Домашні різдвяні цукерки - це не тільки гарна сімейна програма перед святами, це ще й зелень, корисніше та дешевше магазину. Ось 3 рецепти!

В Угорщині різдвяний цукор є найважливішим делікатесом на Різдво. Я теж це люблю, але деякий час я не можу ігнорувати, скільки сміття це вимагає.

З мого дитинства папір з бахромою і фольга з кольорових металів все ще боїться, але цього рідко можна зустріти. На сьогодні найпоширеніша упаковка для різдвяних цукерок - металізована поліпропіленова плівка. Посеред святкової суєти, скільки з цього надходить на вибіркові колектори, скільки переробляється і скільки пальм фольги залишається на стіні на Землі століттями, я думаю, це спонукає до роздумів і жахливий.

За старих часів різдвяні цукерки мали свій шарм. Сьогодні він чекає нас оптом у кожному магазині з початку грудня, і, можливо, я можу сказати, що кількість пішла на шкоду якості, це стало масовим предметом. Звичайно, сьогодні напевно будуть якісні вироби, але те, що здається перспективним, має більшу частину часу страшну ціну.

В основному я уникаю солодощів, загорнутих у пластик за один укус, але минулого року я навіть зробив собі ін’єкцію талії і купив невеликий пакетик різдвяних цукерок, щоб повісити на ялинку. Однак я обговорив із собою, що цього року він буде зроблений власноруч, і, на щастя, мені вдалося цього дотримуватися.

Мені найбільше подобаються аромати желе та марципану, тому не було сумнівів, що я намагався їх відтворити. Приготувати желе в будь-якому випадку не складно, потрібно багато печива, але марципанова маса, придатна для домашніх тортів, теж не великий диявол. І нещодавно ми отримали мішок горіхів від сусіда, тож прийшов третій інгредієнт (і ароматизатор був моєю кавовою залежністю навколо народження мого маленького сина). 🙂 Зроблено наступним чином:

Марципанові різдвяні цукерки

  • 200 г мигдалю
  • 180-200 г цукрової пудри
  • 0,5 дл води
  • трохи гіркого мигдалю або аромату

  1. Я зважував неочищений мигдаль. Я кип’ятив воду в горщику, запечатував і ставив на 5 хвилин. Ви бачили, що коричнева оболонка пухирялась. Я процідив і промив холодною водою. Я виклав його на чистий кухонний рушник і просто вирвав з оболонки, давши йому висохнути.
    різдвяних
  2. Я мильно мила мигдаль кавомолкою.
  3. Я додав половину цукрової пудри, перемішав її.
  4. Помішуючи половину деци води та 3 столові ложки цукрової пудри, я зварив такий густий сироп, що дерев’яна ложка залишила свій слід на дні горщика.
  5. Я висипав його у суміш мигдалю та цукрової пудри, перемішав дерев’яною ложкою.
  6. Я додав трохи - за відсутності меленого гіркого мигдалю - аромату. (Сума цього залежить від марки, лише потроху!)
  7. Я його замісив, скуштував, додав більше смаку та цукрової пудри, поки не стало добре. (Під час замішування масло вичавлюється, щоб ви могли назбирати багато цукру.) Врешті-решт, я отримав вареник, що нагадує лінзер, пісочне тісто.
  8. Я сформував різдвяні цукерки і занурив їх у розтоплений шоколад (див. Нижче).

Желейні різдвяні цукерки

  • 12 г желатину
  • 3 столові ложки цукру
  • 2 дл консервованого соку або вичавленого фруктового соку

Я зробив гель на основі опису пакетика.

  1. Я змішав желатин з цукром.
  2. Я вилив сік з домашнього компоту з вишні і заправив його невеликою кількістю кориці.
  3. Я вилив це на нього і варив протягом хвилини.
  4. Я вилив його у тримач для кубиків льоду і дав замерзнути.
  5. Я його покрила шоколадом. (Дивись нижче)

Якщо дегустація після заморожування не дає очікуваного результату, просто прочитайте її назад у горщику, додавши трохи води, поліпшіть смак, закип’ятіть і знову налийте у форми.

Кавово-волоський різдвяний цукор

  • 100 г волоських горіхів
  • 100 г цукрової пудри
  • 100 г меленого печива
  • 0,5 дл кави

  1. Я подрібнив волоські горіхи і змішав їх з цукровою пудрою.
  2. Я налила кави та меленого печива (печиво, що самозапікається, теж добре) і замісила.
  3. Я сформував з неї локшину і виклав їх на папір для випічки з тефлоновим покриттям. При найнижчому рівні (50 градусів) я ставлю його в духовку для висихання на 5 хвилин, а потім вимикаю і даю охолонути всередині.
  4. Я його покрила шоколадом.

Виготовлення шоколадного покриття:

Інгредієнти на кількість 3 видів різдвяного цукру:

  • 2 шматки шоколаду для покриття торта 100 г (упаковка з паперу + алюмінієвої фольги має перевагу над пластиковою)
  • 3-4 столові ложки соняшникової олії

  1. Я розтопив шоколад над водяною парою, додав олію.
  2. Коли шоколадна маса була вже рідкою, я поклав туди салонний цукор, повернув виделкою і підняв, капнув і вистелив на тефлоновий папір для випічки. Я ставлю його в холодильник, щоб воно замерзло.

Шоколадне покриття важко дотримуватися, тому слід швидко покласти його на кілька хвилин у морозильну камеру, щоб воно не стікало. Якщо ми робимо всі три відразу, варто занурити желе у другий, уже злегка охолоджений шоколад, щоб желе не розтануло. Поки він замерзає, ми також можемо покрити третій шоколадом, а в кінці желе ще раз мати шар шоколаду на достатній товщині. Для цього достатньо 2 плиток шоколаду, навіть відсутні.

Важко вибрати з 3 рецептів, але коли я дивлюся на це очима домогосподарки (серед небагато часу та святкової поспішності), я кажу, що кавові горіхи - це те, з чим неодмінно варто взятися, це найпростіший, найшвидший і, щонайменше, не відрізняється. Марципан також простий, але замішування робить волосся більш енергоємним. А желе - найніжніше, оскільки воно легко розбивається шоколадом, тому я рекомендую його тим, хто має достатньо часу і може з цим впоратися. 🙂

Я не можу коментувати, як довго вони будуть стояти. Мені самому цікаво, чи відкладаю я його на експериментальній основі, щоб тримати це якомога довше. За відсутності консервантів він, очевидно, коротший, ніж у магазинів. Варто підготуватися за кілька днів до Різдва і потримати його в прохолодному місці або, за його відсутності, в холодильнику. (І якщо ми повісимо його на дерево, ми закріпимо його якомога швидше, хоча у нас у будь-якому випадку лише короткий час висять чисті папери ...: D)

Оновлення: Минуло 3 тижні, щоб закінчився останній шматок, жоден з яких не мав ознак погіршення стану. У сухому, прохолодному місці (у нашому випадку, особливо в неопалюваній коморі) це може тривати 3 тижні, але, можливо, воно зупиниться і довше, звичайно, іноді контроль якості не заважає ... 😉

Обгортання:

Виріжте шматочки тканинного паперу розміром 10 × 10 см і загорніть в нього цукрову пудру, скручуючи обидва кінці.

Чому домашнє завдання краще?

Коли я купив зважений мигдаль у виробника (близько 4500 HUF/кг), я відчув трохи джентльменської розваги, але, зробивши невеликий розрахунок, я був шокований, коли виявив, що навіть марципан виходить з частки ціни салону цукру в магазині, а два інших - навіть дешевше. Ціна цукру з салону з марципану в магазинах починається від 4000-5000 форинтів за кг (але це може бути в кілька разів більше), хоча вміст мигдалю у них становить лише кілька відсотків, тоді як майже половина домашньої версії - мигдаль, і все ще приблизно . Це коштує 2500 HUF/кг. Ціна дешевшого салону цукру в магазині починається з 2000-2500 форинтів, інші дві домашні версії коштують набагато вигідніше, желе - приблизно. 600 HUF/кг, кава з горіховим горіхом становить приблизно 1000 HUF/кг.

Той факт, що домашня версія здоровіша, не питання, я думаю, вона не містить консервантів або непотрібних речовин. Завдяки своєму більш простому складу він також є більш зеленим, не кажучи вже про упаковку. Хоча папір, ймовірно, забруднена шоколадом, тому вона не може бути селективною, але принаймні вона розкладається, а її сировина відновлюється.

Я підписую, що купувати було б простіше, але якщо ми хочемо готуватися до свят зі своєю сім’єю, виготовлення різдвяних цукерок може стати гарною спільною програмою - і, отже, більш досконалою. (І все ж десь лише час, проведений разом, є суттю цього свята ...)

І навіть якщо ви не можете зробити це у більших кількостях, подумайте, що, як правило, справедливо для екологічно свідомого споживання: ми воліємо споживати менше, але якісніше! 🙂