Він білий, рідкий, у коробці - між молоком та трав’яними напоями багато подібностей. Чи можемо ми також провести паралель між коров’ячим молоком та соєвим напоєм з точки зору поживних речовин?

напої

Згідно з деякими історичними джерелами, соя споживається в Азії тисячі років, але в західному світі з’явилася лише у 1980-х роках. Популярність напою, приготованого з нього, може мати ще коротшу історію, але в даний час все більше людей вживає його або версії, виготовлені з інших рослинних інгредієнтів, таких як овес, мигдальне насіння або кокосові горіхи замість молока. Ось чому багато людей називають напій, виготовлений із сої, соєвим молоком, але виробники та дистриб’ютори його по праву продають як соєвий напій, тому ми називаємо його таким чином для точного вживання слів. Відповідно до норм на рівні Співтовариства, термін "молоко" зарезервовано для збуту та реклами лише молока тваринного походження.

Більшість соєвих напоїв вживають люди з непереносимістю лактози (зазвичай відомою як чутливість до лактози) або алергією на молочний білок, але багато хто включає їх у свій раціон, оскільки вважає, що вони здоровіші за молоко. Антал Емезе, дієтолог, соціолог і професійний керівник платформи TÉT, першою запитала, чи можна молоко замінити соєю:

"Хоча правда, що частота непереносимості лактози зростає, переважна більшість споживачів соєвого напою вживають його не через нього, а, скоріше, через його корисні або сприймані властивості. Що стосується вмісту поживних речовин, між цими двома напоями насправді не надто велика різниця: дл соєвого напою становить приблизно Він містить на 10-15 відсотків калорій менше, ніж така ж кількість молока з жирністю 2,8%. Вміст білка у нього трохи вищий, ніж цей, але важливо зазначити, що, хоча він і дуже гарної якості, він не є повноцінним білком, тобто він не містить усіх амінокислот, необхідних для організму. У соєвих напоях вуглеводів трохи менше, ніж у молоці, і оскільки воно не містить лактози за своїм походженням, це може бути гарним вибором для тих, хто чутливий до нього ». - дієтолог ініціює, але каже, що подібність ще не є достатньою підставою для заміни молока соєю в нашому раціоні.

Вас це також може зацікавити

Підходящі для дітей тости

В його основі - яблучний і виноградний сік.

«Білки в соєвих напоях є менш цінними для людського організму, ніж молоко, але є кілька інших причин, чому варто звертати увагу при покупці та споживанні. Соєві напої відсутні або містяться в менших кількостях у деяких вітамінах, які вже є в молоці, тому варто шукати продукт, збагачений їх додаванням, можливо кальцій. Регулярне споживання у великих обсягах повинно враховувати той факт, що соя містить ряд речовин, які погіршують або гальмують використання певних поживних речовин. Через їх присутність сою не можна вживати в сирому вигляді, але вона вже присутня у значно менших кількостях у продуктах, оброблених термічно. Сполуки, які також називаються антиелементами, включають фітат, який перешкоджає використанню кальцію або, наприклад, інгібує фермент, що руйнує білок, трипсин. Тому нещодавно FDA, Адміністрація США з питань харчових продуктів та медикаментів, добову межу споживання безпечного соєвого напою підняла до 8 дл. - резюмує експерт.

Соя, і тому виготовлений із неї соєвий напій, також має чимало позитивних ефектів. Перший з них - це так звані ізофлавоноїдні сполуки (різновид рослинного «гормону естрогену»), які, як показали дослідження, сприяють зменшенню змінної втрати кісткової маси. А більш високі рівні стеринів, що містяться в сої, відіграють роль у зниженні рівня холестерину ЛПНЩ, що також є корисним. Крім того, для лікування атеросклерозу та серцево-судинних захворювань жирнокислотний склад сої має сприятливий ефект, тому регулярні, невеликі кількості соєвого напою можуть бути частиною збалансованого змішаного раціону.

Цікаво, що соя також містить активну речовину, шкідливі чи корисні властивості якої досі не узгоджені. В експериментах на тваринах було показано, що ізофлавони зменшують частоту деяких видів раку, тоді як за певних обставин вони мають протилежний, тобто канцерогенний ефект. Ось чому, згідно з FDA, яка враховує результати понад п'ятдесяти досліджень, рекомендується дотримуватися помірного споживання.

І останнє, але не менш важливе, варто зазначити, що хоча соєвий напій є хорошим вибором для людей, чутливих до молочного білка, які замінюють молоко, сама по собі соя є сильним алергеном, тому багато хто чутливий до неї. Не давайте соєві напої та інші соєві продукти дітям до року.