Цукерки без глютену, молока та яєць

Переважна більшість харчових алергій викликані лише кількома продуктами: коров’ячим молоком, яйцями, злаковими злаками (особливо пшеницею), соєю, фундуком, рибою, обладунками та молюсками. Алергічні симптоми на перераховані харчові алергени полегшуються приблизно до шести років і часто повністю зникають. Також трапляється, що у дитини алергія на кілька продуктів одночасно. Але це не означає, що вам також доведеться зовсім відмовитися від домашніх солодощів. Хоча приготування таких страв вимагає більшої уваги, роздумів та досвіду, варто докласти зусиль.

яєць

Клейковина - єдиний препарат у раціоні

Чутливість до глютену (целіакія, чутливість до глютену) виникає або безпосередньо, із порушенням травлення, або опосередковано, наприклад, тривалі шкірні симптоми. Це часто викликає анемію, розлади кровотечі та психічні проблеми. При цьому захворюванні слизова оболонка тонкої кишки починає атрофуватися через клейковину, що збільшує ризик розвитку інших серйозних захворювань. Лікування чутливості до глютену не існує, єдиним методом лікування є безглютенова дієта на все життя.

Целіакія не є алергією

Деякі чутливі до глютену, але вони не пошкоджують тонкий кишечник, тому це не целіакія. Целіакія є крайньою формою чутливості до глютену, тоді як пацієнт-алергік іноді не реагує на незначну кількість глютену. Але і тут потрібна сувора дієта без глютену.

Остерігайтеся прихованої клейковини

Пшениця, яка містить клейковину крім жита, вівса, ячменю та спельти, міститься у багатьох продуктах харчування. Такий в їжі також можна знайти, що ми навіть не припускали, тому дуже важливо ретельно перевірити склад їжі, придбаної в магазинах. Сюди входять йогурти, спреди, сметана, пудинги, морозиво, готові страви, кетчупи, копченості, паштети, консервоване м’ясо, сиропи, кубики супу, соєве та інше м’ясо овочів, м’які сири, ароматизована кава та чаї, енергетичний крем, кава вершки, спеції та багато інших продуктів.

Що безкоштовно?

Продукти, що містять кукурудзу, рис, пшоно, гречку, лободу, маніок, свинячу відбивну, може вживати будь-який хворий на целіакію. Іншими рослинами, які часто використовують на кухні, є картопля та соя, які, однак, вважаються сильними алергенами, тому використовуйте їх з обережністю.


Для приготування домашньої випічки використовуються безглютенові суміші, в основному з кукурудзяного, картопляного та рисового борошна та крохмалів, які нічим не відрізняються від звичайного пшеничного борошна.

Молоко: Алергія з часом зникає

Алергія на молоко насправді є імунологічною гіперчутливістю до білків, що містяться в коров’ячому молоці, тому ми повинні справедливо називати це алергією на білки коров’ячого молока. Алергія в дитячому віці рідко виникає у зрілому віці. У 95% випадків дитина розвивається у віці до року, і більшість випадків симптоми з’являються в перші чотири місяці. Однак дев'ять з десяти пацієнтів безсимптомні вже у віці 3 років. Найпоширенішими симптомами є порушення травлення, блювота, блювота, діарея, кров і слиз у калі, коліки, але є і шкірні розлади, такі як екзема, кропив'янка або набряк. У немовлят та дітей раннього віку ця алергія може бути причиною атопічної екземи. У деяких випадках можуть виникнути труднощі з диханням - алергічний риніт або астма.

На додаток до алергії на білок коров'ячого молока, алергія на молоко іншого тваринного походження відносно часто асоціюється: козяче або овече молоко, яке можна простежити за подібним складом молока. Приблизно в половині випадків розвивається алергія на сою або соєве молоко.

Білки в коров'ячому молоці викликають симптоми навіть при термічній обробці або без неї, тоді як організм дитини вже в дуже малих кількостях - цілком приблизно. 1 міліграм - також реагує.

Що безкоштовно?

Молоко тваринного походження можна замінити рослинними напоями, такими як рис, соєве, кокосове, вівсяне або спельта молоко, які доступні як у рідкому, так і в сушеному вигляді.

Яйця: Алергія на білок зустрічається частіше

Яєчна алергія - найпоширеніша дитяча харчова алергія після молока та молочних продуктів. Симптоми зазвичай розвиваються ще в дитинстві, але більше половини дітей переростають алергію на яйця до досягнення повноліття. Особливо білок є сильним алергеном. Алергени у вашому яєчному жовтку розкладаються при варінні і стають нешкідливими, але в деяких випадках ви можете стати до них чутливими. Симптоми алергії різні: екзема, набряк губ, язика або обличчя, проблеми з травленням, нудота, блювота, діарея, утруднене дихання.

Що безкоштовно?

Яйця використовуються як сполучна речовина на кухні, але у нас є кілька варіантів їх заміни. Змішайте пакетик розпушувача (також без глютену) з 1/2 столової ложки олії та 1/2 столової ложки води - ця суміш еквівалентна 1-2 яйцям. Саше швидкорозчинних дріжджів у 1/4 кружки гарячої води, розчиненої в 1-2 яйцях, тоді як 1 пакетик желатину може замінити три яйця. Крім того, можна використовувати картопляний або кукурудзяний крохмаль, порошок пудингу або спеціальний замінник яєць. Однак будьте обережні, оскільки основними інгредієнтами деяких замінників яєць є соя та сироватка, тому не рекомендується маленьким дітям з алергією та атопією.