Підсолоджувач один раз - що використовувати замість цукру?

Що перше, що спадає вам на думку, коли ви чуєте слово десерт? Цукор! Багато-багато цукру! Однак солодкий досвід має масу недоліків, яких слід уникати. На щастя, здоровий спосіб життя в наші дні відіграє все більш важливу роль, саме тому нам не потрібно довго досліджувати, щоб знайти відповідну альтернативу цукру. Насправді, іноді вибір настільки великий, що ми навіть не знаємо, куди дістатись. Щоб полегшити вибір, ми зібрали для вас найпоширеніші підсолоджувачі. Подивимось!

використовувати

Про що всі чули

Глюкоза або глюкоза

Глюкоза - це простий цукор, який можна отримати шляхом розщеплення крохмалю, що міститься в картоплі, що має величезну перевагу в тому, що клітини можуть використовувати його безпосередньо як джерело енергії, що дозволяє йому надзвичайно швидко засвоюватися.

Фруктоза

Або як багато хто знає: фруктоза. Якщо ви можете сказати це, це цар підсолоджувачів, оскільки мова йде про найсолодший вид цукру. Його виробляють у великих кількостях із фруктів та меду, розщеплюючи тростинний або буряковий цукор. Використовується для підсолоджування цукерок, сиропів, консервованих фруктів, ліків, його перевага перед традиційним цукром полягає в тому, що він повільніше підвищує рівень цукру в крові.

Спеціальні альтернативи

Ксиліт

Ну, це не так вже й особливо, адже ксиліт насправді - це березовий цукор. Його вигадана угорська назва свідчить про те, що спочатку його добували з берези, а насправді виготовляють із кукурудзяного волокна. Цукровий спирт, що використовується як підсолоджувач, міститься у фруктах, овочах і навіть виробляється організмом людини. Він має такий самий смак і зовнішній вигляд, як традиційний цукор, але вміст вуглеводів у нього набагато нижчий, а калорійність - на 40% нижча, тому це дійсно хороший вибір для тих, хто діє.

Мальтітол

Мальтітол - це природний підсолоджувач на основі кукурудзяного крохмалю, який хімічно належить до цукрових спиртів. Його підсолоджуючий ефект складає 60-90% солодкості цукру, але він економить зуби і на 40% менше калорій. Ще одна перевага полягає в тому, що він лише незначно підвищує рівень цукру в крові завдяки повільному засвоєнню. Він притягує воду з повітря, тим самим запобігаючи висиханню їжі. Однак його недоліком є ​​те, що він може викликати діарею, біль у животі та здуття живота у великих кількостях, тому варто звертати увагу при його споживанні.

Сорбіт

Сорбіт або сорбіт також належить до сімейства цукрових спиртів і також міститься в деяких фруктах. Він наполовину солодший, ніж буряковий цукор, тому він додає сахарин до раціону діабетиків своєю підсолоджуючою силою, однак сучасні дієтичні рекомендації більше не радять його вживати. Його енергетичний вміст такий же, як і цукру. Він повільно розщеплюється в організмі, підвищуючи рівень цукру в крові менше, ніж звичайний цукор.

Ізомальт

Приблизно половина цього солодкого, як цукровий пісок, але людському метаболізму не потрібен інсулін для його використання. Хоча солодкий, але не викликає карієсу. Його енергетичний вміст дещо нижчий, ніж у цукрі, тому його використовують у харчовій промисловості переважно для продуктів із низьким енергоспоживанням, а в кондитерських виробах - для виготовлення цукру та фруктових прикрас із цукровим покриттям із ізомальти.

Стевія

Стевія - це натуральний підсолоджувач, виготовлений з листя пакету жасмину. Дрібний кристалічний білий порошок, витягнутий з рослини, отримав назву стевіозид. Цукор має набагато сильнішу підсолоджувальну силу, тому при його додаванні потрібно дотримуватися надзвичайної обережності. Це один з найбільш часто використовуваних підсолоджувачів. Він має термостійку властивість, не карамелізується, придатний для випічки та приготування їжі, при цьому смак його не змінюється. Він може мати гіркий присмак, що значно перевищує загальний обсяг споживання.

Тож існує багато альтернатив традиційному цукру. Ви знайдете їх усіх у Кондитерській знижці! У нашому веб-магазині ви можете знайти широкий асортимент підсолоджувачів, погляньте на нас!