Тушонка Марагато, тушонка Мадриленьо, тушонка Монтаньєс, тушонка Лебаньєго. нут - це їжа універсальний, присутній у багатьох кулінарних заготовках, крім того, що він є важливою їжею в середземноморській дієті.
харчова інформація (100 г)
Нут - це насіння рослини «Cicer arietinum», сімейства бобові. У його складі повільне всмоктування вуглеводів, білків високої біологічної цінності та високого вмісту в них клітковина, що дозволяє боротися з запор, зменшити холестерин та контролювати рівень глюкози в крові.
Він також містить вітаміни групи В (В1, В2, В3 і В6), фолієву кислоту і вітамін Е. Що стосується мінералів, він включає кальцій, залізо, магній, потезій і фосфор.
Ще однією привабливістю нуту є його здоровий ліпідний профіль, оскільки жир, який він містить, в основному ненасичений (мононенасичені кислоти, такі як масляна кислота і поліненасичені подібні лінолева кислота, омега 6). Обидва типи жиру важливі для здоров’я серцево-судинної системи.
Як добре приготувати бобові
овочі Їх слід замочувати, оскільки вони містять антинутрієнти, які можуть перешкоджати засвоєнню інших поживних речовин із страви. Ось чому доцільно вкласти від 12 до 24 годин замочування нут, а потім викиньте воду, в якій вони вимочені (не слід використовувати для приготування їжі).
Ця процедура допомагає як усунути антиелементи як поліпшити засвоюваність бобових та зменшити дію їх олігосахаридів метеоризм.