Восьмиденне святкування Хануки - чудовий час для справжнього полікультурного вечора. Друзі можуть сісти за спільний стіл, щоб поділитися своїми традиційними стравами, і навіть спробувати страви ф’южн. Рецепти Дори Хавас та Сільві Дері.
Святковий латкеш з вершковим сиром з копченим лососем
Інгредієнти на 8 порцій:
Для латкес:
1 кг печеної картоплі
1 середня головка цибулі, нарізана сільською
2-3 столові ложки дрібного борошна
1-2 яйця
солоний перець
олія для смаження
Для ковша:
12,5 дкг вершкового сиру Філадельфія
12,5 дкг сметани
15 дкг лосося
1 чайна ложка подрібнених каперсів
1 подрібнена столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
1 чайна ложка лимонного соку
1. Натріть картоплю, натріть сіль і дайте трохи постояти. Отримана волога вичавлюється. Наріжте цибулю до утворення сільського. Змішайте картоплю з цибулею, а потім додайте яйця та борошно. Посолити, поперчити.
2. У сковороді з товстим дном нагрійте від 3 до 5 см олії на середньому вогні. Додайте тісто великою ложкою. Не кладіть купи занадто близько один до одного і не кладіть на сковороду занадто багато вершкового масла, оскільки масло охолоне. Видавлюйте млинцеві сковорідки на сковороду, поки не з’являться звичайні, не надто тонкі і не надто товсті диски. Випікайте одну сторону дисків, поки вона не стане коричневою і хрусткою, а потім продовжуйте аналогічно з іншою стороною. Злийте на паперовому рушнику і негайно подавайте до столу.
3. Дрібно наріжте лосось для занурення. Додайте цибулю і каперси. Змішати з вершковим сиром і сметаною і заправити лимоном. Ми пропонуємо його поруч із латкешем.
Ругелах з абрикосовим варенням та волоськими горіхами
Інгредієнти на 18-20 штук:
Для тіста:
25 дкг вершкового сиру Філадельфія
25 дкг вершкового масла
11 дкг цукру
1 чайна ложка лимонного соку
1 пачка бурбонського ванільного цукру
30 дкг борошна
2 столові ложки вершків
Для начинки:
2 дл домашнього абрикосового варення
10 дкг мелених волоських горіхів
5 дкг цукру
1. Змішайте вершковий сир в машині з маслом і цукром. Обробіть лимонний сік і ваніль, а потім борошно. Ми пакуємо його у фольпак і ставимо в холодильник принаймні на годину. Витягніть стільницю і розтягніть тісто до товщини 5 мм. Виріжте з тіста рівномірні нарізані піцею трикутники.
2. Змішайте горіхи з цукром. Кожну скибочку тонко змастіть варенням, а потім посипте зацукрованими волоськими горіхами. Згорнути з ширшої частини, як круасан. Змастіть вершки коржів кремом, а потім випікайте в духовці з повітряним перемішуванням, розігрітій до 160 градусів, приблизно. 25 хвилин до золотистої скоринки.
Пряниковий пончик
Інгредієнти на 24 штуки:
1,25 дл теплої води
3 дкг меду
1 дкг сухих дріжджів
37,5 дкг борошна
3 столові ложки молока
6 жовтків
7 дкг цукру
2 чайні ложки солі
7 дкг чистого вершкового масла
2 чайні ложки пряничної суміші прянощів + для посипання
приблизно 1 літр олії для смаження
цукор для випікання або цукрова пудра для намазування
1. У середній посуді для змішування змішайте теплу воду з медом, дріжджами та 125 г борошна. Залиште відпочити близько 1 години в теплому місці без піни. Помістіть розпушені дріжджі в робот-машину, додайте суміш спецій, змішану з рештою борошна, молока, 6 жовтків, цукру та солі. Тренуємось, потім додаємо м’яке масло, і замішуємо з нього шовковисте, злегка липке тісто. Ми вночі ставимо його в холодильник і заквашуємо там - воно високо не підніметься.
2. Вранці розтягніть тісто товщиною 1,5 см на присипану борошном дошку і вирвіть його перфоратором діаметром 4 см. Нагрійте олію над середнім полум’ям (макс. 180 градусів). Спекти пампушки з шістьма, потім забрати їх на паперовий рушник і злити. Ми перетворюємо його на теплий, пряний, дрібнозернистий цукор.