З розповсюдженням здорового харчування люди все частіше борються самі з собою, щоб зменшити споживання цукру. Ось чому продажі солодких напоїв з року в рік зменшуються. Що стосується домашнього використання, то люди вперто шукають альтернативи білому цукру, який також відомий як цукор-рафінад. Багатьом сирий цукор здається здоровим вибором. На жаль, це не так.

справді

Для пояснення давайте подивимося, як цукровий очерет перетворюється на пористий кінцевий продукт, який ми бачимо в супермаркетах.

Спочатку після збору врожаю стебла цукрової тростини подрібнюють на невеликі шматочки. Дрібні фрагменти подрібнюють, що в процесі утворює сік цукрової тростини. На даний момент цей нектар все ще містить домішки (грязь, шматочки стебла тощо) і тому фільтрується механічними та хімічними процесами (поліакриламіди). Закип’ятити очищену рідину і почекати, поки з неї випарується вся вода. Залишився "сік" повторно нагрівається, під час чого цукор кристалізується. Решту побічним продуктом називають материнським сиропом (це сировина для меляси). Наступним етапом є відокремлення кристалів центрифугуванням.

Результат - цукор-сирець.

Подальша переробка цукру-сирця дає білий (якщо ви віддаєте перевагу рафінований) цукор.

Для всього цього мінерали нагріваються, щоб знову розтанути назад у рідині. Колір видаляється за допомогою хімічних речовин, таких як фосфорна кислота, гідроксид кальцію або діоксид кальцію. Білий нектар також кип’ятять для концентрування у дрібні білі зернисті кристали. Ці кристали називаються білими або рафінований цукор.

Коричневий цукор - це суміш білого цукру і патоки.

Будь то сирий, рафінований або коричневий цукор, кожна чайна ложка містить 4 грами цукру, що додає 16 калорій до вашого раціону. З поживної точки зору, всі цукру в зернах більш-менш однакові.

Тож краще економити гроші, які ми витратили б на «здоровіші» цукри.

Бажано приземлитися на землю і, як би це не називалося, вичавити кількість введеного цукру.