C старовинна кава - це напій для справжніх поціновувачів. Влітку він приємно охолоджує, а його смак безпомилковий.
- підходить альтернатива класичній каві, коли ти не хочеш гарячого напою
Крім того, кава захищає печінку, діє як профілактика інфаркту або захищає від діабету 2 типу. То чому б не потурати? 🙂
Подрібніть каву (встановіть ступінь помелу на грубіше - нехай вона буде приблизно такої ж товщини, як панірувальні сухарі).
Насипте мелену каву в миску і повільно залийте холодною водою. Повільно, але ретельно перемішайте.
Накрийте миску тканиною і дайте їй відпочити принаймні 12 (в ідеалі 24) годин.
Суміш фільтрують спочатку через сито (видалення грубих осадів), а потім через кавовий фільтр. Перед фільтруванням залийте кавовий фільтр окропом (альтернативно ви можете процідити через лійку, що містить речовину).
Ми зберігаємо каву в закритому контейнері. Він протримається в холодильнику 3 тижні.
Холодна кава (метод, який також називають холодною) екстракція холодом) - це процес настоювання кави у воді при тривалій холодній температурі. Кава грубого помелу зерна замочують у воді протягом 12 годин і більше. Воду зазвичай тримають при кімнатній температурі, але часто використовують охолоджену. Після настоювання випити фільтри за допомогою паперового кавового фільтра, тонкого металевого сита, французької преси тощо. Результат - кавовий концентрат, який перед подачею можна розбавити водою або молоком, подавати теплим/охолодженим, змішаним з льодом або різними ароматизаторами.
- Встановити правильна товщина шліфування - холодна варка вимагає більшої товщини. Завдяки більш грубому шліфуванню він не потріскається.
- Вища співвідношення кави та води - ідеальне співвідношення кави до води - 1: 8. Ви можете експериментувати з ним як завгодно. Деякі рекомендують збільшити це співвідношення до 1: 5 на користь кількості кави.
- Фільтруйте повільно - бажано лише під дією сили тяжіння. Уникайте тиску на каву (віджимання тощо), оскільки це може виділити гарячі аромати у каву.
- Якщо холодна кава занадто міцна, ви можете розбавити її водою або звичайним або рослинним молоком.
Оскільки кава холодного заварювання ніколи не контактувала з підігрітою водою, процес вилуговування створює хімічно і різні за смаком профіль від звичайних методів заварювання кави. Кавові зерна містять ряд інгредієнтів, які є більш розчинними при більш високих температурах (наприклад, кофеїн, жирні кислоти та олії). Підготовка при нижчій температурі призводить до зниження кислотності і менший вміст кофеїну. Він приблизно на 65-70% менш кислий, ніж еспресо або гаряча відфільтрована кава. Хоча в холодній заварі додається менше кофеїну, часто використовується більш високе співвідношення кави до води. Це може компенсувати цю різницю і, зрештою, містить однакову кількість кофеїну (іноді більший).