МАДРІД, 28 травня. (EUROPA PRESS) -
Іспанська академія харчування та дієтології, науково-консультативна рада Генеральної ради офіційних коледжів дієтологів-дієтологів (CGCODN), порадила включати один або два нежирних молочних продукту щодня, молоко, йогурт або сир, оскільки це сприяє ключові поживні речовини, крім дотримання харчових звичок, традиційно закладених у середземноморській дієті.
48 відсотків кальцію, який споживають іспанці, надходить з молочних продуктів, які є основним джерелом цієї поживної речовини в раціоні, хоча і не єдиним. Вони також містяться в бобових, листових овочах, насінні або горіхах та їх похідних, серед іншого, тому ви можете здорово харчуватися, не включаючи молочні продукти, якщо це компенсується споживанням інших джерел кальцію.
Згідно з Національним опитуванням споживання їжі серед дітей та підлітків 2016 року, в Іспанії в день вживається в середньому 320 г (г) молочних продуктів на людину, з них 225 г - з рідкого молока, 66 г ряжанки та 14 г сирів, де переважають свіжі. Це приблизно еквівалентно щоденній порції молока та приблизно 3 йогуртам та 2 порціям сиру на тиждень.
Так само Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановлює середнє споживання кальцію 750 мг/день для здорової дорослої людини. Інші організми знижують це середнє значення до 500-700 мг/добу - кількість, яка у всіх випадках буде змінюватися з урахуванням індивідуальних особливостей, але особливо рівня фізичної активності, споживання алкоголю або куріння та впливу пасивного тютюну.
У цьому сенсі дієтологи зауважили, що, хоча внесок кальцію та пов'язане з цим споживання молочних продуктів традиційно пов'язане з меншим ризиком остеопорозу та поломки стегна, є й інші ключові фактори з більшою вагою, такі як це рівень та тип фізичної активності, споживання вітаміну D та перебування на сонці, споживання інших продуктів, а також джерел кальцію та поживних речовин, пов’язаних із здоров’ям кісток, таких як марганець або вітамін К, а також надмірне споживання білків, і це токсинів, таких як алкоголь або тютюн, та вплив диму.
Крім того, є достатньо наукових доказів того, що споживання кальцію вище рекомендованого рівня не зменшує ризик переломів стегна, в той час як підтримка активного способу життя та дотримання здорового режиму харчування без токсинів, таких як тютюн та алкоголь, є найкращими рекомендаціями щодо зменшити ризик розвитку остеопорозу.
СУМНЕННЯ ЩОДО ЗНИЖЕННЯ СЕРЦЕВО-СУДИННОГО РИЗИКУ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
З іншого боку, Іспанська академія харчування та дієтології повідомила, що дослідження не є остаточними щодо зв'язку між споживанням молочних продуктів та серцево-судинним ризиком. І це те, що деякі останні недавні припускають, що молочні продукти можуть не брати участь у підвищеному ризику, оскільки тип насичених жирних кислот з коротшим ланцюгом, типовий для молока, може мати інший метаболічний вплив, відмінний від впливу довшого ланцюга, що присутній у м’ясі та похідних або тістечка, серед іншого, та його захисний ефект від запалення.
Таким чином, дослідження "PURE", опубліковане в 2018 році в "The Lancet", прийшло до висновку, що споживання двох порцій молочних продуктів (без оцінки, були вони "з" або "без" жиру) буде пов'язано з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульт або смерть, а також менший ризик діабету 2 типу порівняно з людьми, які не вживають молочних продуктів.
У випадку діабету 2 типу, який є фактором серцево-судинного ризику, мета-аналізи досліджень, які аналізують знежирені та цільномолочні продукти окремо, дають дані про прямий зв'язок між споживанням молочних продуктів загалом, але, зокрема, з низьким вмістом жиру, майже на 20 відсотків нижчий ризик діабету 2 типу.
На закінчення, хоча існують вказівки на те, що споживання насичених жирів через молочні продукти може не асоціюватися з підвищеним ризиком страждання на деякі серцево-судинні захворювання, докази "все ще непевні".
Нарешті, незважаючи на сучасну тенденцію до зменшення споживання молочних продуктів та сумнівів у його ролі у здоров’ї, організація нагадала, що дієтичні рекомендації сусідніх країн рекомендують від 2 до 3 порцій на день, бажано молочних продуктів з низьким вмістом жиру, підкреслюючи звичайний вибір свіжих та -зрілі сири.
Деякі путівники також згадують рослинні напої, збагачені кальцієм та вітаміном D, як здорову альтернативу молоку та його похідним. Однак, хоча вони можуть мати менший вплив на навколишнє середовище, ніж молочні продукти, дієтологи-дієтологи попереджають, що з дієтично-дієтичної точки зору споживання цих напоїв замість молока, коли для цього немає причин для здоров'я, наприклад діагноз алергії або непереносимості не забезпечує жодної переваги для дієти, навпаки, це може мати небажані ефекти через наявність доданих цукрів або через відсутність достатньої кількості кальцію.