цукру

Рецепти та процеси приготування дещо відрізняються в кожній країні, але головна ідея нагрівання цукру щіпкою соди однакова. Цей смачний кондитерський виріб - це просто свято цукру. Цукор кардинально змінив світ. Завдяки масовому виробництву та споживанню наш раціон не тільки став солодшим, але й «біле золото» справило великий вплив на саму історію американського континенту. Повсякденне слово "цукор" відноситься до сахарози, що переробляється з цукрової тростини або цукрових буряків. Вирощування цукрового очерету та світова торгівля цукром суттєво обумовили світову економіку та культурну спадщину.

"Гірко-солодка історія цукру" переплітається з колонізацією глобального Півдня та торгівлі рабами в Атлантиці. Для нас споживання цукру є настільки очевидним, але цього не було в Європі до 17 століття. У середні віки цукор був нішевим продуктом, і тому лише найбагатші могли час від часу їсти цукор. У ці століття цукор вважався унікальною східною пряністю та ліками. На відміну від Європи, споживання цукру в Азії має набагато довшу історію. Перший хімічно рафінований цукор з’явився в Індії приблизно 2500 років тому, а потім через арабських торговців поширився в Китай, Персію, а потім Середземноморську Європу. Хоча сьогодні цукор та цукристі продукти далеко не розкішні або не є символом експлуатації людиною, вони все ще суперечливі, але в зовсім іншому розумінні.

Цукор вже не вважається ліками, як це було в середні віки, але він є основною причиною ожиріння як глобальної проблеми здоров’я. Вживання занадто багато цукру, безсумнівно, шкідливе для здоров’я, незважаючи на те, що солодощі доставляють нам задоволення. Від нас залежить знайти здоровий баланс між тим, щоб взагалі уникати цукру та вживати непропорційну кількість. Найкращий спосіб контролювати споживання цукру - це робити власні кондитерські та уникати фабричних продуктів.

Щоб задовольнити нашу тягу до цукру, приготування карамельної губки - це найпростіший і традиційний спосіб. Як уже зазначалося, цей солодкий є частиною багатьох різних кухонь. Серед дещо інших версій найбільш дивує карумеякі, його японська версія. Як ми всі знаємо, японська кухня славиться своїми точними техніками, високою якістю, свіжими інгредієнтами та пристрастю кухарів.

Хоча виготовлення цукеркової губки не вимагає спеціальних технік чи обладнання, японська версія стосується деталей. Мистецтво виготовлення карумеякі є дуже важливою традицією в країні. Цей солодкий регулярно застосовується на японських вуличних фестивалях, де вуличні продавці готують його перед покупцями. Спеціальне обладнання продавців, таке як мідні ковші та дерев'яні ступки, робить всю сцену своєрідним науковим експериментом. Хоча бачити, як вуличний торговець робить карумеякі, здається чарівною, насправді це легко зробити вдома. В одному з наших попередніх дописів у блозі ми поділились улюбленим рецептом карумеякі з усіма вами. Дотримуючись його, ви можете приготувати свою неймовірну японську ірискову соти. Вживання домашніх солодощів - найкращий спосіб побалувати себе та свою сім’ю чимось особливим.