Час підготовки: нетто 35 хвилин, брутто 5 годин
- 1 кг імбиру (бажано тонкого ніжного)
- 50 дкг цукру
- 6 дл води
- цукор для намазування
Я ретельно очищаю імбир від шкірки - це мацерична операція, але вони закінчили це раніше, ніж ви думаєте, ви можете легко подряпати його маленькою ложкою. Я починаю кип’ятити воду, за цей час я нарізав імбир меншими кубиками. Коли вода закипить, я посипаю імбир щіпкою солі, готую 10-15 хвилин, потім проціджую.
Потім я готую сироп: готую воду з цукром, поки вона злегка не загусне, натягуючи нитку між пальцями. Потім я посипаю кубики імбиру і варю їх до непрозорості приблизно через 1 годину. Якщо за час сироп стає занадто густим, надолужте цукор і трохи води. Закінчивши, я зливаю сироп, покриваю імбир на деко, застеленому папером для випічки, і посипаю цукром. Він повністю висихає за 1-2 дні, але, поставивши в духовку при 40-50 градусах, він повністю готовий за 2 години. Не заливайте сироп, що залишився, це може бути дуже хороша приправа замість меду або цукру, залитого в чай, глінтвейн, варення, салати, але також сироп смачний з невеликою кількістю лимонного соку.