міфи

Аспартам є одним із найбільш широко використовуваних штучних підсолоджувачів у харчовій промисловості, а також одним з найпопулярніших серед споживачів, оскільки він не забезпечує калорійність. Звичайно, ви споживаєте його у своєму щоденному раціоні, але чи знаєте ви правду про цей підсолоджувач і чи корисний він чи ні для вашого здоров'я?

Можливо, ви ніколи не чули про аспартам, і все ж він є одним із підсолоджувачів, які ви споживаєте найбільше у своєму щоденному раціоні. Це найпоширеніший штучний підсолоджувач, який використовується в харчовій промисловості і навколо якого існує всілякі міфи та вірування. Але яка реальність цієї добавки?

Аспартам складається з двох амінокислотних елементів: фенілаланін Y аспарагінова кислота які, як тільки вони метаболізуються нашим організмом, в основному перетворюються на метанол. Кажуть, що це шкідлива добавка для здоров'я, і ​​хоча немає єдиної думки при вирішенні питання, корисна вона чи шкідлива для здоров'я, багато виробників замінюють її іншими підсолоджувачами. Чи знаєте ви, що відбувається з вашим організмом, коли ви вживаєте аспартам?

Ваш браузер не може відобразити це відео

Що таке аспартам?

Йдеться про a дуже дрібний, білий, м’який, кристалічний порошок (властивості, отримані з амінокислот) і без запаху виявив Джеймс М. Шлаттер під час роботи над виготовленням противиразкового препарату. Коли він випадково пролив дозу цієї речовини на руку, він облизнув її і виявив, що вона на смак дуже солодка. Таким чином, аспартам почав продаватися в 1985 році компанією NutraSweet, і з тих пір він почав застосовуватися в самих різних продуктах харчування, таких як заморожені десерти, киселі, фруктові соки, легкі йогурти, газовані напої та камедь, хоча його також використовували як настільний підсолоджувач.

Він є одним з найпотужніших на ринку: у 150–200 разів солодший за цукор. Крім того, він не представляє гіркоти сахарину, але одним з його недоліків є той реагує на харчові ароматизатори, так що ви можете змінити його смак.

Але чи небезпечно це для здоров’я?

Перш за все, справедливо сказати, що аспартам схвалений Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) і Управління з контролю за продуктами та ліками США - це одна з найбільш вивчених добавок за всю історію - і присутня більше 6000 товарів що ми можемо знайти в супермаркетах, серед них продукти з низьким вмістом калорій, солодощі без цукру та легкі напої. Однак є ті, хто засуджує цей підсолоджувач за його вплив на здоров’я.

Серед них сказано, що він може мати a негативний вплив на ендокринну та нервову систему. Ці результати, проведені незалежними лабораторіями, базуються на експериментах, проведених з мишами, які після тривалого споживання аспартаму розвинули деякі типи раку та епілепсії. І хоча немає досліджень, які б вивчали можливий шкідливий вплив на організм людини - принаймні, нижче рекомендованої кількості: 50 міліграмів на кілограм на день - дослідники з США, Великобританії чи Нідерландів стверджують, що споживання цього штучного підсолоджувач пов'язаний з розвитком проблеми зі слухом, сліпота, головний біль, тривога, судоми, депресія та серцебиття.