Доведено, що люди, які харчуються, можуть споживати картоплю спокійно, оскільки це легко може бути частиною низькокалорійної дієти.
,Це також доводить те, що експерти з питань харчування складали вже давно; коли мова йде про втрату ваги, не залишаючи певних груп продуктів, але зменшення споживання калорій є ключовим" Сказала доктор Брітт Бертон-Фріман, керівник досліджень. ,Немає доказів того, що а картопля, якщо його правильно підготувати, він не повинен бути частиною здорової дієти для схуднення."
Під час дослідження, Харчові звички 86 чоловіків та жінок із зайвою вагою контролювали вчені. Усі учасники дотримувались 12-тижневої дієти зі зниженою калорійністю, в якій картопля була серед дозволених страв. Учасників розділили на три групи, а учасникам групи випадковим чином давали 5-7 порцій картоплі на тиждень.
До кінця дослідження члени кожної групи були звільнені від значної зайвої ваги. Середній шматок картопляного пюре має 110 калорій, багато калію (620 мг) та більше Вітамін С. містить (половина необхідного щоденного споживання). Картопля додатково без жиру, солі та холестерину.
,В останні роки ми сприймали картоплю як ворога втрати ваги, але зараз, мабуть, ми повинні це прийняти картопля може бути інструментом для здорового схуднення" - Заява Кетлін Тріос, президента Організації з захисту картоплі США (USPB).