Все більше і більше дієт входять в моду. Без м’яса, без глютену, палео, реформа, біо. Значна частина з них характеризується тим, що їх послідовники утримуються від споживання певних продуктів харчування чи інгредієнтів. Наскільки це можна розглядати як примху, і наскільки це перспективні ініціативи чи, можливо, необхідна дієта? У нашій серії статей ми подивимось на це. Ознайомлення з ними важливо не тільки для тих, хто дотримується певної дієти, але особливо для тих, хто цього не робить, оскільки людині, яка має спеціальну дієту, може готуватися, і не завадить зрозуміти, що у фоновому режимі.!

покерфуд

Дієта без цукру - один з найпоширеніших видів дієти. Погодьмось, цукор починає переростати в громадського ворога номер один, дивуючись, як законні загрози ховаються на задньому плані!

Весь цукор - це простий вуглевод, відносно легко засвоювана високоенергетична сполука, але багато хто не підозрює, що цукор - це спільний термін. Існує багато видів цукру, ми не відчуваємо однакової солодкості і не можемо перетравлювати їх однаково. Фруктовий цукор, молочний цукор, глюкоза, буряковий цукор, солодовий цукор, це всі інші хімічні речовини, потім є крохмалі, які також є вуглеводами, тільки більш складними, і є підсолоджувачі, напр. стивія, яка має солодкий смак, але має невеликий вміст енергії.

Діабет та ожиріння

Діабетики з обережністю ставляться до цукру, оскільки за відсутності інсуліну їх організм не може його розщеплювати і тому змушений контролювати споживання цукру. Деякі люди просто не можуть засвоїти фруктозу, вони можуть мати важкі симптоми через неадекватне розкладання фруктози. Деякі люди споживають менше цукру, оскільки захищають себе від надмірної ваги - цілком справедливо - оскільки надлишок цукру перетворюється в жир в нашому тілі. Якщо жирові відкладення вже є ненормальними, то вони стануть в нагоді, оскільки серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті серед населення "цивілізованого" Заходу.

Цукор, особливо глюкоза, є головною поживною речовиною нашого мозку, тому вона однозначно потрібна, але неважливо, чи беремо ми її у вигляді швидко всмоктуючого рафінованого цукру, що згодом спричиняє швидке падіння рівня цукру в крові або повільніше засвоює інші вуглеводи. Серед вуглеводних джерел споживання зернових є оптимальним, мед, фрукти та патока або коричневий цукор кращі за цукор-рафінад, хоча швидкість поглинання цукру, що імпортується звідти, не набагато повільніша, але вони також містять принаймні цінні мікроелементи і вітаміни. З фізіологічної точки зору до нас контрабандно ввозять найгірші цукри, такі як фруктозний сироп у печиві та цукор, покритий фосфорною кислотою в колі.

Цукор та загалом солодкий смак також можуть викликати свого роду звикання, точніше він може бути предметом звикання, за розвиток якого відповідає не цукор, а багато інших, напр. також психічний фактор та фактор способу життя.

Запалення та цукор

Також ми часто звинувачуємо солодку їжу в появі карієсу. Дійсно існує взаємозв’язок між поганими зубами та великою кількістю споживання цукру, але не заважає знати, що саме вживання цукру не спричиняє карієс, а постійні перекуси між прийомами їжі. Якщо ми також їмо цукор, а потім чистимо зуби, ризик менший. Варто також знати, що не тільки кислоти, що утворюються на поверхні зубів, руйнують емаль зубів, але також кальцій може бути витягнутий зсередини наших зубів завдяки споживанню солодкої їжі. Пояснення цьому полягає в тому, що наш організм постійно поглинає і виділяє кальцій з наших кісток і зубів відповідно до того, скільки кальцію йому потрібно. Оскільки наш організм змушений десь поглинати кальцій, щоб протидіяти кислотному ефекту розщеплення цукру, він починає витягувати його з наших кісток і зубів. Як результат, порушення балансу кальцію також означає, що занадто багато цукру стимулює всі інші запальні процеси, включаючи алергічні симптоми.