Мозок використовує більше енергії, ніж будь-який інший орган людського тіла, і глюкоза є джерелом палива. Але що відбувається, коли мозок зазнає надмірної кількості цукру у звичайному харчуванні? У цьому випадку більше, безумовно, не краще.
Що цукор робить у мозку
У мозку надлишок цукру погіршує як наші когнітивні здібності, так і наш самоконтроль (трохи цукру стимулює бажання більше). Цукор надає наркотичну дію на центр винагороди мозку.
Вчені припустили, що солодка їжа, поряд із солоною та жирною їжею, може спричинити залежність від впливу на мозок людини, втрату самоконтролю, переїдання та подальше збільшення ваги.
У перших людей цей стимул допоміг привести до висококалорійної їжі, яка сприяла виживанню, коли їжа лякала. Але зараз ця примітивна одиниця сприяє епідеміям ожиріння та діабету. Поведінкові та нейробіохімічні характеристики зловживання речовинами та переїдання досить схожі, і ідея харчової залежності набуває популярності серед науковців.
Яка відповідь на винагороду?
Встановлено, що у людей їжа з високим вмістом глікемії активує ділянки мозку, пов’язані з реакцією на винагороду, та викликають більш інтенсивне почуття голоду порівняно з продуктами з низьким вмістом глікемії. Їжа, яка спричиняє більш високе підвищення рівня глюкози в крові, викликає сильний потяг до мозку.
Дослідження мозкової діяльності навели докази, що підтверджують ідею, що переїдання порушує систему винагороди мозку, що в свою чергу сприяє переїданню
Вважається, що цей самий процес є основою толерантності, пов’язаної із залежністю. З часом для досягнення однакового рівня винагороди потрібні більші кількості речовини. Дослідження показують, що переїдання призводить до зниження реакції на винагороду та звикання до поступового погіршення поживної їжі продуктів, багатих цукром, сіллю та жиром.
Який вплив надлишку цукру на організм?
У всьому організмі надлишок цукру шкідливий. Навіть один випадок підвищення рівня глюкози в крові може бути шкідливим для мозку, що призводить до уповільнення когнітивних функцій та дефіциту пам'яті та уваги.
Цукор також впливає на ваш настрій. У молодих здорових людей здатність переробляти емоції порушується з підвищенням рівня глюкози в крові, згідно з недавнім дослідженням зображень мозку. Інше дослідження показало, що діабетики 2 типу посилюють почуття смутку та тривоги під час гострої гіперглікемії (підвищений рівень цукру в крові).
Який вплив має підвищений рівень глюкози?
Підвищений рівень глюкози в крові пошкоджує судини. пошкодження кровоносних судин є основною причиною ускладнень судин при діабеті, що призводить до інших проблем, таких як пошкодження судин головного мозку та очей, що викликає ретинопатію. Довгострокові дослідження діабетиків показують прогресуюче пошкодження мозку, що призводить до дефіциту в навчанні, пам'яті, швидкості руху та інших когнітивних функціях.
Навіть у тих, хто не страждає на діабет, велике споживання цукру пов'язане з нижчими показниками тестів когнітивних функцій. Вважається, що ці ефекти зумовлені поєднанням гіперглікемії, гіпертонії, резистентності до інсуліну та підвищеного рівня холестерину.
Доданий цукор у нашу їжу небезпечний. Ми можемо уникнути цих небезпек, задовольнивши наших ласунів свіжими фруктами замість рафінованого цукру. Інші концентровані підсолоджувачі, такі як агава, мед та кленовий сироп, такі ж небезпечні. Споживаючи свіжі фрукти, ми отримуємо задовільну солодкість та додаткову перевагу клітковини, антиоксидантів та фітохімічних речовин фруктів, які обмежують збільшення цукру в крові та блокують його негативні ефекти.