Їжа на грилі смачна, як правило, безпечна, але лише за умови, що ми знаємо та дотримуємось основних правил безпеки харчових продуктів.
Літо - сезон для вечері на відкритому повітрі та вечірок у саду, де на відкритому вогні грають популярні страви на грилі.
Серед небезпек можна назвати можливе забруднення їжі, харчове отруєння, яке може призвести до нудоти, блювоти та діареї протягом декількох годин або днів. Це тому, що сира їжа може містити хвороботворні бактерії, але, на щастя, ретельне випікання та приготування їжі вбиває їх. Випікання на відкритому вогні також може утворювати невелику кількість канцерогенних речовин, що додає навантаження на організм інших шкідливих речовин.
У нашому підбірці нижче ми узагальнили поради щодо запобігання небезпеці харчової безпеки під час приготування на грилі.
Підготовка
· Підготовка до сімейних та дружніх зустрічей та трапези на свіжому повітрі починається з покупок у надійному місці, вибору належних якісних інгредієнтів.
· Для гриля завжди використовуйте якісне, бажано щойно куплене м’ясо! Попередньо повністю заморозьте заморожене м'ясо в холодильнику, щоб всередині смажити його глибоко у фритюрі.
· Зберігати окремо сировину (наприклад, сире м’ясо, птицю, рибу) та їжу, що споживається без подальшої термічної обробки (наприклад, холодне м’ясо, тістечка, фрукти)!
· Для приготування використовуйте лише чисті інструменти та посуд!
· Наріжте м’ясо майже однакового розміру, не надто товсте, щоб скибочки, розміщені одночасно на решітці, були не тільки ретельно розрізані, але й підготовлені за один і той же час.
· Зберігайте м’ясо в холодильнику під час затвердіння! Вийміть інгредієнти для грилю з холодильника безпосередньо перед тим, як покласти їх на решітку.!
· Виконуйте підготовчі операції (наприклад, миття салатів, нарізки, заправки) бажано на кухні, а не на відкритому повітрі! Якщо це відбувається на відкритому повітрі, також слід забезпечити достатню якість питної води.
· Не забувайте мити руки! Особливо важливо ретельно мити руки після дотику та приготування сирого м’яса.
Приготування випічки
· Під час смаження кісткового м’яса переконайтеся, що нагрівання частини біля кістки займає більше часу. Після того, як ви почали смажити сировину на грилі, закінчіть її. Не зберігайте напівсмажені інгредієнти пізніше!
· При смаженні різного м’яса над вуглинками можуть утворюватися шкідливі для здоров’я сполуки, які, залишаючись у їжі, потрапляють в організм споживачів їжі. В основному це викликано спалюванням капаючого жиру, який разом з димом повертається до їжі. Тому під час смаження переконайтеся, що виділений жир не стікає на деревне вугілля або, у випадку електричного гриля, на нагрівальний дріт.!
· Замість традиційного горизонтального способу смаження переважно використовувати гриль, який смажить вертикально підвішені скибочки м’яса збоку. На звичайно розміщеному горизонтальному грилі рекомендується смажити м’ясо на алюмінієвому піддоні. Це запобігає попаданню соку та жиру на вугілля.
· Якщо жир з м’яса стікає на вуглинку і утворюється полум’я, виймайте решітку, поки полум’я не згасне! На полум’ї м’ясо не смажиться, а горить, обпечене, замість досягнення бажаного кольору воно стає чорним. Випікайте ретельно, але не перепікайте м’ясо!
Подача, споживання
· М'ясна страва, приготовлена в казані, одна страва практично безпечна завдяки ретельній термічній обробці та тривалому варінню. Також безпечно робити свіжоприготовлену, добре спечену їжу на грилі зі свіжих інгредієнтів, якщо під час приготування не було допущено помилок.
· Під час подачі стежте за тим, щоб готові страви завжди подавались на чистій тарілці, не контактували з сировиною, посудом та посудом, який для них використовувався будь-яким чином!
· Вигадану їжу, салати та заправки потрібно захищати від мух та інших комах, прикриваючи їх.!
· Не їжте перепечену, помітно обгорілу, задимлену частину або недоварену напівсиру їжу і не давайте її дітям жодним чином.!
· Якнайшвидше охолодіть невикористані інгредієнти або залишки їжі, оскільки зберігання при кімнатній температурі більше години-двох може бути небезпечним.
· Підігрійте їжу перед використанням залишків їжі, недостатньо просто розігріти її. Підігріваючи залишкову готову їжу, переконайтесь, що внутрішня частина їжі нагрівається до 72 градусів Цельсія, підтримуйте цю температуру протягом двох хвилин. Можливо, ви захочете придбати термометр для їжі, щоб ви могли легко перевірити фактичну температуру їжі.
Національне бюро безпеки харчових мереж бажає вам приємної випічки в літньому саду та незабутніх сімейних та дружніх зустрічей!