Цінність їжі
Ніхто не харчується абсолютно здорово, і, звичайно, дієта кожного має абсолютно здорові інгредієнти. Спосіб харчування ми вирішуємо самостійно, але їжа, яку ми обираємо в продуктовому магазині, на ринку, у нашому саду, те, що ми зберігаємо в коморі, магазинах та холодильнику, також відіграє важливу роль. Нам потрібно враховувати вибір їжі. У цій статті я хочу допомогти в цьому.
Що робить їжу живою?
Доведено, що «їжа для космонавтів», тобто неорганічна суміш харчових інгредієнтів, не підходить для харчування людей і тварин. Якщо в експериментах тварин утримували на певній кількості органічних та інших експериментальних груп на одній і тій же кількості корму (однаковій кількості складових) неорганічних (змішаних) інгредієнтів, тварини гинули на неорганічному раціоні через кілька місяців. Тіло тварини і людини вимагає складного органічного складу, просторової будови молекул, властивої йому інформації, накопиченої в них життєвої енергії. Чим ціліша ця структура, тим більш нікчемна їжа. Загальновідомо, що міреліт або консервовані фрукти менш цінні, ніж свіжі фрукти, причиною тому є лише розпад і пошкодження великих молекул у фруктах внаслідок охолодження або консервування.
І останнє, але не менш важливе: їжа повинна мати додаткові характеристики, крім вмісту, такі як запах, смак, свіжість, привабливість, і це також тісно пов’язано з життєздатністю їжі.
Жива їжа - це така, хімічна структура якої ще не пошкоджена енергією. Живий - це овоч, щойно зібраний фрукт. Жива рослина в стосі. Цілі насіння живі і перед використанням лише подрібнюються або подрібнюються. Живуть засохлою рослиною або частиною рослини. У прямому ефірі - це свіжоприготовлене, свіжооброблене, менш термічно оброблена рослина. Живе масло холодного віджиму. Мертва їжа, навпаки, є збереженим, довго вирізаним, подрібненим, подрібненим інгредієнтом. М'ясо мертве переохолоджене (міреліт), перепечене, багаторазово охолоджене та підігріте, консервоване, змішане з хімікатами, напівфабрикат (порошок, заправка тощо). Мертва речовина - це рослинні олії, що випускаються у пляшках, що містять багато трансжирних кислот та хімікатів. Сушена їжа, смажена на жирі/олії.
Отже, веганська дієта також може бути шкідливою, якщо вона містить занадто багато мертвих речовин, якщо занадто багато вуглеводів, якщо занадто мало свіжої речовини, якщо занадто багато консервів, якщо вона непропорційна і не різноманітна. Шкідливі, наприклад, макарони, локшина або хліб із хлібним борошном (хоча і рослинним). Шкідливе меню з консервованих напівфабрикатів.
Очевидно, що їжа рідко буває 100% живою або 100% мертвою, в основному знаходиться між ними. Яка частка життя визначається часткою вищезазначених факторів.
Співвідношення та якість
Що таке цінна їжа? Їжа може вважатися цінною, якщо вона зберігає організованість, складність, природність живої речовини, містить найвищі та найоптимальніші пропорції речовин, що формують здоров’я нашого організму (первинні та вторинні рослинні матеріали) і найменшу можливу частку непотрібних (токсичних ) і шлаки). Багато суб'єктів відіграють роль у якості харчових продуктів: сільське господарство, харчова промисловість, торгівля, користувачі.
Хто вважає їжу якісною? Ну, очевидно, для всіх інших. Ті, хто постійно кидає своє життя і навіть не керує власною кухнею, очікують від їжі чогось іншого, ніж той, хто хоче приготувати найкращу їжу для сім’ї з живих рослинних матеріалів, що не містять хімічних речовин, своїми руками. Визначення якості їжі розбито на такі аспекти:
- сенсорна якість (цінність насолоди, розмір, колір, зовнішній вигляд, запах, смак, жувальні властивості)
- якість довговічності (наскільки захищена від псування під час зберігання, транспортування)
- гігієнічна якість (гарантія повних гігієнічно-токсикологічних проблем)
- товарність (ринкові та цінові фактори)
- якість користувача (час, економія втоми, навички приготування їжі)
- фізіологія харчування, які сприяють здоров’ю
- екологічна цінність
- соціальна цінність (яка робоча сила бере участь у її виробництві)
Переробка - харчова промисловість
Зі зростанням населення у світі та надзвичайним зростанням урбанізації торгівля, яка постачає їжу споживачам, стає все більш важливою. Зберігання та переробка їжі необхідні для транспортування та зберігання. Ця ж потреба посилюється завдяки швидкому темпу життя сьогодні, при цьому мало часу витрачається на харчування. Однак обробка часто довільна, вона служить лише інтересу прибутку, вона використовує зручність замовника (можна сказати лінь).
Харчова промисловість - це галузь, що займається фабричним виробництвом продуктів харчування. Його компонентами є млинова промисловість, хлібопекарська та макаронна промисловість, цукрова промисловість, кондитерська промисловість, промисловість рослинних олій, м’ясна промисловість, молочна промисловість, консервна промисловість, холодильна промисловість, спиртова промисловість, добавочна промисловість та ін. на щастя, дієтична галузь та галузь “натуральної їжі”. Біологічна цінність їжі зменшується пропорційно її переробці та довговічності. Якість їжі ще більше погіршується змішаним продуктом тваринного походження (молочним продуктом), хімічною добавкою, консервантом. Отже, з точки зору вартості їжі, яку можна придбати, можна встановити наступний порядок зменшення якості.
Класифікація продуктів харчування за їх цінністю
На основі базової дієтичної системи Анемюллера (“Grunddiaet System nach Anemueller”) можна визначити наступні категорії продуктів у порядку зменшення вартості, орієнтуючись на майже природний вміст продуктів.
1. Відмінна їжа рекомендується у всіх кількостях
Свіжі солодкі фрукти, свіжі мелені овочі, салати з них, свіжа зелень, свіжі зелені спеції, овочі, дозрілі в молочній кислоті (квашена капуста, квашена капуста, місо), пророщені живі насіння. Напої: чиста вода, свіжоприготований трав'яний і фруктовий чай, свіжовичавлений сік з якісних свіжих фруктів
2. Нешкідлива їжа, яку можна вживати у великих кількостях
Овочі на пару або на грилі зі свіжих інгредієнтів, овочеві страви вок зі свіжих інгредієнтів, підземні овочі, не надто солодкі чи кислі, терпкі фрукти. Вегетаріанські мазки без консервантів, мазі, соуси, ковбаси, скибочки фруктів, сушені трави, страви з водоростей. Не рафінована у вигляді рису, кукурудзи, гречки, пшона, амаранту, лободи або мюслі. Варена або запечена картопля, свіжі олійні культури, мед, якісна олія холодного віджиму, бобові, страви зі свіжих грибів, сухофрукти. Соління з помірною кількістю натуральної солі. Підсолоджувач: з ксилітом, стевією, сиропом з рогу, медом, сухофруктами. Підкислення з лимоном, біологічно дозрілим рослинним оцтом. Напої: мінеральні води та пастеризовані фруктові соки без добавок ("смузі")
3. Їжа, яку можна приймати як добавку (для здорових людей)
Страви з овочів мірелю, страви з цільнозернового борошна (або жита, спельти, ячменю, вівса, камута, борошна з борошна) (хліб, макарони, мюслі), грибні страви із сушених грибів, страви з тофу, соєві страви, натуральне масло, компот, несолодке варення. Напої: водопровідна вода, зелений чай, зелена кава, солод або інші замінники кави, неперероблені соки, сироватка, рисове молоко, мигдальне молоко, вівсяне молоко, соєве молоко
4. Їжа, яка не зміцнює здоров’я
Консервована рослинна їжа, розігріта їжа, охолоджена їжа, риба, «морепродукти», маргарин, комерційні оливи (що містять трансжирні кислоти), солоне насіння, продукти на основі кукурудзяного та картопляного крохмалю. Рослини, смажені в олії. Напої: газовані мінеральні води, консервовані негазовані несолодкі фруктові соки. Підсолоджувач: з глюкозою, фруктозою, «штучним» медом. Соління: з фторованою йодованою сіллю.
5. Споживання його має скоріше негативні наслідки для здоров'я, ніж користь
Знежирені молочні продукти, птиця, дичина, яйця, комерційні соуси, хліб із білого борошна, солоні хлібобулочні вироби, макарони Напої: алкогольні напої (вино, пиво, висівки, шампанське тощо), чорний чай.
6. Їжа, яка особливо шкідлива для організму
М'ясо, молоко та молочні продукти (сири, сирки, ароматизовані намазки, сметана, сухе молоко), випічка, кондитерські вироби, цукерки, цукор, цукор, перероблені та харчові продукти, що містять добавки (чіпси, напівфабрикати, рослинні порошки, соуси, супові порошки, готові до вживання порошки), тваринні жири. Соління: з консервованими солоними спеціями, включаючи калій, що містять глутамат. Підсолоджувач: з цукром, сиропами, аспартамом, сорбітом та іншими штучними підсолоджувачами. Підкислення: з оцтом хімічного виробництва. Напої: концентровані спирти, газовані безалкогольні напої (фруктові ароматизатори, кола, алкогольні безалкогольні напої), енергетичні напої, кава.
Торгівля у здоровій харчовій промисловості
Відрадно, що в останні роки спостерігається зміцнення харчової промисловості для задоволення потреб у натуральних продуктах харчування. Якість їжі покращується, але слід бачити, що рівень аспектів та знань, на основі яких вона виробляється, все ще дуже неоднозначний, і необхідний високий ступінь інформації покупця для навігації між ними, щоб зробити правильна покупка. Є продукти, які не містять лактози, але не містять молока. Деякі не зберігаються, але містять глютен, інші не містять глютену, але містять яйця тощо. Серед них можна побачити такі значення:
- Не містить глютену
- овочеві намазки, намазані на хліб
- альтернативне та безглютенове борошно
- солодощі без цукру
- продукти без консервантів, соуси, напівфабрикати
- без лактози
- без молока
- без яєць
- тваринні інгредієнти безкоштовно
- біопродукт
- хлібобулочні вироби, виготовлені з різних цільних зерен, мюслі
Тож ми маємо вирішити, які аспекти є найважливішими чи які найважливіші для нас. Чи слід дотримуватися дієти на 100%, чи можемо помилитися на 1-2%, не складаючи їжу точно згідно з нашими власними дієтичними принципами?.