Круасан - це потужна сила, величезна ностальгія та універсальна зброя проти голоду. Як частина випікання хліба, я іноді на вихідних відвертаюся від дріжджів і готую Різдво або випічку. Я вже писав про булочки, але останнім часом мене цілком тримають булочки.

булочки

Сирі матеріали

- 100г борошна грубого помелу
- 200г напівгрубого борошна
- 100г звичайного борошна
- 50г борошна грубого спельти
- 10г дріжджів
- 1 PL меду
- 1 л солі
- гаряча вода

Всі роботи починаються напередодні. Увечері я зроблю тісто. Спочатку я змішую все борошно в мисці, роблю посередині отвір і кладу в нього дріжджі. Я кидаю в них ложку меду і заливаю теплою водою. За 15 хвилин дріжджі спливають на поверхні, як коричнева піна.

Тепер я додаю чайну ложку солі, чайну ложку оцту і починаю перемішувати. Я просто додаю воду, щоб отримати напівтверде тісто. Раніше я пішов не змішаним шляхом, просто швидко перемішав інгредієнти і так залишив. Однак з часом я виявив, що замішане тісто випікалося красивіше і з меншими бульбашками. Мені вони подобаються в деяких хлібах, але я не думаю, що вони належать до булочок. Хочеться м’яке і рівне тісто. Тож я сиджу на дивані і добре перемішую принаймні 5 хвилин.

Приготовлене таким чином тісто накриваю і ставлю на вимкнену і холодну духовку на ніч. Встаю вранці і, як тільки позбувся коропа, включаю духовку і вибираю тісто на дошці. Я вирізаю з нього шматок доріжки, трохи менший за тенісний м’яч. Я допомагаю тісту і розкладаю його пальцями до форми трикутника. Запущу валиком. Потім потрібно схопити два кути, трохи затягнути їх і почати прокручувати до третього загостреного кута. Вам не потрібно намагатися виграти Кубок світу в красі рулонів. Круасан звикне до себе після скисання.

Це одна помилка: вам доведеться знайти екзотичну сім’ю, яка готова встати на вихідних і почати випікати.

Скручені рулети слід покласти на деко і накрити чистою тканиною. Потім я кладу плиту на плиту, яку тим часом нагріла піч. Дайте рулетам відпочити 15-30 хвилин. Коли вони стануть трохи більшими, засуньте їх у розігріту духовку. Встановіть на кухні хвилин рівно 12 хвилин, і ви можете почати з нетерпінням чекати сніданку. Вони схожі на цей номер

У нього є кілька принципових недоліків

Вам доведеться знайти екзотичну сім’ю, яка готова встати на вихідних і почати випікати. Друга проблема полягає в тому, що він повинен зробити це принаймні за дві години до того, як усі інші встануть. Оскільки свіжі круасани - це божественна мана, вживання гарячої закваски має нещасні наслідки.

Коли закінчені кути постави протягом декількох годин, вони стають трохи гумовими. Недостатньо, щоб бути неїстівним, навпаки. Вони просто виростають і стають класичними «комуністичними» рогами, як деякі з вас пам’ятають їх із дитинства. Той, хто кашляє ретро, ​​може використовувати те саме тісто, але формуйте його в сільському багети або фокаччі.

Чому не з дріжджів?

Тому що вдома я запускаю лише житні дріжджі. І звідси ці булочки мали б смак хліба, а не тіста. Тож мені довелося б почати пшеничні дріжджі. З практичних міркувань я не хочу цього робити, тому що готую набагато менше хліба, ніж хліб. Тому рано чи пізно це зіпсується для мене. Я пробував, що дріжджі протримаються в моєму холодильнику близько тижня, за цей час я обов’язково хоч раз спечу хліб. З іншого боку, закваски, булочки та Різдво можна зробити, наприклад, із пшеничних дріжджів. Якщо ви берете більше хліба, ніж хліб, вам може бути варто завести пшеничні дріжджі і використовувати їх замість дріжджів. Годування та управління такими ж, як і для жита.

Примітка в духовці

Все, що я можу, - це верхня спіраль. Тож на початку я звикаю бігати грилем. Потім просто поверніть ручку, щоб відрегулювати температуру. Коли я кручуся з ним, я бачу, при якій температурі горить або вимикається моє світло для випічки. З цього я знаю, скільки градусів у мене в духовці. Якщо я дістався до 200 ° C, я переходжу до випікання вентилятором і випікаю рівно 12 хвилин. Ще один фокус. У мене дві однакові тарілки. Я покладу його на гриль, куди піде лоток для кондитерських виробів. Він також нагрівається і частково замінює відсутність нижнього нагріву.

Тож замість виправлення я роблю заклинання. Цього достатньо для коротких запіканок. Якщо він почне більше ловити верх, я опущу решітку та спорядження. І я не можу піти на повне насіння потужністю 2500 Вт, а лише на половину. Я печу хліб у ремо, що займає лише 650 Вт. Вітаю електростанцію і дякую за переплату;-).