Зміст статті

  • Що таке соєвий соус?
  • Соєвий соус: користь і шкода
  • При схудненні
  • Може вагітна
  • Боляче
  • Склад
  • Як зробити соєвий соус в домашніх умовах
  • Рецепти соєвого соусу
  • Смажені креветки
  • Мариноване м’ясо
  • В
  • салат
  • Риба в духовці
  • Овочі

Ця універсальна приправа стала популярною завдяки азіатській кухні. Солоноватий соус з сильним характерним запахом чудово поєднується практично з будь-якими стравами. У чому унікальність та користь соєвої заправки та хто не хоче цим зловживати? Як застосовувати соус, для чого він лікує, особливо підходить?

Що таке соєвий соус?

Це насправді культ східної кухні. Хто б міг подумати, що темно-коричневий рідкий продукт з різким запахом може набути популярності майже на всій планеті? Доказом цього є натуральний та оригінальний продукт бродіння сої від відомої марки Kikkoman (Кіккоман), який знає кожен поціновувач здорового харчування.

Суміш бобів і мелених зерен, грибів аспергіл (в деяких джерелах їх називають «грибами коджі») стала справжньою революцією на кухні. Завдяки його корисним властивостям і низькій калорійності дієтологи рекомендують соєвий продукт під час дієт для нормалізації травлення та зміцнення серцево-судинної системи. Але чи корисний соус для всіх? Які протипоказання до застосування?

Соєвий соус: користь і шкода

Любителі ароматних заправок не завжди замислюються про те, чи корисний соєвий соус. Це питання суперечливе. Як і для будь-якого товару, вимірювання є важливим. Відомо, що соєвий соус є одним з лідерів за вмістом амінокислот та антиоксидантів, і він може навіть конкурувати з цитрусовими. Крім того, він благотворно впливає на серцево-судинну систему та весь організм. Але людям із діабетом та гастритом слід бути обережними з цим продуктом.

При схудненні

Цей продукт також корисний для послідовників дієти: він низькокалорійний (bju: харчова цінність становить 50 ккал) і не містить холестерину. Соєвий соус часто використовують як приправу - вони замінюють сіль, шкідливі приправи (майонез, томатний соус), проте ставлення дієтологів не завжди є однозначним. Дуже допомагає соєвий соус з такою дієтою, як рис: їх заправляють рисом, щоб страва була не такою свіжою, а дієта простішою. У той же час все ще дуже важливо купувати якісний оригінальний продукт, що не містить канцерогенів...

Може вагітна

У помірних кількостях ви можете споживати соєвий соус під час вагітності. Він містить триптофан, амінокислоту, яка допомагає виробляти серотонін. Сприяє нормалізації сну, знижує дратівливість. Вагітним слід пам'ятати: замініть їх майонезом, кетчупом, віддайте перевагу заправленню з низьким вмістом солі, інакше з'явиться набряклість.

Основна небезпека, яка може переслідувати споживача при купівлі товару, є хибною. Шкода соєвого соусу безпосередньо пов'язана з якістю приправи. Недобросовісні виробники, шукаючи прибуток, виробляють небезпечний замінник не з кислотно гідролізованого соєвого білка, а за допомогою шкідливих хімічних речовин. Продукт не повинен містити підсилювачів смаку, ароматизаторів.

соєвому соусі

Склад

Багатьох цікавить: з чого виготовляється соєвий соус? Виробництво: бродіння сої після пресування. В результаті виходить прозора рідина без осаду, з вмістом білка 6-8%, вона може бути світлою або темною, з пшеницею або без, сильно соленою або зі зниженим вмістом. Після приправи необхідна пастеризація. Відкриту пляшку можна зберігати близько місяця, в холодильнику - близько 3.

Як зробити соєвий соус в домашніх умовах

Спрощений рецепт соєвого соусу в домашніх умовах без хімічних добавок містить два етапи: замочування і кип’ятіння. На 150 грам сої, замоченої на ніч, візьміть 2 столові ложки вершкового масла, 1 столову ложку пшениці і сіль за смаком. Кип’ятіть сою півтори години (для насичення можна додати у воду курячий або овочевий бульйон). Потім потрібно злити бульйон і перетерти квасолю в пюре (розім’яти блендером), додати решту компонентів, ще трохи прокип’ятити і приправа готова.

Рецепти соєвого соусу

Спектр методів застосування універсальної приправи величезний. Страви з соєвим соусом стали справжньою кулінарною знахідкою для багатьох господинь. Соус доповнить класичні рецепти, додасть нових кольорів, принесе користь і зробить смак улюблених страв ще яскравішим. Застосовується як приправа до легких салатів, основа для маринування риби, м’яса, птиці чи овочів. Дивіться домашні рецепти поетапно з фото.

Смажені креветки

  • Час приготування: 15-20 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страви: 191 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: азіатська.
  • Складність: легко.

Рецепт смажених креветок в соєвому соусі корисний для всіх господинь. Хоча це блюдо легко приготувати, його смак не стає менш вишуканим. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню, полити лимонним соком, додати горіхи (арахіс, фісташки). Для гарніру абсолютно підходить рис. Як готувати поетапно? Зверніть увагу на наступний рецепт з фото.

  • очищені креветки, попередньо розморожені - 500 г;
  • цибуля - 2 середні головки;
  • часник - 4 зубчики;
  • соєвий соус - 4 ст. л.
  • мед - 2 ст. л.
  • рослинна олія - ​​4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть часник, пройдіть через прес (часник).
  2. Цибулю почистити, дрібно нарізати кубиками.
  3. Смажте цибулю з часником на олії 2-3 хвилини.
  4. Розведіть мед з 2 ложками теплої води, залийте молюсків.
  5. Додайте медові креветки до часникової цибулі, перемішайте і смажте ще 5 хвилин.
  6. Залийте соус, тушкуйте ще 5 хвилин.
  7. Подавати як закуску, доповнену лимонними клинками та зеленню. Подавайте соус окремо в човні з соусом.

Мариноване м’ясо

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 175 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Китайська кухня.
  • Складність: середня.

Духовка, маринована в соєвому соусі, - чудовий спосіб побалувати домашніх смачними, безперервними стравами. Зверніть увагу, що дуже важливо не пересушувати основний інгредієнт, щоб м’ясо не стало жорстким. Для цього все робіть строго відповідно до технології приготування. Цибуля - незамінний інгредієнт страви: він надає м’ясу соковитість і пряний смак. В результаті ви отримаєте соковите і смачне ласощі з приємним і пікантним смаком.

  • свинина - 500 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • соєвий соус - 150 мл;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • паприка - 1 ч. ложка;
  • імбир свіжий, за смаком - 20 г;
  • чорний перець - 10 г;
  • рослинна олія - ​​60 мл;
  • кунжутне насіння - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо ріжемо середніми шматочками, кубиками і сперечаємося з паперовою серветкою. Натріть спеціями.
  2. Цибулю, часник, імбир чистимо, перець миємо. Дрібно нарізати.
  3. На глибокій гарячій сковороді обсмажте трохи кунжутного насіння. Потім додайте рослинне масло, пропустіть цибулю до золотистого кольору близько хвилини. Кладемо перець, свіжий імбир і смажимо ще дві хвилини.
  4. Додайте м’ясо, дайте підрум’янитися з усіх боків, обсмажте.
  5. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  6. Перекладіть вміст сотейника в змащений жиром деко. Влийте соєвий соус, добре перемішайте.
  7. Лікування слід тушкувати близько години в духовці.

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страв: 193 ккал
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: індійська.
  • Складність: легко.

Індійський рецепт крил в соєвому соусі може за смаком змагатися з крилами буйвола. Щоб створити кисло-солодкий смак, в заправку можна додати трохи меду (або цукру). Курячі крильця за цим рецептом з фотографіями смачні, гострі, соковиті, чудово поєднуються зі сметаною або кисломолочним соусом з зеленню і приправами. Захоплені відгуки гостей.

  • курячі крильця - 1 кг;
  • соєвий соус - 100 мл;
  • Половина лимона;
  • томатна паста - 4 ст. л.
  • часник - 4 зубчики;
  • вершкове масло - 100 гр .;
  • рослинна олія - ​​4 ст. л.
  • сухі спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. На глибокій сковороді (на сковороді або воку) розтопіть масло, обсмажте трохи подрібненого часнику. Після цього його потрібно зняти, щоб страва не гірчила.
  2. Промити крила, обсушити паперовим рушником. Поділіть всю порцію на три частини. Смажити потрібно різними способами.
  3. Дійте за принципом: спочатку влийте олію, потім покладіть порцію крил і добре обсмажте з усіх боків.
  4. Коли вся кількість смажиться, у великій мисці змішайте крильця і ​​соєвий соус, збризніть лимонним соком, приправте томатною пастою.
  5. Помістіть курку назад у чавунну сковороду або сотейник, де вона готується (20-30 хвилин).

салат

  • Час приготування: 10-15 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 104 ккал.
  • Пункт призначення: на сніданок.
  • Японська кухня.
  • Складність: легко.

Рецепти салатів з соєвим соусом різноманітні і рясні. Вони ідеально підходять для любителів свіжих овочів і тих, хто стежить за фігурою. Щоб зменшити кількість калорій, у соус додають грецький йогурт (його можна замінити звичайним). Покладіть на плоску красиву тарілку, смажену курку або варений стейк, овочі, зварене круто яйце, прикрасьте свіжим листям петрушки - смачне вітамінне ласощі готове подати на стіл.

  • огірки свіжі - 2 штуки;
  • редька дайкон - 1 шт .;
  • солодке червоне яблуко - 1 шт .;
  • Грецький йогурт (або кефір) - 50 г;
  • соєвий соус - 1 ст. л.
  • кунжутне насіння - 10 г;
  • листя петрушки для подачі - 5 листків.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть редьку. Вимити і почистити яблуко та огірок.
  2. Огірки потрібно нарізати тонкими скибочками, редис натерти на крупній тертці, а яблуко нарізати невеликими кубиками.
  3. Змішуйте соєвий соус з йогуртом, поки не отримаєте однорідну консистенцію.
  4. Полити їх підготовленими овочами, посипати кунжутом і прикрасити петрушкою.

Риба в духовці

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 128 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Іспанська кухня.
  • Складність: легко.

Запечена риба в соєвому соусі - відмінне блюдо на обід або вечерю. Для приготування страв бажано купувати рибу з невеликою кількістю кісток або рибне філе. Можна приготувати частування кількома способами: спочатку маринувати в соєвому соусі, а потім запікати з зеленню або готувати в духовці, посипаючи знаменитою приправою. Доповніть рибу картопляними клинками або іншими овочами на ваш вибір.

  • розморожене філе минтаю - 600 г;
  • біле вино (або винний оцет) - 150 мл;
  • солоний соєвий соус - 100 мл;
  • цибуля-порей - 100 г;
  • часник - 3 зубчики;
  • лимонний перець - щіпка;
  • коріандр - щіпка;
  • базилік, свіже листя для подачі - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Спочатку приготуйте маринад: змішайте соєвий соус з вином.
  3. Цибулю нарізати тонкими кільцями, часник - через часник.
  4. Розібрати рибне філе на порційні шматочки, натерти спеціями.
  5. Відправте рибу, цибулю і часник в маринад на 30 хвилин. Він повинен повністю покрити стейк.
  6. Вистеліть форму для запікання алюмінієвою фольгою. Покладіть рибу і полийте соусом. Випікайте до готовності приблизно 20-30 хвилин.

Овочі

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 104 ккал.
  • Призначення: Прикрасити.
  • Кухня: в’єтнамська.
  • Складність: легко.

Ще один чудовий спосіб урізноманітнити вегетаріанську їжу - це готувати овочі в соєвому соусі. Цей рецепт з фотографіями можна використовувати для приготування гарніру або другої страви. Якщо ви любите експериментувати, можете додати до овочів смажені гарбузові насіння або волоські горіхи - це ідеальне поєднання інгредієнтів.!

  • морква - 1 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • кабачки - 300 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • зелень - 1 пучок;
  • соєвий соус - 4 ст. л.
  • рослинне масло для смаження - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте, обсушіть овочі, почистіть овочі.
  2. Помідор, цибулю і кабачки дрібно наріжте кубиками.
  3. Натріть моркву крупно.
  4. Обсмажуйте овочі протягом 3 хвилин на сковороді, постійно помішуючи.
  5. Зменште вогонь, додайте соєвий соус, зелень. Добре перемішайте і тушкуйте ще хвилину.