Поточний

  • Коронавірус
  • Купуйте словацьку їжу
  • Африканська чума свиней
  • Довідник для власників собак
  • Brexit
  • Патронаж подій
  • Сільське господарство
  • Продукти харчування та торгівля
  • Сільський розвиток та прямі платежі, Рибальство
  • Запит на геопросторову підтримку
  • Регіональний розвиток
  • Ліси, ліс, полювання
  • Політика та бюджет
  • Законодавство, земля, земля
  • Зовнішня політика та діяльність
  • Інститут аграрної політики
  • Словацька інспекція лісового та лісового господарства
  • Музеї

Словники

Департамент харчової промисловості

Наявність нікотину в грибах - можливий ризик для здоров'я людини

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало висновок, відповідаючи на запит Європейської Комісії про оцінку ризику для здоров'я людини від присутності нікотину до 0,5 мг/кг у грибах.

грибах

Оператори харчового бізнесу повідомили Європейську комісію, що сушені гриби (зокрема, боровик) можуть містити більше 0,01 мг/кг нікотину на масу свіжого гриба. У такому випадку це порушення максимального рівня залишків (далі - обмеження), встановленого у статті 18.1. b Регламент (ЄС) No 396/2005. Згідно з отриманою інформацією, 99% випробуваних зразків, вироблених у 2008 році, не відповідали чинному межі, незалежно від походження грибів, хоча більшість із них походили з Китаю.

Нікотин - це природний алкалоїд у тютюні (Nicotiana tabacum) у концентраціях від 2% до 8%. Він також міститься в низьких концентраціях в інших рослинах, що належать до сімейства пасльонових, таких як помідори, баклажани, перець та картопля.

Нікотин використовується як інсектицид. В Європі нікотинвмісні засоби захисту рослин будуть вилучені найпізніше у червні 2010 року. Однак вони можуть продовжувати використовуватися в третіх країнах, що може призвести до залишків нікотину в продуктах харчування.

Нікотин швидко всмоктується через ротову порожнину, легені та шлунково-кишковий тракт. Біодоступність нікотину у роті неповна.

Нікотин є дуже токсичним незалежно від шляху впливу (рот, шкіра та вдихання). Він атакує периферичну та центральну нервову систему і викликає, наприклад, запаморочення, слинотеча, прискорює серцебиття та підвищує кров’яний тиск.

EFSA встановила гостру референтну дозу (ARfD) 0,0008 мг/кг маси тіла на основі найнижчої дози/концентрації, пов'язаної з побічною подією, тобто. найнижчий рівень побічних ефектів (LOAEL), який становить 0,0035 мг/кг маси тіла для фармакологічного ефекту після внутрішньовенного введення нікотину з використанням загального коефіцієнта невизначеності 10 та коригуючого коефіцієнта 0,44 для доступності перорального нікотину (екстраполяція з внутрішньовенного на пероральний ). LOAEL близький до NOAEL (рівень, на якому ще не спостерігалось побічних ефектів), і загальний коефіцієнт невизначеності 10 може бути достатнім для внутрішньовидової мінливості та екстраполяції від LOAEL до NOAEL для фармакологічного ефекту.

Нікотин не накопичується в організмі людини і є найбільш серцево-судинною системою, чутливою до нікотину з фармакологічної точки зору. Таким чином, уникаючи гострих ефектів нікотину, можна також уникнути хронічних ефектів, і EFSA встановила допустимий щоденний прийом (ADI) нікотину на рівні 0,0008 мг/кг маси тіла на день, що є тим самим значенням, що і для ARfD.

EFSA використовувала дані, надані Європейською конфедерацією харчової та напойної промисловості (CIAA), для оцінки дієтичного впливу. Було 176 аналітичних результатів зі значеннями від 0,21 до 9,9 мг/кг сушених грибів, що відповідає 0,023-1,1 мг/кг від маси свіжих грибів.

Найбільше споживання в Італії було у дорослих та дітей, а саме грибів загалом та боровиків.

На основі цієї інформації EFSA проводила як довгострокову, так і короткострокову оцінку навантаження. Згідно з довготерміновим періодом, який базувався на середній концентрації нікотину (0,23 мг/кг) та найвищому споживанні у італійських споживачів, включаючи дітей, навантаження значно нижче ADI в 0,0008 мг/кг маси тіла на добу. Короткострокова оцінка з використанням 95-го процентилю поданих даних про концентрацію нікотину 0,53 мг/кг, беручи до уваги високе споживання дорослих споживачів з Італії, була оцінена в 0,0017 мг/кг маси тіла на день, що перевищує ARfD 2 -згорнутий. Подібним чином було встановлено, що у італійських дітей значення ARfD може бути перевищено в 4 рази. Перевищення значення ARfD може призвести до несприятливих наслідків для здоров'я.

Європейська комісія попросила оцінити можливу межу для грибів. Результати оцінки навантаження показують, що концентрація залишків 0,53 мг/кг не є безпечною, і тому слід запропонувати нижню межу, щоб бути безпечною для споживачів.

Для свіжих грибів фактор, який враховує мінливість від одиниці до одиниці, зазвичай включається в оцінку впливу. Виходячи з цього припущення, його було розраховано як найвищий рівень нікотину, який не перевищує значення ARfD 0,036 мг/кг (запропонована межа), що відповідає 0,32 мг/кг у сушених грибах.

Якщо обмеження були встановлені окремо для сушених грибів, не потрібно враховувати мінливість до одиниці. У цьому випадку найвища концентрація нікотину для сушених грибів, яка не призвела б до перевищення ARfD, становила б 1,17 мг/кг (виражене на основі сухої маси).

Ця думка базується на ряді невизначеностей та обмежень. Тому EFSA рекомендує оцінювати пропоновані обмеження на тимчасовій основі (Додаток III до Регламенту 396/2005). Нарешті, ми зазначаємо, що моніторинг, рекомендований Європейською комісією, забезпечить дані, які будуть корисними для отримання більш надійної основи для оцінки навантаження та встановлення граничних значень.