крок

День дієтолога: поетапне порівняння етикеток харчування

Опублікував Кароліна Астуділло Молінетт, 6 травня 2016 р

Вчені з кар'єри UCSC з питань харчування та дієтології надають ключі до вибору корисних продуктів. Закон 20 606, який доповнює маркування, набере чинності в кінці червня цього року.

Вибір здорової їжі - завдання, яке вимагає терпіння, враховуючи пропозицію продуктів, які можна знайти в магазинах та супермаркетах. Є щонайменше 20 рядків із цифрами, іменами та грамами, що складають харчову мітку харчового продукту, і з 27 червня цього року починає діяти правило, яке додає чорні восьмикутники з важливими попередженнями.

У День дієтолога, який відзначається кожного травня, Родріго Бурінг, науковий співробітник UCSC з питань харчування та дієтології, дає ключі до правильного вибору, порівнюючи продукти відповідно до маркування харчових продуктів, дуже позитивний інструмент для населення.

"На сьогоднішній день маркування містить три елементи: декларація про поживні речовини (таблиця), харчова заявка та медична заява", - пояснив Бурінг. Харчові речовини пов’язані з більшою чи меншою кількістю поживної речовини - використовуються такі фрази, як «вільний», «легкий», «зменшений», «хороший джерело» -; і здорові властивості пов’язані з їх відношенням до конкретного стану здоров’я, "що вкрай регулюється з точки зору можливих асоціацій, які можна створити, наприклад, вказуючи на те, що кальцій корисний для кісток, тому що це підтверджується і його заява санкціонована Міністерством ”. Тому виробник повинен дотримуватися мінімальної кількості поживної речовини в їжі, серед інших деталей.

З червня попереджувальні повідомлення набувають чинності. Такі фрази, як "з високим вмістом", у чорних восьмикутниках вказують на те, що певні продукти містять високу концентрацію енергії, насичених жирів, цукрів або натрію, що пов’язано з хронічними незаразними захворюваннями, такими як надмірна вага, ожиріння, гіпертонія, діабет тощо Ви можете знайти один, два, три або чотири цих восьмикутника, залежно від того, наскільки рівні перевищені в кожному з них. “Ключовим є вибір продуктів, які, сподіваємось, мають нижчу концентрацію названих елементів, але також розуміємо, що, просто вживаючи печиво, наприклад, яке входить до цієї категорії“ з високим вмістом ”, я не збираюся хворіти. Все пов’язано з кількістю ".

Остерігайтеся оманливої ​​реклами
Бюрінг зазначив, що цей регламент встановлює 18 повідомлень про можливі властивості для здоров'я: насичені жири, загальний жир і холестерин можуть асоціюватися з різними серцево-судинними захворюваннями, встановлювати взаємозв'язок між кальцієм і здоров'ям кісток, зв'язок між клітковиною та зменшенням деяких видів раку, наявність антиоксидантів та деяких хронічних незаразних захворювань тощо.
"Важливо те, що їжа відповідає певній кількості цих поживних речовин, щоб зробити це, якщо їх менше, ніж зазначені, ефект не досягається, і це також може ввести в оману".
Бурінг зазначає, що ви повинні бути обережними щодо тупих або абсолютних повідомлень. Такі фрази, як "ця їжа охоплює всі харчові потреби людини", неможливі, оскільки, пояснює дієтолог, жодна їжа не забезпечує усіх харчових потреб людини протягом дня; що ексклюзивність приписується ефекту та взаємозв'язку із станом здоров'я за допомогою таких тверджень, як "100% травлення"; або мають терапевтичний ефект: "усуває хворобу X".