Одне з наших найдавніших культурних рослин, яке бере свій початок ще до нашої ери. Їх також культивували протягом 6000 років. Наша улюблена літня їжа, як сира, так і варена.

КОКТЕЙЛ З ЗЕРЕНОГО ГОРОХУ

молодий

Інгредієнти: 30 дкг спаржі, сіль, щіпка цукру, 2 твердих яйця, 50 дкг зеленого горошку, 6 столових ложок майонезу салату, 6 столових ложок вершків, 6 столових ложок молока, 2 столові ложки оцту білого вина, кайенський перець, половина пучка цибулі-луку маленькі помідори, 20 dkg гауди з салатом з половиною голови

Спаржу миють, очищають від шкірки, а дерев’яний кінець відрізають. Покладіть дрібку цукру в киплячу підсолену воду і варіть 15-20 хвилин. Зелений горошок також бланшують у гарячій підсоленій воді зі смаком щіпки цукру протягом 5 хвилин. Обидва фільтрують, а потім охолоджують. Наріжте яйця. Змішайте майонез зі вершками, молоком та оцтом. Приправити сіллю і кайенським перцем. Додайте до соусу подрібнену цибулю-цибулю.

Відріжте кінчик спаржі і відкладіть для гарніру. Решту ріжемо. Помиті помідори розріжте на чотири половинки, сир - кубиками, а салат - половинками соломки. Смужки салату рівномірно викладені 4 коктейльними склянками. Сир, спаржу, горох і помідори розчиніть шарами. Виливаємо на нього заправку. Подавати, прикрасивши яйцями, листям салату та кінчиком спаржі.

ГРУПОВИЙ ГРУП З БАЗИЛОМ

Інгредієнти: 1,8 кг зеленого горошку, 1 середня головка цибулі, 1 зубчик часнику, 3 столові ложки олії, 2 столові ложки овочевого супу, 12 дуже тонких скибочок багета, 2 столові ложки вершкового масла, 1 пучок базиліка, 2,5 дл вершків, сіль, білий перець, а щіпка цукру, мускатний горіх

Ми очищаємо зелений горошок. Обсмажте нарізану кубиками цибулю і часник на столовій ложці 1 столової ложки олії. Додайте зелений горошок і смажте недовго. Залийте Vh літрами води і доведіть до кипіння. Перемішайте овочевий суп і варіть 12 хвилин під кришкою. Тим часом нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії і обсмажте з обох боків скибочки хліба до золотистої скоринки. Вийміть з супу 4 столові ложки гороху і відкладіть для подачі. Відірвіть промитий базилік, відкладіть кілька листочків, решту подрібніть і додайте в суп. Половина вершків також додається в суп, а потім перемішується. Знову доведіть до кипіння, приправте сіллю, перцем, цукром та мускатним горіхом.

Збити крем, що залишився. Суп прикрашають горохом, збитими вершками, тостами і листям базиліка.

КРЕМ-СУП З ЗЕЛЕНОГО ГОРОХУ - ІНШЕ

Інгредієнти: 40 дкг молодого цукрового горошку, 75 дкг картоплі, 1 л овочевого супу, 15 дкг вершкового масла, 3 столові ложки вершків, сіль, свіжомелений перець, 4 скибочки тостового хліба Горох готують м’яко в супі з картоплею, нарізаною кубиками, а потім паличний міксер. Половина вершкового масла додається в суп шматочками, змішується з вершками, приправляється сіллю і перцем. Тостовий хліб ріжеться кубиками, а решта підсмажується до золотисто-жовтого кольору. Суп подається з підсмаженими кубиками хліба.

ЗЕЛЕНИЙ ГОРОХ З РІКОТТОЮ

Інгредієнти: 3 моркви, 1 головка цибулі, 4 головки зеленої цибулі, 2-3 зубчики часнику, 1-2 столові ложки вершкового масла, 50 дкг зеленого горошку, 20 дкг кукурудзи
Для заправки: 25 дкг рікотти, 2 дл вершків, 4 яйця, 10 дкг тертого пармезану, сіль, свіжомелений перець, щіпка кайенського перцю, мускатний горіх

Очищену моркву і цибулю наріжте кубиками. Зелену цибулю наріжте обручем, а часник подрібніть. Після розігрітого вершкового масла тушкуйте овочі 4-5 хвилин, потім додайте горох і кукурудзу і смажте недовго. Змастіть вогнетривку чашу і рівномірно розподіліть в ній овочі.

Для заправки змішайте рікотту з вершками, яйцями та тертим пармезаном. Приправте сіллю, перцем, кайенським перцем та мускатним горіхом. Масу заливають овочами. Випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах Цельсія - гаряче повітря, перемішуючи 180 ° C, газова стадія 3 - протягом 20-25 хвилин. Подавайте, прикрасивши зеленою цибулею та бланшированими стручками гороху.

В ОРЕНДУ САЛАТ З ЗЕЛЕНОГО ГОРОХУ

Інгредієнти: 30 дкг зеленого горошку, 50 дкг кручених макаронних виробів, сіль, білий перець, 40 дкг консервованої кукурудзи, 40 дкг солодкого огірка, 1,5 дл йогурту, 1,5 дл салатного майонезу, 40 дкг консервованого тунця

Зварити зелений горошок у підсоленій воді. Тісто також готують у підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім обидва проціджують і зливають. Кукурудзу промивають холодною водою і відціджують. Огірок розрізають навпіл уздовж, а потім тонко нарізають. Змішайте огірки, кукурудзу та горох з 8 столовими ложками огіркового пирога в тісто, а потім остудіть все це. Змішайте йогурт з майонезом, сіллю і перцем. Вилити до тіста. Додайте шматочки тунця і дайте постояти 1 годину.

ЛОСОС ШАПГЕТТІ З КРЕМОВО-ЗЕЛЕНИМ ГОРОХОМ

Інгредієнти: 30 дкг філе лосося, 3 столові ложки лимонного соку, 1 невелика головка цибулі, 40 дкг спагетті, сіль, білий перець, 1 столова ложка олії, 2,5 дл вершків, 1 чайна ложка овочевого супу, 15 дкг зеленого горошку, пів пучка кропу

Вимитий лосось вимити насухо паперовим рушником і нарізати невеликими кубиками. Збризніть 2 столовими ложками лимонного соку. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Варіть спагетті у великій кількості підсоленої води протягом 10 хвилин. Розмішати цибулю в розігрітій олії. Додайте лосось і смажте 1 хвилину. Влийте вершки і 2 дл води і доведіть до кипіння. Розмішайте овочевий суп і варіть на середньому вогні 3-4 хвилини. Додайте горошок за 2 хвилини до закінчення часу варіння.

Перемішайте подрібнений кріп в соусі. Приправте сіллю, перцем і 1 столовою ложкою лимонного соку. Спагетті змішують з соусом. Подавати, прикрасивши скибочками лимона і кропу.