Ніредьгаза. «Кава, як правило, є останньою« уловкою »страви, смак якої залишається у нас у роті, і якщо чорний колір неякісний, це буде неприємним досвідом на обід або вечерю, навіть якщо їжа все одно була чудовою. Але якість повинна дотримуватися навіть у самому затишному кафе, і наше завдання - познайомити гостей із особливим світом кави, - сказав Тамаш Кадар, угорський представник Костадоро, на останньому заході майстер-класу офіціантів. повітова торгово-промислова палата.

частиною

Постійна якість

Завдяки Ласло Горвату учасники могли скуштувати каву середнього смаження, еспресо, капучино, латте-арт, а також спеціальний напій, що пропонує досвід альтернативної кави. Колись молодий змішувач та бариста був учнем школи Сіпкай, викладачем якої був також ведучий ідеї Міхалі Ковач. - Той, хто заходить у ресторан чи кафе, отримує італійську смажену каву, але все більше людей знає середньо смажену, т.зв. спеціальні кави - якщо ми робимо напій таким чином, справжні смаки кави виходять краще, - сказав Тамаш Кадар, і присутні могли б у цьому переконатися.

"Не сприймайте це як еспресо, бо тоді вони будуть розчаровані", - сказав Ласло Горват перед тим, як кружляти напоями. - Кава - це не просто прокидання вранці: це частина культури напоїв, з нею слід поводитися відповідно, і завжди слід робити великий наголос на одній і тій же якості. Одним із секретів цього є підтримка чистоти подрібнювача: його перевіряють тричі на день у місцях, що належать до франчайзингових кавових мереж, і хоча це приносить багато втрат, воно того варте: кожного разу, коли заходить ваш гість, ваша кава завжди ідеальний. Це також залежить від квасолі - вони вологою погодою по-різному проходять через подрібнювач - але також і від жорсткості води, сказав експерт.

Плюшевий ведмедик на каві

Також присутні могли скуштувати мистецтво латте, яке було не тільки смачним, але й красивим. Ласло Горват вигадував поверх них візерунки: плюшевого ведмедика, собаку, тюльпана, а в одній зі склянок з’явився знак цзин-ян. - Деякі основні зразки можна зробити вдома після невеликої практики, але є й більш складні: 3D-ефекти, наприклад. Оскільки фотографії зазвичай виставляються в кафе, баріста завжди повинен робити зразки однаково, і якщо він не вдається, гість справедливо запитує різницю, сказав він, а потім розповів нам про один із способів альтернативної кави: без кофеїну з натуральними інгредієнтами . барвисте латте-арт рекомендується тим, хто любить фірмові страви - на виставці гості мали змогу скуштувати латте-арт із буряків та метеликів, і після первинного сюрпризу всі залишились задоволеними: хоча шлюб буряків та молочної піни здається дивним на перший слух, кінцевий результат був дуже смачним. ДБЖ