"Важливість вуглеводів у розвитку ожиріння значно нижча порівняно з жирами. Вуглеводи мають менший енергетичний вміст, ніж жири".

такий

Олена Клепочова, 22 січня 2014 р. 14:00

У продуктах харчування та напоях такі назви, як "натуральний" або "без додавання цукру", часто використовуються для розрізнення продуктів харчування та напоїв із скоригованою кількістю цукру або без нього. Однак організм не має різниці в травленні, всмоктуванні та згорянні. Він не може розрізнити, що саме є джерелом глюкози або фруктози, і тому поглинає їх, незалежно від того, походять вони з меду, сиропу, шматочка фрукта, цукрової тростини, кубиків цукру, макухи чи безалкогольних напоїв.

Слово "цукор" стосується не лише столового цукру. Він також представляє багато інших типів цукру, включаючи фруктозу, галактозу, глюкозу, лактозу, мальтозу та сахарозу (столовий цукор). Ці цукри містяться природним чином у фруктах, овочах та молочних продуктах, а також у таких продуктах, як мед, патока та кленовий сироп.

Цукор також добувають із своїх джерел для отримання таких інгредієнтів, як столовий цукор. Сюди входить кукурудза, з якої виготовляється кукурудзяний сироп або високофруктозний кукурудзяний сироп, а також джерела для виробництва столового цукру, включаючи цукровий буряк або цукровий очерет.

Глюкоза є основним джерелом енергії для мозку, центральної нервової системи та еритроцитів. Глюкоза також може зберігатися у вигляді глікогену (тваринного крохмалю) в печінці та м’язах, або будь-яка надмірна калорія в організмі може бути перетворена в жир.

Значення вуглеводів у розвитку ожиріння значно нижче порівняно з жирами. Вуглеводи мають менший енергетичний вміст (щільність), ніж жири. При більш високому споживанні вуглеводів активізується симпатична нервова система і згодом їх горіння адаптивно збільшується. Це збільшує витрати енергії.

За його словами, результати деяких досліджень показують, що особливо прості цукри, особливо фруктоза та сахароза, стимулюють симпатичну нервову систему та збільшують енергетичні витрати. Однак це явище залежить від кількості споживаного цукру. При тривалому надмірному надходженні вуглеводів, особливо простих цукрів, надлишок цукру в організмі перетворюється на накопичений жир, головним чином завдяки виробленню гормону інсуліну.

Слід також мати на увазі, що цукри та крохмаль, що містяться в приготованих продуктах, насправді є ферментованими вуглеводами, які збільшують ризик карієсу. У разі поганої гігієни порожнини рота бактерії, що знаходяться на зубах, можуть розщеплювати цукру та крохмаль із приготованої їжі, утворюючи кислоти, а без належної гігієни порожнини рота вони можуть призвести до карієсу.

Альтернативою цукру є низькокалорійні підсолоджувачі, які дозволяють худнути або підтримувати вагу через обмежене споживання калорій. В даний час на ринку представлено кілька типів підсолоджувачів, таких як аспартам, тагатоза, неотам, сукралоза, сахарин, екстракт луо ханьгу, ацесульфам К та глікозиди стевіолу, витягнуті з листя рослини стевії.

"Низькокалорійні підсолоджувачі - єдиний засіб насолодитися солодким смаком, не вживаючи зайвих калорій", - сказав MUDr. Петро Мінарік. Вони підходять для діабетиків, коли дотримуються редукційної дієти, і для всіх, хто контролює свою масу тіла і не хоче споживати більше цукру. Їх вживання в їжу та напої має відносно давню традицію.