Вітамін С, тобто L-аскорбінова кислота, не виробляється природним чином в організмі людини, тому важливо регулярно його поповнювати. Вітамін С є ключовим для виробництва колагену та засвоєння заліза. Вважається, що, як і багато інших тварин, люди мали здатність виробляти вітамін С у власних тілах, але ми втратили цю здатність еволюцією.
Цинга
Скорпіон - захворювання, спричинене недостатнім надходженням вітаміну С. Згідно з висновками, його поява сягає часів Стародавньої Греції та Єгипту. Це проявляється анемією, загальною слабкістю, виснаженням, набряками на деяких ділянках тіла або виразками в ротовій порожнині. Ми багато чули про цингу, особливо у зв’язку з моряками з 17 століття, які померли від цього дефіциту вітаміну С.
Іншим відомим явищем цієї хвороби є подорож моряка Васко де Гама, який через цей дефіцит втратив половину свого екіпажу. Багато лікарів колись вважали, що цинга невиліковна, тому моряки продовжували вмирати до 1747 року, коли лікар Джеймс Лінд відкрив здібності цитрусових. Це не зайняло багато часу, і споживання лимонного соку стало обов’язковим для моряків.
Джерела вітаміну С
Вітамін С міститься у формі L-аскорбінової кислоти майже в усіх фруктах та овочах. Основні джерела включають цитрусові (апельсин, грейпфрут, лайм ...), чорну смородину та овочі, такі як брокколі, картопля та капуста. Кількість вітаміну С у цих фруктах та овочах залежить від сорту, зберігання, переробки та інших впливів. Продукти тваринного походження з вітаміном С включають печінку та нирки, але вміст вітаміну С у них дуже низький у порівнянні з рослинними джерелами.
Фрукти з найбільшим вмістом вітаміну С на 100 г включають полуницю (53 мг/100 г) та апельсини (50,5 мг/100 г), а овочі - перець (110 мг/100 г) та брокколі (90 мг/100 г). g).