Тільки вуглеводи та білки не викликали накопичення підшкірного жиру.
Як жири, вуглеводи та білки можуть впливати на масу тіла? Тільки продукти з високим вмістом жиру спричиняли швидкий приріст. Результати випробувань на мишах, але, ймовірно, їх також можна використовувати для розробки дієти для людей.
Дослідження було опубліковане в науковому журналі Cell Metabolism.
Вуглеводи, жири або білки?
Їжа містить переважно жири, вуглеводи та білки. Однозначне визначення того, який із цих макроелементів викликає найшвидше накопичення підшкірного жиру, є значною проблемою. Дуже важко контролювати споживання їжі людьми досить довго.
Тому група дослідників з Університету Абердіна в Шотландії та Китайської академії наук провела своє дослідження на мишах, які годували дієту, що містить переважно жири, вуглеводи або білки. Окремі макроелементи були присутніми в їжі в різних пропорціях. Загалом вони застосовували 29 різних форм дієти.
Дослідники годували мишей протягом трьох місяців, що відповідає дев’яти рокам у людини. За цей період вони провели понад 100 000 вимірювань підшкірного жиру та зміни маси тіла. Це було найширше дослідження у своєму роді.
Винен жир
"Результат цього величезного дослідження був ясним - єдиною причиною збільшення жиру було більше споживання цього макроелементу в раціоні", - сказав провідний автор дослідження Джон Спекман з Китайської академії наук. Дослідники спостерігали той самий ефект при поєднанні високої частки жирів і вуглеводів в одному прийомі їжі.
Дієта, що містить переважно вуглеводи, суттєво не впливала на зміну ваги. Навіть якщо до 30% отриманих калорій надходило безпосередньо з цукру.
Вчені вважають, що жир має значний вплив на ті частини мозку, які відповідають за почуття задоволення. Це, в свою чергу, "змушує" його до подальшого споживання. З усіх макроелементів жир містить найбільше калорій і, отже, призводить до збільшення ваги.
Хоча дослідники у дослідженні працювали з мишами, їх робота може допомогти скласти дієту для людей, які потребують схуднення.
"Суттєвим обмеженням нашого дослідження є те, що воно базується не на спостереженні за людьми, а на мишах", - сказав Джон Спікмен.
"Ці тварини дуже схожі на людей з точки зору фізіології та обміну речовин. Крім того, ми ніколи не можемо проводити дослідження, в яких ми можемо контролювати дієту людей протягом однакового часу. Тож докази, які ми надаємо, є хорошим показником того, як різні види їжі можуть впливати на людину ".