У такій країні, як Японія, де чотири сезони добре позначені і також прибувають вчасно, літо однаково спекотне, але дуже вологе. Тим не менш, ті, хто скористається літніми канікулами для поїздок до країни, крім того, що насолоджуються популярними липневими та серпневими фестивалями («Нацу Мацурі»), також зможуть насолодитися типовою літньою кухнею Японії.

страв

Літні страви японської гастрономії в деяких випадках калорійні, щоб відновити сили, але багато з них досить свіжі, щоб викликати апетит навіть у найспекотніші дні. До того ж, про презентацію також дбають як у покритті, так і в контейнерах, де переважають світлі тони та скляний посуд. Це найбільш типові:

  1. Хамо (Регіон Кансай, особливо в префектурах Кіото та Осака): Зазвичай відомі як вугор-вугор або мореноціо, вони є типовим літнім делікатесом, особливо в регіоні Кансай, на заході Японії. Це також традиційно в основних риболовецьких містах префектур Вакаяма, Токусіма, Ехіме або Нагасакі, і споживається збігаючись зі святами Гіон в Кіото та фестивалями Тенджин Мацурі в Осаці, які відзначаються в липні.

Унагі (Хамамацу, префектура Сідзуока): прісноводні вугри Японії або Ангілья японська - це делікатес, який зазвичай їдять влітку завдяки високому вмісту білка, вітаміну А, В1, В2, Д і Е, насичених кальцієм і жирами. Унагі, приготований на вугіллі, приправлений солодким соусом, називається «кабаякі». Після приготування він може переходити на білий рис і називається „унадон” або „унагідон”. Його також можна знайти в макі або нігірі в суші або на грилі до солі («шиоякі»). Найякісніший вугор ловиться в озері Хамана в Хамамацу. Влітку є навіть особливий день, щоб скуштувати його: день рівнодення Вола («Дойо но уши ні привіт»).

  1. Хіяякко: саме тофу їдять холодним, особливо свіжий тофу типу "кінугосі" (шовковистий тофу), а іноді і тофу "момен", який подають з різними приправами як гарнір: подрібнений цибуля-порей або ріпа, тертий сушений паламуд, імбирний і соєвий соус або інші японські соуси. Подекуди його також їдять у супроводі бамії та "натто" (квашені боби).
  2. Гума дофу (Префектури Нара та Вакаяма): Кунжутний тофу - це страва, яку можна знайти на вегетаріанській кухні японських ченців „ShojinRyori“. Одне з найкращих місць, де його можна скуштувати - це монастир Гора Коя. Основними інгредієнтами є кунжут і «кузу», різновид крохмалю, відомий як порошок виноградної лози. Хоча його і називають “тофу”, він не виготовляється з сої, і його завжди їдять холодним з васабі та соєвим соусом.

Японська локшина та локшина: обов’язкова для літа

Соба: локшина, виготовлена ​​з гречкою або гречкою. Влітку їх називають Зару Соба і їдять так само, як і Сомен. Це дуже популярна страва в Японії, і є ресторани, присвячені виключно їм. Соба виробляються по всій Японії, але відомі ті, що знаходяться в префектурах Нагано («Шіншу Соба») та Сімане («Ізумо Соба»). Існують також Соба різних сортів за смаком: «Ча Соба» (із зеленим чаєм), «Йомогі Соба» (з Artemisia vulgaris, різновид абсенту) або «Тороро Соба» (з борошном із солодкої картоплі).

  • Хіясі чука: це рамен на літо Ця страва є одним із прикладів кольору та багатства японських страв, оскільки окрім холодної локшини, до неї додаються всі види овочів: помідор, огірок, морква, салат, кабачки, а також яйце, варена шинка або креветки. Все це, запиваючи холодним соусом з соєвого соусу та кунжутної олії.
  • Якщо замість локшини ви хочете з’їсти що-небудь з більшою консистенцією, це ідеально Рей шабу, холодний салат з вареною свининою та іншими вареними овочами, такими як кабачки, морква та ріпа, з соусом із кунжуту.

    • Традиційні японські літні десерти та солодощі

    Токоротен: Їжа, яка також може бути десертом, готується з «тенгузи» (водоростей агар-агар). Це безкалорійний продукт з м’якою і ніжною текстурою, ідеально підходить для дітей. Його можна їсти як аперитив із заправкою з соєвого соусу, японського оцту та трохи гірчиці, кунжуту та інших морських водоростей. У регіоні Кансай його також часто використовують як десерт з патокою.

    Варабімочі: традиційний японський десерт, дуже типовий для літа. Це желеподібна солодка, виготовлена ​​з крохмалю папороті. Він представлений покритим `` кінако '' або соєвим борошном і типовий для міст Ніссака, в сучасному місті Кагеяма (префектура Сідзуока), оскільки є однією із зупинок на комерційному маршруті Токайдо, що з'єднував Едо (старе Токіо) з Кіото, крім того, що це типовий десерт з міста Кіото та міста Нара.

    Нарешті, ми не можемо забути Какігорі і від М'який крем. Перший - крижана сльота, яку їдять ложкою і ароматизують сиропом, яким може бути полуниця, лимон, ожина, чорниця тощо. Хоча найбільш рекомендованим є зелений чай із солодкою червоною квасолею. Крім того, в префектурі Кагосіма вона відома як «Широгума» («білий ведмідь») і складається з какігорі, приправленого місцевими продуктами, такими як згущене молоко, фрукти та червона квасоля. Щось більше схоже на морозиво - це м'які креми, які можна знайти в будь-якому кафе морозива в Японії. Це морозиво з кремовою текстурою та ароматами на будь-який смак, починаючи від найбільш традиційних вершків, молока, полуниці, шоколаду, кави чи фруктів, і закінчуючи найцікавішими: васабі, чорнило кальмарів, вишневий цвіт або батат.