Зварити картоплю в шкаралупі. Налийте сік, як тільки ми знаємо, очистіть його від шкірки і протріть через картопляний прес ще гарячим. Розкладіть на замішувальній дошці, щоб добре пропарити. Після повного охолодження додайте борошно, щіпку солі, ціле яйце, столову ложку жиру і стільки ж манної крупи. Потрібно додати стільки борошна, щоб тісто було м’яким, але не сипучим, його можна добре розтягнути. Ми подаємо його на борошняній дошці. Розмістіть сливове варення невеликими крапками на одній половині, а потім додайте по одній столовій ложці сирих кубиків яблук на кожну порцію. Покатайте порожню половину тіста. Тиснемо пальцями навколо начинки, і нарешті вирізаємо їх косорізкою.
На решті жиру обсмажте панірувальні сухарі.
У великій каструлі закип’ятити підсолену воду і зварити в ній рагу. Якщо вода знову закипіла і пакети з тістом підійшли до верху, потрібно кип’ятити ще дві хвилини. Вийміть його ложкою фільтра, злийте, покладіть на підсмажену крихту, обережно переверніть, щоб не розчавити. Цукрова пудра кориці поєднується з жовтком.
