Цукор DEMERARA

цукор

Відомо, що надмірне споживання цукру не є корисним для вашого здоров’я.
Тим не менше, сьогодні існує багато різних видів цукру.
Деякі люди вважають цукор демерара більш здоровою формою цукру, і він часто здається здоровою альтернативою звичайному білому цукру.

Що таке Демерара.
Цукор демерара, який виготовляється з цукрової тростини і складається з великих зерен, які забезпечують приємний солодкий смак з невеликою кількістю патоки.

Родом з Гайани (колишня Демерара) у Південній Америці. Однак більшість наявних на сьогодні цукрів демерара походять з Маврикія в Африці.

Часто використовується для посипання, для прикраси тортів і млинців, але його також можна додавати в чай ​​або каву.

Незважаючи на все це, між ними може бути мало відмінностей, які впливають на здоров’я.

За умови мінімальної обробки.
Спочатку цукрова тростина пресується і з неї витягується сік. Потім його кип’ятять і остаточно концентрують у сиропі. Коли вода випаровується, отриманий сироп охолоджується.

Цукор демерара зберігає деякі вітаміни та мінерали, такі як кальцій, залізо, магній та вітаміни B3, B5 та B6, тоді як білий цукор потребує набагато більшої обробки та позбавляє цих поживних речовин. Загалом, чим темніше колір цукру демерара, чим більша кількість патоки та мінералів.

Хоча демерара піддається значно меншій обробці, ніж білий цукор, він все ще вважається доданим цукром - цукром, який вже не є у своїй природній формі.

Занадто багато доданого цукру пов'язано з підвищеним ризиком ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу. Тому важливо вживати цукор демерара лише зрідка і в невеликих кількостях.

З огляду на це, вам слід утриматися від споживання великої кількості цукру демерара, оскільки будь-яка користь вітамінів та мінералів перевищує негативний вплив надлишку цукру, але все-таки краще, ніж буряковий (білий) цукор.

Меляса, що міститься в демерарі, складається здебільшого із сахарози, а також молекул глюкози та фруктози, слідів деяких вітамінів та мінералів. Тим не менше, головним компонентом обох цукрів є сахароза, яка може негативно впливати на здоров'я.

Кожна чайна ложка цукру, будь то буряк або очерет (4 грами), містить 15 калорій.
За вмістом калорій цукор демерара не корисніший за білий цукор.
Крім того, оскільки це доданий цукор, нам слід обережно його гармонізувати.

Глікемічний індекс (ГІ) використовується для визначення рівня вуглеводних продуктів на основі їх потенційного впливу на рівень цукру в крові. Кожна їжа порівнюється зі стандартом глюкози, який має рейтинг 100. Усі додані цукри мають подібну реакцію на ШКТ.

Надмірне споживання цукру спричиняє підвищення рівня цукру в крові, що може призвести до хронічних захворювань.
Хоча цукор демерара може бути здоровішим, його все одно слід використовувати з розумом.

ресурси та дослідження
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612017000300349
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5592/2
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5037566/
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5573/2
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/j.1365-277X.1989.tb00009.x
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5174139/
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/459424
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45012164
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7794876
http://nutritiondata.self.com/facts/sweets/5591/2