Дайкон або японська редька (Raphanus sativus) - рослина, вирощування якої призначене для споживання коренеплодів. З підвидів Raphanus sativus var. Sativus, який називають редькою або редькою, та Raphanus sativus var. Longipinnatus, який широко відомий як біла редька, дайкон або японська редька.

гастрономія

Ця настільки поширена в Східній Азії редька, хоча і відома своїм японським назвою, бере свій початок у континентальній Азії, де її вирощування як овоча бере свій початок з давніх часів, можливо, до 2000 року до н. Термін Дайкон походить від 'Dai' (довгий) та 'kon' (корінь), тому ми можемо сказати, що значення є довгий корінь або чудовий корінь, як ми можемо прочитати в деяких документах або у Вікіпедії.

Зовнішній вигляд Daikon ви вже бачите на фотографії, він схожий на велику моркву, але з кольором, подібним до кольору пастернаку. Редька кругліша і хрусткіша за текстурою. Щодо смаку, нічого робити, звичайно, японська редька він пряний, його смак дуже схожий на смак звичайної редиски.

Його можна вживати в сирому або вареному вигляді, або в салатах, або у вигляді кредіте з його соусом, або в супах, рисових стравах, м’ясних або рибних рагу ... його вирощування та споживання набуло значного поширення, тому приготування каррі не дивно або інші страви з Південної Індії.

Її підготовка подібна до підготовки решти коренів, її очищають від шкірки без поглиблення та подрібнюють відповідно до рецепту. Листя також можна використовувати для інших препаратів, які високо цінуються за вміст у них вітаміну С, бета-каротину, кальцію та заліза.

Дайкон або японська редька є низькокалорійною їжею, що забезпечує приблизно 20 ккал. на 100 грам. Він багатий вітаміном С, крім того, що містить вітаміни групи В та провітамін А або мінерали, такі як залізо, калій, магній, натрій, фосфор або кальцій. Також цінуються його властивості, що сприяють травленню, є антисептиком та допомагають імунній системі.

Зараз ми з пагонами редька дайкон На нашій кухні вони надзвичайні, ви вже знаєте, що паростки - це жива їжа, з якої ми витягуємо їх найкращі властивості. Капусту дайкон і редьку, про яку йде мова, можна знайти в магазинах, що спеціалізуються на східній їжі, або у великих добре укомплектованих супермаркетах та їх консервації; у випадку з паростками ви вже знаєте, що їх слід вживати за кілька днів, тоді як редьки краще позбавляти листя, можна тримати в холодильнику близько двох тижнів.