Зараз він крутиться
Переглядаючи поради щодо схуднення, ми часто можемо прочитати, що заміна класичного білого рису на коричневий у нашому раціоні може дуже допомогти у боротьбі із зайвими кілограмами. Але який благодійний ефект коричневого рису?
Різниця між коричневим та білим рисом полягає в різних способах виготовлення двох версій. У випадку першого, зовнішня лушпиння очищається від зерен, тоді як у випадку набагато більш тривалого процесу обробки висівки та лушпиння видаляються із зерен або відбілюються різними методами. Це втрачає велику кількість природних і корисних поживних речовин, які всі зберігаються у випадку з цільнозерновим коричневим рисом. Що це точно, ви можете дізнатись із статті Healthline.
Повна корисних поживних речовин
Як би просто не здавалося, коричневий рис настільки багатий різноманітними вітамінами, антиоксидантами та мінералами. Його вуглеводи та калорійність приблизно однакові з білим рисом, але у всьому іншому він значно перевершує його. Одна чаша коричневого рису містить приблизно 216 калорій і 44 грами вуглеводів, плюс 3,5 грама клітковини і 5 грамів рослинного білка. Багатий вітамінами B1, B3, B6 і B5, він містить значну кількість мінералів, таких як залізо, магній, цинк, фосфор, мідь, марганець та селен, а також вітамін В2 (рибофлавін), кальцій, калій та фолієва кислота.
Крім того, варто згадати різні антиоксиданти на рослинній основі в коричневому рисі, які допомагають нашому організму зменшити окислювальний стрес, що може сприяти розвитку різних серцево-судинних захворювань, злоякісних новоутворень та симптомів передчасного старіння, а також їх протизапальних засобів та антистресові ефекти. Згідно з деякими дослідженнями, ці речовини в рисі відповідають за те, що в деяких географічних районах, де рис є найпоширенішою повсякденною їжею, деякі хронічні захворювання зустрічаються набагато рідше, ніж в інших частинах світу.
Заміна білого рису та інших зерен коричневим також може допомогти вам схуднути. Оскільки коричневий рис містить набагато більше рослинної клітковини, він набагато краще і на більш тривалий час пом’якшує наш голод, в результаті чого ми споживаємо все менше і менше, ніж ми можемо. Результати дослідження за участю 74 000 жінок-учасниць конкретно демонструють, що суб'єкти, які вживали цілісні зерна у більшій кількості під час експерименту, набирали менше кілограмів, ніж ті, хто споживав класично оброблене насіння, але в менших кількостях. Крім того, їх змінені харчові звички також мали сприятливий вплив на рівень артеріального тиску в колишній групі.
Коричневий рис також позитивно впливає на здоров’я нашого серця завдяки клітковині та іншим корисним поживним речовинам. Одним з найважливіших з них є магній, щоденне споживання якого, згідно з дослідженням, знижує ризик інсульту, серцевої недостатності та, загалом, передчасної смерті на 7-22 відсотки. Також вартий уваги лігнан, що міститься в насінні льону та кунжуту, серед іншого, що зменшує жорсткість стінки судин та допомагає підтримувати рівень холестерину та артеріального тиску, а також пригнічує ріст ракових клітин.
Його можна подавати різними способами
Таким же чином ми раді рекомендувати перейти на коричневий рис для людей, які страждають на діабет. Хоча багатий вуглеводами, коричневий рис має набагато нижчу глікемічну цінність, ніж білий рис, тобто глюкоза в ньому повільніше всмоктується в нашому тілі, тим самим менше збільшуючи рівень цукру в крові і даючи нам більш тривале відчуття ситості. Наприклад, одне дослідження показало, що рівень цукру в крові після їжі у пацієнтів з діабетом 2 типу, які їли коричневий рис два рази на день, був набагато нижчим, ніж рівень, який вимірювали їх однолітки, які споживали білий рис. Коричневий рис також не містить глютену, тому ми можемо сміливо рекомендувати його людям, чутливим до глютену.
Хоча білий рис в основному використовується як гарнір, коричневий рис можна використовувати і подавати безліч інших способів - одна з великих переваг полягає саме в цьому різноманітті. Наприклад, на сніданок можна замінити кашу або мюслі коричневим рисом, або розпочати день смачним комбінованим коричневим рисом-яйцем-сальсою-авокадо-чорною квасолею. На обід подайте розпарений коричневий рис з овочами і збризніть невеликою кількістю оливкової олії, або з’єднайте з чорною квасолею, щоб приготувати смачний вегетаріанський бургер з квасолевих рисів. Сміливо використовуйте коричневий рис замість білого як гарнір до різних основних страв (м’ясних, овочевих страв). Різотто та рисовий пудинг можна зробити так само з коричневого рису, який також можна знайти в деяких здорових скибочках мюслі, а також ми можемо замінити його різними макаронами в супах. Коричневий рис - ідеальний вибір вранці, опівдні та ввечері.
Отже, як і більшість цільних зерен, коричневий рис корисніший і набагато багатший поживними речовинами, ніж білий аналог, і його можна споживати безліч способів, тому нам не доведеться турбуватися про те, що не знайдемо для нас найсмачніших варіантів. Це ідеальний вибір, якщо ви хочете схуднути, можливо, захистити здоров’я серця та належний рівень цукру в крові, але крім цього настійно рекомендується.