Міні-сад ароматичних рослин у вікні, на терасі чи в саду дозволить нам забезпечити себе свіжими ароматами в будь-який час. Дізнайтеся, як вирощувати ароматичні рослини в горщику або кашпо і дотримуйтесь наших порад, щоб готувати соковиті страви з набагато менше солі.
Переваги ароматичних трав
Ми хочемо скористайтеся ароматичними травами і показати, що завдяки їм ми можемо отримувати смачні страви, використовуючи менше солі або навіть обходячись без неї.
Ми представляємо вам 10 трав, які можуть вам дуже допомогти на кухні. З ними ми готували різні страви, дотримуючись певних рекомендацій: ми готуємо їх без ароматних трав і фіксуємо кількість доданої солі. Згодом ми зробили їх ще кілька разів, але поступово збільшуючи кількість трав і зменшуючи кількість солі до досягнення бажаного балансу.
Результати були більш ніж задовільними, і ми досягли своєї мети в цьому "експерименті": підтвердити, що страви продовжували бути смачними завдяки спеціям, але також набагато здоровіше для нашого серця завдяки зменшенню солі.
свіжі рослини вони більш ароматичні, ніж сушені або мелені. Вирощуйте свої улюблені сорти, дотримуючись наших порад. Ми також вказуємо найкращий спосіб збереження ці 21 трави і страви, які можна приготувати з ними.
Якщо ви вирішите садити різні трави в тому ж горщику, скласти ті, що вимагають подібні умови. Наприклад, петрушка та коріандр мають подібні потреби у воді та світлі, тому вони можуть співіснувати. Те саме стосується м’яти перцевої та пенні.
В ОКУ ми відібрали 10 ароматичних трав, але ви це зробили більше, щоб приготувати свої страви, такі як трава принца, естрагон, кріп, піперита, орегано, лаванда або боррікеро чебрець, лимонна вербена, майоран, шавлія або чебрець.
10 найбільш часто використовуваних ароматичних трав у кулінарії
Цибуля-цибуля
Зелена цибуля може виростати до висоти 12 дюймів, утворюючи щільні пучки. Листя зелені та циліндричні, їх потрібно збирати з основи рослини. Виріжте їх ножицями. Він має більш тонкий та стриманий смак, ніж цибуля.
В ідеалі, цибуля повинна бути легкою, свіжою і мати мало води. Рослина повинна отримувати багато сонця. Їх висівають у березні та квітні, а збирають восени. Обидва сезони найкраще пересаджувати їх. Їх слід висівати, залишаючи 15 сантиметрів між однією рослиною та іншою, і поливати, коли грунт висох. Пожовтіння листя може відбуватися через надлишок води: зріжте знебарвлені частини і не поливайте рослину, поки воно не відновить свій колір.
Продається у свіжому або сушеному листі .
Зійміть ціле свіже листя в мішках або кувшинах, у холодильнику, до 8 днів. Висушене листя слід зберігати в герметичних контейнерах, у прохолодному, сухому, темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Листя слід додавати в кінці приготування, щоб вони не втратили смаку. Зелена цибуля підходить для супів, м’яса, риби, яєчних страв, соусів, салатів та бутербродів. Також служить для ароматизації вершкового масла, свіжого сиру та сиру.
Кінза
Коріандр може виростати до двох футів у висоту. Це сильно розгалужена рослина. Насіння округлі, зі світло-коричневими жилками. Застосовується для приготування зі своєрідним смаком, оскільки його листя пряні та жирні, а насіння дуже ароматні, з апельсиновим відтінком.
Він віддає перевагу вапняним ґрунтам з невеликою кількістю води та хорошим сонцем. Ідеальний час для посадки кінзи - це в кінці зими або на початку весни, але її можна садити кілька разів протягом року. У невеликих приміщеннях або в горщиках насіння слід висаджувати рівномірно і покривати тонким шаром грунту. Можна починати збирати листя через 40 - 60 днів після посадки.
У свіжому та сушеному, подрібненому та замороженому листі
Скрутіть листя в злегка вологий абсорбуючий папір і зберігайте їх у мішках або туперах і в холодильнику до 8 днів. Насіння слід зберігати в герметичних контейнерах, у прохолодному, сухому та темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Коріандр використовується для ароматизації свинини, птиці, риби, смаженої на грилі, салатів, соусів та рагу. Насіння можуть ароматизувати мариновані продукти, оцет та лікери.
Василь
Базилік також відомий як базилік. Він може вирости до 80 сантиметрів. Листя його мають дуже потужний смак у свіжому вигляді. Якщо вони сухі, вони більш гіркі та гострі.
Ця рослина воліє вологі, добре дренуючі грунти. Виберіть місце для посадки, де сонце сильно світить, але захищене від вітру. Сіють у лютому або березні, а пересаджують у квітні або травні. Залиште простір від 8 до 10 дюймів між кожною рослиною. Поливайте так, щоб грунт завжди був вологим. Видаляйте листя, коли вони виходять, оскільки це сприяє зростанню нових листків. Їх слід збирати відповідно до ваших потреб.
Скрутіть листя в злегка зволоженому абсорбуючому папері і зберігайте їх у пакетах або тапперах та у холодильнику максимум 8 днів. Їх також можна консервувати в олії та оцті. Висушене листя слід зберігати в герметичних контейнерах, у прохолодному сухому темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Широко використовується в італійській кухні, він використовується для приготування песто, поряд з кедровими горішками, часником, пармезаном та олією. Він також використовується в томатному соусі. Висушене листя добре смакує м’ясо, рибу, супи, салати та рагу з помідорами. Листя слід додавати в кінці приготування, щоб вони не втратили смаку.
Пенніроял
Пенніроял належить до сімейства м'ятних. Він може вирости до 45 сантиметрів, а його листя високо цінуються за аромат ментолу.
Рослина воліє дуже вологі грунти з хорошим сонячним впливом. Висівати його слід в кінці лютого або на початку березня, відстань між рослиною і рослиною становить 25 або 30 сантиметрів. Поливати його потрібно часто. Після цвітіння рослину слід зрізати лише близько чотирьох сантиметрів від землі.
Він продається в сухому листі та у свіжому листі.
Скрутіть листя в злегка вологий абсорбуючий папір і зберігайте їх у мішках або туперах до 8 днів. Їх також можна консервувати в олії та оцті. Висушене листя слід зберігати в герметичній тарі, у прохолодному, сухому та темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Він широко використовується в португальській кухні, а особливо в районі Алентежу, де зазвичай замінює коріандр. Зазвичай його додають у супи та страви з тріски. Це також хороша приправа до м’яса свинини та курки та риби, смаженої на грилі. На настої пенніроял ароматизує лікери, солодощі та сиропи.
Петрушка
Він може вирости до 80 сантиметрів. Листя у нього великі та оброблені, з трохи пряним смаком. Його стовбур має більш інтенсивний аромат, ніж листя.
Воліє піщані ґрунти з хорошим утриманням води, місцями з невеликою тінню. Її можна садити протягом року, особливо в березні та квітні. У невеликих приміщеннях або в горщиках насіння слід розкласти під тонким шаром грунту. Потім рослини слід розташувати на відстані приблизно 10-15 сантиметрів. Квіти зрізають по мірі виходу, щоб довше підтримувати хорошу продукцію листя.
У стовбурі, у свіжому листі, сухому листі, подрібненому та замороженому.
Скрутіть листя в злегка зволоженому абсорбуючому папері і зберігайте їх у пакетах або туперах і в холодильнику до 8 днів. Висушене листя слід зберігати в герметичних контейнерах, у прохолодному, сухому, темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Листя петрушки покращують смак риби, молюсків, червоного м'яса, птиці, бобових, яєць, супів, тіста та соусів.
Розмарин
Цей чагарник може досягати у висоту від 40 до 70 сантиметрів. Листя у нього зелені і мають трохи анісовий смак.
Ідеальний грунт для розмарину повинен бути вологим і з певною тінню. Висівають його в кінці зими або на початку весни. Поливати його потрібно часто. Збір листя можна починати приблизно через 60 днів після посадки.
У сухому листі або свіжих букетах.
Свіжі букети слід зберігати в тапах і в холодильнику до 15 днів. Висушене листя необхідно розміщувати в герметичних контейнерах, у прохолодному, сухому та темному місці до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Листя слід додати на початку приготування і видалити перед подачею страви. Розмарин ідеально підходить для сушіння свинини, баранини, козенят, кроликів та птиці. Це надає характерний смак смаженій картоплі та ароматизаторам вершкового масла, соусів, олій та оцту. Як настій його можна використовувати в кремах, соусах та солодощах. Безлисті букети чудово підсилюють смак курятини.
Перифоліо
Його також називають церефоліо, він може вирости від 40 до 70 сантиметрів. Його листя світло-зелені та мають дещо анісовий смак.
Віддає перевагу вологі ґрунти в затінених місцях. Висівати його слід в кінці зими або на початку весни. Потрібно багато води і рясний полив. Збір листя можна починати через 60 днів після посадки.
У свіжих листках.
Як і більшість трав, його слід згортати в злегка вологий абсорбуючий папір і зберігати в пакетах або туперах і в холодильнику до 8 днів.
Використовуйте на кухні
Особливо в омлетах, салатах, вінегретах, соусах, кремах, рибних стравах, смаженому м’ясі. Його також досить багато використовують для прикраси страв.
Бальзам
Його також називають чабер, серед інших назв. Це дуже ароматична і розгалужена рослина, що досягає у висоту від 40 до 80 сантиметрів. Його листя мають потужний лимонний аромат.
Воліє ґрунти, багаті на органічні речовини, мало води і в півтіні. Висівають у лютому та березні, а пересаджують у квітні-травні. Вони повинні знаходитися на відстані 30 або 35 сантиметрів між рослиною і рослиною. Листя слід збирати до того, як рослина зацвіте, оскільки це матиме більше аромату. Кожні 4 роки, приблизно, ви повинні оновлювати свою підлогу.
У листі, як свіжі, так і сушені.
Свіже листя слід зберігати в тапах або поліетиленових пакетах і в холодильнику до 8 днів. Висушені слід зберігати в герметичних контейнерах до 12 місяців.
Використовуйте на кухні
Свіже подрібнене листя використовується для ароматизації рибних страв та рагу. Цілісно, вони надають освіжаючий смак пуншам, фруктовим сокам, салатам, морозиву та пудингам. З листя також роблять настої. Кристалізовані листя цукру добре прикрашають солодощі. Заморожені вони служать для ароматизації напоїв.
М’ята перцева
Це дуже ароматична рослина, яка може досягати одного метра у висоту. Його листя мають сильний і пряний смак і використовуються в багатьох стравах та напоях.
Для м’яти перцевої корисно будь-де, хоча рослина буде рости кущовішим у вологих місцях, відкритих на сонці. Його висаджують на початку весни, і кожна рослина повинна залишати приблизно 20 або 25 сантиметрів всередині. Їх потрібно часто поливати, а ґрунт завжди повинен бути вологим. Рослину слід часто обрізати, щоб з’явилися нові гілки та листя.
Завжди у свіжому листі.
Листя слід згортати в абсорбуючий і злегка вологий папір і зберігати у поліетиленових пакетах або кулерях, у холодильнику до 8 днів. Сушене листя, в герметичній тарі, до одного року, завжди в сухому, прохолодному і темному місці.
Використовуйте на кухні
Ця трава чудово поєднується з бараниною та свининою, салатами, вареними бобовими, супами, рибою, молюсками, у цих випадках із дуже свіжим листям. Вони також надають аромат салатам, морозиву та солодощам. Вони використовуються для супроводу напоїв, кубинський мохіто є класикою. З сухого листя можна робити настої.
Лавр
Це дерево, яке може мати висоту до трьох метрів. Його листя широко використовуються в різних регіонах Іспанії для всіх видів рагу.
Воліє піщані, глибокі та прохолодні грунти, в півтіні. Він не дуже стійкий до холоду. Висаджується навесні. Якщо воно знаходиться на відкритому повітрі, ми не повинні нехтувати його поливом у посушливий час. Ідеал - збирати листя влітку та восени і зберігати їх протягом року.
Він продається у свіжому, сушеному та меленому листі.
Свіже листя слід зберігати в поліетиленових пакетах або туперах до 15 днів. Сухі, в герметичних контейнерах і прохолодних, сухих і темних місцях, до дванадцяти місяців.
Використовуйте на кухні
Лаврове листя зазвичай змішують з часником для приготування рагу та м’ясних або рибних рагу, бульйонів та соусів.
Поради з приготування їжі з ароматичні трави
Свіжі рослини більш ароматні, ніж сушені або мелені. Вирощуйте свої улюблені сорти, дотримуючись наших порад. Ми також вказуємо найкращий спосіб збереження цих 21 трав та страв, які ви можете приготувати з ними.
Якщо ви вирішили садити різні трави в одному горщику, складіть ті, які вимагають подібних умов. Наприклад, петрушка та коріандр мають подібні потреби у воді та світлі, тому вони можуть співіснувати. Те саме стосується м’яти перцевої та пенні.
Перш ніж почати готувати, уважно прочитайте рецепт і переконайтеся, що у вас є потрібні спеції. Можливо, пізніше ви не встигнете піти їх купувати, і деякі з них повністю відрізняють смак цієї страви.