Вони допомагають регулювати артеріальний тиск

Сіль - загальна назва, яку ми використовуємо для хлориду натрію (NaCl). Сіль необхідна для життя та міцного здоров'я.

давайте

Створено: 14 травня 2012 11:19
Змінено: 14 травня 2012 р. 17:09

Значення солі

Сіль або (також відомий як) хлорид натрію використовується для ароматизації та збереження їжі, а також є в їжі від природи. 2,5 г звичайної солі еквівалентно приблизно 1 г натрію. Натрій і хлор допомагають регулювати артеріальний тиск, регулювати рівновагу рідини та підтримувати належні умови для роботи м’язів та нервів. Натрій сприяє засвоєнню таких поживних речовин, як глюкоза та амінокислоти.

Тіло середньостатистичної дорослої людини містить близько 90 г натрію, половина якого міститься в крові та інших рідинах, більше третини - в кістках, а решта всередині клітин організму. Середнє споживання натрію коливається від 2 г до 6 г на день, хоча менше 0,5 г може бути достатнім для підтримки здоров’я дорослих. Її потреба зростає із збільшенням втрат, таких як під час менструації, годування груддю та сильного потовиділення.

Калій

Калій природним чином присутній у більшості продуктів і є особливо хорошим джерелом фруктів та овочів. У нашому організмі калій міститься в основному всередині клітин. Він відіграє важливу роль скрізь в організмі і бере участь у подібних функціях - але в додатковій ролі - як натрій. Баланс між двома елементами є критичним.

Артеріальний тиск - порівняння впливу натрію та калію

Здатність нирок виділяти або утримувати натрій є ключовим фактором регуляції артеріального тиску. Більшість досліджень показує, що зменшення споживання солі знижує артеріальний тиск, причому цей ефект найбільший у гіпертоніків, людей із ожирінням та літніх людей. Реакція на зменшення споживання солі сильно варіюється від людини до людини і може не забезпечити помітних переваг тим, хто вже знаходиться в межах норми. На відміну від цього, зниження артеріального тиску, пов’язане зі збільшенням споживання калію, зумовлене його здатністю збільшувати екскрецію натрію калію та вазоактивним впливом на судини.

Їжа з високим вмістом калію та низьким вмістом натрію

Найкращими джерелами калію є свіжі продукти з низьким ступенем переробки, оскільки процес обробки може впливати на вміст калію. З іншого боку, сира їжа за своєю суттю має низький вміст натрію, а оброблена їжа є найважливішим джерелом їжі натрію.

Наш спосіб життя найбільше впливає на кров’яний тиск

Дієта DASH (Харчові підходи до зупинки високого кров'яного тиску) для переваг дієти, багатої фруктами, овочами та крупами (для підвищення рівня калію та клітковини), а також нежирними молочними продуктами, рибою, бобовими, птицею та іншим нежирним м’ясом. Коли споживання солі було постійним, артеріальний тиск суттєво падав.

Фахівці рекомендують зменшити споживання солі

Практичні програми

Організм здатний адаптуватися до зменшеного споживання натрію з сіллю, на це потрібно 2-3 місяці, щоб звикнути. З більшим використанням перцю, свіжих та сушених рослинних ароматизаторів та спецій ми можемо звернутися до альтернативних форм ароматизаторів їжі. Замінники солі на основі калію також можуть допомогти збільшити споживання калію.

Джерело: Європейський комітет з питань харчової інформації (EUFIC)