Час від часу проти цієї бобової культури повторюються одні і ті ж легенди. Ось відповіді проти найпопулярніших
Я не знаю, чому стаття, що викликає тривогу про споживання сої, циклічно з’являється в пресі та швидко стає вірусною. Я також не знаю, чому соя - це їжа, яка викликає у абсурдів найбезглуздіше небажання - від страху перед фемінізацією, якщо ви чоловік, до звинувачень у спричиненні або погіршенні раку, переживаючи всілякі дивні обурення, які, очевидно, викликають ці бобові для нашого здоров'я.
Беручи до уваги, що в жодній країні не існує жодного компетентного органу та жодного відділу охорони здоров’я, який би видав попередження щодо споживання сої будь-якому населенню чи віковій групі, це явище відверто цікаве. Це майже піддається спекуляціям щодо прихованих інтересів після всієї тієї поганої преси.
Соя є харчовим продуктом, рекомендованим харчовими продуктами, як і решта бобових культур, і немає причин виключати її з раціону серед загальної популяції
Насправді, продукти з чіткими рекомендаціями, що вказують на обмеження їх споживання, такі як оброблене м’ясо або продукти, багаті доданим цукром, викликають набагато менше небажання і вживаються щодня дуже високим відсотком сімей без будь-яких занепокоєнь (Скільки дітей у вас шоколад молоко з випічкою або печиво на сніданок щодня?). Навіть алкоголь має захисників свого частого вживання, незважаючи на те, що єдина доза споживання без ризику дорівнює нулю. Але привіт, головне - стежити за соєю ...
Соя є рекомендованою їжею з точки зору харчування, як і інші бобові культури, і немає причин виключати її з раціону серед загальної популяції. Він є чемпіоном за вмістом білка у своїй групі, будучи також високоякісним білком. Як і решта бобових культур, він багатий клітковиною та іншими цікавими поживними речовинами. Крім того, він дуже універсальний і дає початок багатьом традиційним похідним, які високо цінуються в гастрономічному плані: від місо, через тофу, темпе, соєвий напій або соєвий соус, не рухаючись далі. І до інших більш сучасних, таких як текстурована соя або Heura. З сої отримують також сполуки, широко використовувані в харчовій технології, такі як лецитини, які використовуються в якості емульгаторів.
Здається, немає сенсу втрачати все це через необгрунтовані страхи.
"Я не хочу сої, тому що я чоловік"
Ну, ви робите неправильно, оскільки спочатку вживання сої знижує ризик раку простати. Один із головних побоювань сої визначається вмістом її в ізофлавонах, одному з видів фітоестрогенів, і передбачуваним негативним впливом, який вони матимуть на наше гормональне здоров’я, особливо у випадку з чоловіками. Використовуючи здоровий глузд, я звертаюся до вищезазначеного, чи справді ви думаєте, що якщо вміст ізофлавону в сої завдає шкоди населенню або викликає фемінізуючі ефекти у чоловіків, як це часто доводиться чути, не буде про це сповіщення про стан здоров’я? (У нас їх набагато менше), чи чи не будуть медичні консультації переповнені чоловіками з проблемами такого типу? Або райони, де споживання сої присутнє в щоденному раціоні, не матимуть серйозних проблем з родючістю?
Просто передавши заяву через нейрон охорони, стає зрозуміло, що щось не так. Ми також можемо прочитати останню наукову літературу, яка розглядає цю тему та робить висновок про безпеку соєвих продуктів. Існує мало досліджень втручання, які розглядають вплив фітоестрогенів на фертильність чоловіків, але деякі з вас можуть прочитати.
Соя також не впливає на концентрацію біодоступного тестостерону у чоловіків та інших гормонів. Давайте припинимо використовувати дослідження, зроблені з добавками ізофлавонів у абсурдних дозах, унікальні кейси або роботи на мишах, щоб надсилати тривожні повідомлення про сою як їжу.
Що робити, якщо мені доведеться давати дитині соєві суміші?
Знаючи, що найкращим варіантом годування дитини є завжди грудне молоко, у тому випадку, якщо з якихось причин ми повинні годувати його сумішшю з сої (завжди за порадою педіатра), добре, що ми знаємо, що суміші сучасні соєві боби в безпеці, а діти, які їх споживають, мають закономірності росту, здоров’я та кісткового метаболізму, розмноження, ендокринної, імунної та неврологічної діяльності, подібні до тих, що дітям годують сумішами на основі коров’ячого молока або грудного молока.
"Я не хочу сої, тому що вона викликає рак"
Це не тільки категорично неправдиве твердження, це навпаки. Якщо існує правдоподібний зв’язок між соєю та раком, це буде захисно. Це не підвищує ризик раку шлунково-кишкового тракту, ні ризику ендометрію (насправді він захисний при гінекологічних та ракових пухлинах молочної залози), ні ризику простати, як ми бачили вище.
Якщо ви стурбовані тим, що це продукт, який руйнує екосистему та життя багатьох фермерів, слід припинити споживання м’яса
Він також не протипоказаний при раку молочної залози, який триває, і не заважає деяким загальноприйнятим лікарським препаратам, незважаючи на те, що поради щодо уникнення сої все ще є класикою в онкологічних консультаціях, незважаючи на відсутність підстав, на які можна покладатися. Це докладно пояснюють Луїс Кабаньяс, дієтолог-дієтолог, який спеціалізується на онкологічному харчуванні тут, і Ліліана Кабо, також наша колега, яка зараз робить докторську дисертацію з тієї ж спеціальності і яка пояснила нам це тут. Обидві статті посилаються на всю бібліографію, яка їх підтримує.
Або ми можемо піти швидше: той самий веб-сайт WCR (Всесвітнє дослідження раку) чітко і коротко повідомляє нам, що немає причин уникати сої при раку молочної залози. Насправді у своїх рекомендаціях щодо профілактики раку він жодного разу не згадує про сою, а натомість заохочує споживання більше "цільнозернових, овочів, фруктів і бобових", а не "більше цільних зерен, овочів, фруктів та бобові, крім сої ".
Якщо ми звернемося до AIRC (Американський інститут досліджень раку), ми можемо прочитати, коротше кажучи, що соя безпечна як для тих, у кого діагностовано рак, так і для тих, хто не має. Коротше кажучи, турбота про те, чи регулярне вживання сої чи здорові процеси на основі сої не зашкодять нашому здоров’ю, не має під собою жодних підстав. І дуже добре, що ми маємо годувати себе так, щоб найбільш підозрюваний у заподіюванні шкоди нам у харчуванні був тофу.
Але ви також можете повірити, що існують причини уникати сої, які не мають нічого спільного з вашим здоров’ям.
"Я не хочу сої, оскільки вона трансгенна"
Ну, уникнути цього так само просто, як перевірити маркування. В Європейському Союзі законодавство вимагає маркування ГМО для безпосереднього споживання людиною. Тобто, якщо соєвий напій, тофу або кукурудзяна крупа містять ГМО, це поміщає це на етикетці. Ми маємо більше інформації на веб-сайті AECOSAN.
Продукти, що пропонуються кінцевому споживачеві, повинні містити зазначення "Цей продукт містить генетично модифіковані організми" або "Цей продукт містить [назву організму або організмів], генетично модифіковані [s]". Отже, в Європі, якщо ви не помітите це на етикетці, у вас немає ГМО. Максимум він може містити сліди, завжди нижче 0,9%.
Важливо зазначити, що найважливіші причини уникати ГМО - це не причини здоров'я. Захист продовольчого суверенітету, збереження екосистем та різноманітність чи стійкість є досить вагомими аргументами, щоб їх уникнути, без необхідності посягати на жовтуваті або безпосередньо помилкові повідомлення про здоров'я.
"Я не хочу сої, бо вона знищує ліси Амазонки"
Похвально не бажати підтримувати споживання продукту, що руйнує екосистему та життя багатьох фермерів. Однак у цьому випадку слід припинити споживання м’яса, а не сої, оскільки, згідно з ФАО, головна худоба відповідає за вирубку лісу.
Великі монокультури сої на американському континенті в основному використовуються для корму худобі. Соєві продукти для безпосереднього споживання людиною легко вибрати серед європейських соєвих бобів, які навіть хоча б завдяки більшій близькості вже є більш стійкими.
Вибір їжі - це політичний та етичний вибір. Не підтримуйте режими виробництва, з якими ви не згодні, і спосіб їх не підтримувати - це не споживання продуктів, що їх підтримують.
Люсія Мартінес Аргуель (@Dimequecome), дієтолог-дієтолог, майстер з нутрігеноміки та персоналізованого харчування, TSD та блогер на www.dimequecomes.com
ХАРЧУВАННЯ З НАУКОЮ Це розділ про харчування, заснований на наукових доказах та знаннях, перевірених фахівцями. Їжа - це набагато більше задоволення та необхідності: дієта та харчові звички зараз є фактором громадського здоров’я, який може найбільше допомогти нам запобігти багатьом хворобам - від багатьох видів раку до діабету. Команда дієтологів-дієтологів допоможе нам краще зрозуміти важливість їжі та зруйнувати завдяки науці міфи, які змушують нас погано харчуватися.