Підготовка:
1. Розріжте баклажани вздовж навпіл, а потім приблизно. Нарізати на вироби шириною 3 см. Статті публікуються приблизно Розрізати на шматки по 3 см.
2. Нагрійте 3 столові ложки олії у воку або каструлі з товстим дном, акуратно оббігаючи, щоб покрити дно та боки. Додайте половину баклажанів і смажте при високій температурі протягом 5 хвилин, або поки вони не підрум’яняться і не вбере все масло. Перекладіть в тарілку. Повторіть цю процедуру смаження ще з 3 ложками олії та рештою баклажанів.
3. Розігрійте масло, що залишилося у воку, акуратно обертаючи його, щоб покрити дно та боки. Додайте часник і повільно обсмажуйте до золотого кольору. Додати цукор, соєвий соус, оцет і херес. Доведіть до кипіння, помішуючи. Додайте баклажани і варіть на повільному вогні 3 хвилини, даючи баклажанам вбратися в соус. Подавати з білим рисом.