Цю не дуже відому частину корови бачать у м’ясника дуже часто. Однак хто знає, про що йдеться, той не купує його на прилавку, а замовляє. Якщо ви уявляєте собі цілий коров’ячий хвіст, то ви помиляєтесь. Це лише його м’ясиста частина довжиною близько 30 см, важить близько кілограма і, звичайно, витягується з шкіри. Яловичий хвіст - відносно дешева сировина (близько 100 SKK за штуку), і з нього можна отримати кілька продуктів. В основному щільний бульйон, наприклад, для розливу інших страв, але також м’ясо для соусів або хрону, смаки схожі на, наприклад, болотяні.
Сирі матеріали
- 1 яловичий хвіст
- Лавровий листок
- нова Спеція
- цибуля
- коренеплоди
- сіль
- вода
- великий горщик
Зварити хвіст разом з лавровим листом, перцем і цибулею. Коли це буде зроблено (не раніше 3 годин), підніміть його та відкладіть. Додайте до бульйону нарізані та очищені овочі і дайте йому варитися до м’якості. Якби він був там з самого початку, через ці 3-4 години варіння він залишився б грязю, тому його додають пізніше. У той же час варене м’ясо зберігає власний смак і не перебирає його з овочів. Наприклад, ви можете налити в готовий бульйон болоньєз або іншу їжу, якщо зможете заморозити його меншими кубиками.
Чисте м’ясо під ключ із хвоста знову можна використовувати для ковбас, таких як бобові або гарбузи, або подавати окремо з хроном.
Не потрібно навіть кидати кістки. Якщо у вас вдома собака більшого розміру, ви будете насолоджуватися цією «кусаючою іграшкою» належним чином.
Подібні статті
У вас є гарбуз? Зварити яловичий бульйон
Ласощі: копчений яловичий язик
Недільний обід: яловичий сегедин та вареники в горщику
Коментарі (10)
Так, у вас є шеф-кухар з пульта?;)
звичайно;-)
але серйозно, моя мама готувала, мова йшла про підготовлену статтю про рецепти наших мам і старих мам
О, той, хто знає Ochsenschwanzsuppe, теж не знехтує цією смакотою.
Це загалом можливо, зневажається делікатесом?
Тож я б зневажав (тож, якби я знав, про що йдеться) ... Я знаю, я не хороший гурман, я обережно ставлюся до меси. Овочі, фрукти, морські чудовиська, риба, давайте поговоримо дами. Я вже пробував напій з ластівчиних гнізд, а також дуріан. Але ти добровільно не отримаєш на мене яловичий хвіст, цибулю чи кровососів.
Це може здатися жахливим, що яловичий хвіст, але давайте скажемо це так - ви взяли б курячу шию в бульйоні? так чому б не яловичий хвіст?
Це не властивість, а чисте м’ясо, хоча це не так вже й багато, тому варто уникати, відповідно. як герма згадував суп.
Я обожнюю курячий бульйон з локшиною, але у мене все ще не вистачило мужності приготувати його (лише для збору курячої шийки). Головний спеціаліст з масових питань у нас - це мій друг, я просто їжу, коли мені це подобається. В іншому випадку я зупиняюся на курячих грудках, свинячій корейці та інших «симпатичних» шматочках без кісток та жирних. Курка, я, мабуть, зроблю овочевий суп сьогодні ввечері, коли не вистачить мужності зварити курку.
тож я потрапив до яловичого хвоста випадково, коли купив суп з бичачого хвоста в Манчестері - але я думав, що OXTAIL буде районом на півночі Британії:)
Я вибрався з помилки, прочитавши композицію поруч із обідом:) Я був здивований, але мені не сподобався смак, він був смачним.
Це звичайний яловичий вівар. Коли мій колега з Малайзії стверджував, що я дуже сильно впливаю на фізичну силу, навіть на чоловічу. Я час від часу готую його тут, і мені це подобається. Тут це «делікатес», і пара коштує від 8 до 10 доларів. Безумовно, для мене це шматочок сили.
У мене було це прекрасне дитинство, де мій дідусь був, так би мовити, фермером, і коли мені було 7 років, я пас пас корів. Якщо у нас був вбивця, єдине, що вийшло - це копита та очі. Все інше (крім калу та перетравленої їжі зі шлунка) звузилося, і я скажу вам, хрусткі вуха або мозок на яйці був делікатесом:-).
Сподіваюся, я нікому не забрав апетит:-).
Залишити відповідь Скасувати відповідь
їжа, відгуки, рецепти, подорожі, гастрономія та гарна кава
Незалежний інтернет-журнал Delikatesy зосереджується на явищі їжі. У статтях ви знайдете рецепти, страви, кулінарні делікатеси, делікатеси та огляди бізнесу. Журнал видається з квітня 2008 року вільною кількістю авторів. (Ви можете прочитати тут більш детальне пояснення того, що ми маємо на увазі під незалежним.)