 2,5 дл теплого молока
- 10 дкг цукру
- 5 дкг розтопленого вершкового масла
- 1 пакет сухих дріжджів
- щіпка солі
Для начинки:
- 15 дкг коричневого цукру
- 2 столові ложки меленої кориці
- 7 дкг м’якого вершкового масла
Для глазурі:
- 10 дкг цукрової пудри
- 10 дкг вершкового сиру
- 5 дкг м’якого вершкового масла
- 1 столова ложка ванільного екстракту
Підготовка: До тіста додайте цукор і дріжджі в тепле молоко, перемішайте і відпочиньте 10 хвилин. Помістіть борошно в чашу для змішування, сформуйте поглиблення посередині, збийте яйця, додайте дріжджово-цукрове молоко, розтоплене вершкове масло та щіпку солі, і обробляйте тісто вручну або за допомогою місильної руки електричного робота . Ми також можемо зробити це в хлібній печі, в цьому випадку в машину ми спочатку кладемо вологі інгредієнти, потім цукор, борошно і, нарешті, дріжджі, і тісто працюємо разом із програмою замішування.
Тісто формують у галушки, поміщають у миску, накривають, ставлять у вимкнену піч, поміщають у миску з гарячою водою та бродять протягом 1 години.
Тісто трохи обробляють на присипаній борошном робочій поверхні, а потім мізинцем розтягують у маленький, великий видовжений прямокутник. Покришіть м’яке масло і рівномірно розподіліть його на тісто кінчиками пальців. Змішайте корицю і коричневий цукор і рівномірно посипте тісто. Починаючи з більш широкої сторони, закатайте, а потім наріжте змію з тіста на 3-сантиметрові шматочки.
Запікайте равликів у викладеному або змащеному маслом вигляді не надто щільно - цієї порції вистачає на порцію на великому деко або 2-шпильковій формі для торта - накрийте свіжою фольгою і вставте в гарячу воду ще на 30 хвилин у присутності гарячої води.
По закінченню часу підйому вийняти тісто, зняти фольгу, розігріти духовку до 200 градусів і випікати 20-25 хвилин при перемішуванні на повітрі.
Тим часом до глазурі додайте вершковий сир, розтоплене масло, ванільний екстракт та цукрову пудру. Нанесіть глазур на смажені, ще теплі равлики і дайте їй охолонути до теплого стану, тоді ми можемо навіть подавати і смакувати теплими.