1 серпня Швейцарія відзначає своє національне свято. У цей час я зазвичай провожу кілька днів у відпустці з родиною в Мурсії, і я люблю згадувати свою іншу культурну спадщину, готуючи з батьком типовий рецепт з його країни, щоб дати нам невеличку данину. Випікати a Zopf, швейцарська коса з молочного хліба, це вже стало традицією для нас.

коса

І це те, що Zopf означає саме цю, «косу». Це ніжний, злегка солодкий хліб, який відрізняється м’якою та ароматною крихтою завдяки кількості молока в тісті та вигляду в плетених косах. Є типовий хліб у святкові сніданки що кожна родина супроводжує домашніми джемами, сиром, шинкою або медом. Коса може бути двома, трьома і навіть п’ятьма вузлами, але навіть якщо вона не ідеальна, варто докласти зусиль, бо це захоплення.

Інгредієнти

Як зробити зопф, швейцарську косу з молочного хліба

Розтопіть масло і дайте йому трохи охолонути. Змішайте борошно з сіллю і сформуйте отвір. Злегка підігрійте молоко до нагрівання додати цукор і дріжджі та перемішати, даючи йому відпочити приблизно 10 хвилин. Вилийте в отвір для борошна, додайте розтоплене вершкове масло і злегка збите яйце.

Працюйте з усіма інгредієнтами, поки не вийде однорідна суміш. Це буде дуже липким; накрити тканиною і дати постояти 30 хвилин. Почніть замішувати на злегка присипаній борошном поверхні. Додайте трохи борошна, якщо тісто надто липке, але будьте обережні, щоб не переборщити. Коли ми маємо м’яке, м’яке та еластичне тісто, сформуйте кульку і дайте піднятися в миску, змащену маслом, накриту плівкою або вологою ганчіркою.

Коли воно збільшиться вдвічі, за одну-дві години, знову спустіть і вимісіть. Розділіть на дві або три рівні частини, залежно від того, як ми хочемо зробити косу. Розтягніть їх, утворивши видовжені шматочки однакової довжини, з центром трохи товщі. Сформуйте косу, добре зводячи кінці.

Покладіть на змащений жиром аркуш печива або застелений пергаментним папером. Помажте іншим збитим яйцем і дайте йому відпочити, поки ми розігріємо духовку до 200 ° C. Випікаємо зниження температури до 180 ° С приблизно 40 хвилин, поки добре не зарум'яниться і не буде порожнім при ударі по основі. Дайте повністю охолонути на стійці.