Підготовка:
1. Вершкове масло розтопіть у більшій каструлі, обсмажуйте цибулю-порей, моркву, селеру та цибулю протягом 3 хвилин (рис. 1), а потім влийте половину супу. Варити бісер 8-10 хвилин.
2. Додати залишок супу, закип’ятити, додати курку і варити 10 хвилин.
3. Вийміть м’ясо і наріжте його тонкими скибочками (малюнок 2). Розкладіть в розігріту миску і тримайте в теплі.
4. В іншій мисці зварити віскі навпіл. Процідіть суп через густе сито і проваріть його навпіл.
5. Додайте вершки (малюнок 3), редьку, розігрітий мед. Довести до кипіння на повільному вогні, посипати петрушкою, сіллю, перцем, добре перемішати.
6. Збризніть м’ясо невеликою кількістю соусу, решту подавайте в мисці.
7. Подавайте, посипавши свіжорубаною петрушкою. Ми пропонуємо крокети, картопляне пюре або свіжі овочі з залишків овочів.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курячого супу і помістіть у казан з цибулею, морквою та селерою, перцем та букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо не тільки корисне для здоров’я, але й може оброблятися найрізноманітнішими способами, а тому чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.