білий

Слово цукор походить від арабського "суккар". Це невід’ємна частина нашого життя, вона супроводжує нас від народження до останніх годин. Сьогодні його називають сучасною отрутою, адже якщо сто років тому наші предки споживали близько 2,5 кг на рік, то сьогодні словаки споживають 31 кг на рік.

У 1700 р. У світі в середньому споживалося близько 1,8 кг цукру на рік. У 1900 р. Ми споживали в середньому 40 кг цукру на рік у всьому світі. У середньому словак споживає 31 кг цукру на рік, що становить 21 чайну ложку цукру на день (приблизно 85 г). Згідно з рекомендаціями ВООЗ, словаки повинні зменшити споживання цукру майже наполовину. Середній чех споживає 36 кг, а середній американець більше 50 кг цукру на рік. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видала рекомендацію щодо надмірного споживання цукру. Згідно з цією рекомендацією, цукру повинні складати лише 10% від загального щоденного споживання енергії. Ми повинні зменшити споживання цукру до 12 чайних ложок цукру на день, що відповідає 50 г цукру на день та 18 кг цукру на рік. На думку ВООЗ, зменшення споживання цукру приносить значне покращення стану здоров’я.

Цукор прихований там, де ми цього не очікуємо

Велика кількість споживаних сьогодні цукрів ховається у напоях та напівфабрикатах, які на перший погляд навіть не видаються солодкими. Навіть деякі дитячі продукти буквально завантажені цукром. Якщо ви не підсолоджуєте каву чи чай, але регулярно їсте в закладах швидкого харчування, дуже ймовірно, що ваше тіло підсолоджене. Мюслі може містити більше цукру, ніж плитка шоколаду, звичайний соус для барбекю більше, ніж шоколадна глазур.

Наприклад, багато цукру містить кетчуп. У йогурті з низьким вмістом жиру більше цукру, ніж у морозиві. У книзі "Закінчую цукром" на сторінках 28-29 є порівняння нежирного та натурального йогурту. Маленький тигель «дієтичного» йогурту часто містить до 6 чайних ложок цукру (15 г на 100 г), хоча на етикетці написано «без додавання цукру». Натуральний цільножирний йогурт містить приблизно 4,7 г цукру на 100 г. Однак цим цукром є лактоза (молочний цукор), який не містить проблемної фруктози. Подібно до соусів та спредів - ті, що мають знижений вміст жиру, можуть містити до подвоєного цукру!

Вагомі причини, чому вигідно зменшити споживання цукру

Цукор атакує! Ви можете втекти від нього?

Поради та підказки щодо того, як виключити споживання цукру з дієти

Якісний сік - плюс для здоров’я

Соки - це також солодкі напої

Пийте рідину, яка не містить цукру. Стандартний напій становить приблизно від 250 до 300 мл, що означає, що кількість цукру на 100 г потрібно помножити на 2,5 або 3. Типова банка підсолодженого лимонаду містить 10 чайних ложок цукру. Багато хто не усвідомлює, що «корисні фруктові соки» - це теж солодкі напої. Склянка яблучного соку, будь то свіжовичавлений або куплений, містить таку ж кількість цукру (фруктози), як і склянка кола. Слово без цукру завжди означає, що "без додавання цукру".

Згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я, 200 мл соку повинні становити одну з п’яти порцій фруктів та овочів на день. Двоє дітей і досить! Якщо ми беремо цукор у рідкому вигляді, фруктозний фруктовий цукор швидше потрапляє в печінку. Швидкість, з якою печінка повинна її переробити, призведе до того, що більша частина цукру в напої перетвориться на жир, збільшуючи резистентність до інсуліну. Вживання солодких напоїв викликає епідемію ожиріння у дітей, і, згідно з останніми висновками, надмірне споживання цих напоїв прискорює настання менструації у молодих дівчат.

Цукор та діабет

Вуглеводи, популярні в цілому цукри, заслужили звання найбільшого вбивці людства. Щорічно від діабету помирає понад 400 мільйонів людей, або 8,5% людської популяції. "Надмірне вживання високоенергетичної їжі, що містить багато вуглеводів, призводить до тривалого перевантаження підшлункової залози в організмі. Кожен надмірно напружений орган може почати давати збій ", - сказав доктор в інтерв'ю" Good Health ". MUDr. Еміль Мартінка, голова Словацького діабетологічного товариства.

Типовим хворим на діабет у Словаччині є жінка у віці 62 років, хвороба якої триває близько десяти років, страждає ожирінням, має високий кров'яний тиск і високий рівень жирів у крові. Звичайно, ми тут говоримо про діабет 2 типу, оскільки саме він викликає загальнонаціональну, але й глобальну епідемію. Сьогодні більшість хворих на цукровий діабет - це ті, хто подолав діабет, так би мовити, тому що в сучасний час характерного надлишку їжі наші гени, що рятують, призначені для періодів голоду, так би мовити, на нашу шкоду. Цукровий діабет - це порушення обміну речовин, при якому відбувається тривале підвищення рівня глюкози в крові, оскільки організм не в змозі регулювати цей рівень через брак інсуліну в організмі.

Цукор = глюкоза та фруктоза

Цукор складається з глюкози та фруктози. Клітини нашого організму потребують глюкози (також відомої як виноградний цукор, декстроза), оскільки вона є джерелом їх енергії. Ми також отримуємо глюкозу з овочів або молока, нам не потрібно отримувати цю енергію з цукру як такого. Він потрапляє в клітину за допомогою інсуліну і використовується як паливо для тіла. Однак все більше експертів вважають проблемою фруктозу, відому як "приємну" назву фруктового цукру. Фруктоза метаболізується, що розщеплює нашу печінку так само, як алкоголь або хімікати. По-простому кажучи, він перетворює його в жирові клітини, особливо навколо наших органів, що може призвести до різних метаболічних захворювань, відомих як метаболічний синдром. В результаті фруктози ми хворіємо: вона зменшує фертильність, прискорює старіння, може бути пов’язана з раком, викликає кисле середовище в травному тракті, гіперактивність, занепокоєння та втрату концентрації уваги. . У разі надмірного вживання фруктози, наш мозок не вивільняє т. Зв знак зупинки. Він бере свій початок з доісторичних часів, коли люди в основному були мисливцями та збирачами. Вони харчувались переважно м’ясом, але якщо випадково виявили стільник або кілька ягід, організм вважав це найшвидшим способом набору жиру, необхідного для виживання.

Менш здоровий і здоровий цукор?

Коричневий або білий цукор? Міф полягає в тому, що коричневий здоровіший. Його отримують однаково з кожного цукру. Під час виробництва білий цукор проходить хімічний процес, що називається рафінацією, під час якого патоку видаляють (патока містить різні вітаміни та мінерали). Коричневий цукор не проходить цей шлях. Однак коричневий цукор - це не тільки тростинний цукор. Це також може бути пальма, навіть буряк, забарвлена ​​патокою або карамеллю.

"Я помітив, що в Європі вам подобається вірити, що існує здоровий і нездоровий цукор. В Англії пропонують низку сирих коржів, які підсолоджують агавовим або кленовим сиропом, а на етикетці пишуть, що вони не містять цукру. Вони означають, що в ньому немає білого цукру-рафінаду. Однак сироп агави містить 60-90% фруктози. Кленовий сироп містить 40% фруктози. Звичайний цукор містить 50% фруктози, але ми сипаємо кленовий сироп тим більше, що відчуваємо, що можемо. Магазини органічних продуктів - схованки з фруктозою, замаскованою під здорову їжу. Однак для нашого мозку не має значення, отримуємо ми цукор або фруктозу з буряків, очерету, клена чи кактуса ", - сказала Сара Вільсонова, автор книги Я закінчую з цукром.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.