Втрачається 20% яловичини, 35% риби та 45% плодів, які ми виробляємо на рік. Графіка з п’ятої книги колекції „Держава планети”, присвячена харчуванню

Виховання переваг споживачів є життєво важливим для покращення харчування. Але як щодо кількості? Чи знаємо ми, як купувати? В інших розділах ми вже згадували обурливу цифру глобальних втрат та відходів: за даними ФАО, щороку 1,3 мільярда тонн їжі потрапляє на сміття, що становить третину всього виробництва. Жодна країна не здатна не витрачати їжу, ми всі робимо це у подібних пропорціях. Однак, залежно від доходу кожної країни, втрата їжі та марнотратство трапляються в деяких точках харчового ланцюга або в інших.

харчові

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

У Європі, США, Японії, Китаї та Австралії найбільші харчові відходи трапляються під час розподілу та на останній ланці ланцюга - споживачі - ми купуємо більше, ніж можемо з’їсти, і часто дозволяємо їжі закінчитися в нашому магазині. -. Крім того, норми, часто створені для вирішення інших проблем, спричиняють великі відходи - наприклад, субсидії на виробництво деяких видів продукції, що сприяють надлишку, який навіть не збирається.

На відміну від них, у країнах з низьким рівнем доходу втрата їжі відбувається практично в усіх ланках харчового ланцюга - від виробництва до зберігання чи транспортування. Причина часто пов’язана з поганою інфраструктурою, застарілими технологіями та браком ресурсів для інвестування у виробництво. Також є великі втрати через погоду та нестабільність ринку. Наприклад, в Африці щорічно під час післязбиральних операцій втрачається 13 мільйонів тонн зернових, що становить 15% від загального виробництва.

Втрати визначаються як "зменшення кількості або якості їжі". Зокрема, це сільськогосподарські або рибні продукти, призначені для споживання людиною, які не споживаються або втратили якість, що відображається на їх харчовій, економічній та харчовій цінності. Важливою частиною цих харчових втрат є відходи, тобто це харчові продукти, спочатку призначені для споживання, які викидаються або використовуються альтернативним (непродовольчим) способом - або за вибором, або через те, що вони були зіпсовані або недбалість-.

За оцінками, енергія, витрачена під час цих харчових втрат, і відходи становитимуть більше 10% від загальної енергії, споживаної у світі на виробництво продуктів харчування. До цього слід додати екологічний слід внаслідок генерування викидів парникових газів та марнотратства природних ресурсів, використаних під час їх виробництва. Коротше кажучи, втрата їжі є однією з чорних ланок, яка ускладнює перетворення ланцюжків харчової вартості на стійкі.

Ця інфографіка та супровідний текст є уривками з п’ятої книги збірки «Держава планети», спільно під редакцією ФАО та EL PAÍS. Щонеділі ви можете отримати його у кіосках і, крім того, електронною поштою та тут, у EL PAÍS.

Ви можете слідкувати за PLANETA FUTURO у Twitter, Facebook та Instagram, а також підписатися тут на нашу розсилку.