Картопляне пюре - не складне блюдо, якщо його добре приготувати, воно може бути прекрасним саме по собі, для чого нам потрібно лише дотримуватися кількох основних правил. Ось тепер десять рецептів пюре, які дозволять залити цей гарнір пряників спеціями або бульбовою зеленню.

Ми вже раз досліджували тему ідеального сирного пюре, тоді шеф-кухар Жолт Літаускі допоміг закласти основи: ми не купажуємо, але розбиваємо картоплю, щоб вона не липнула. Видаліть із нього якомога більше рідини (відпочинок, тости) і не змивайте холодною водою (більше корисних порад за посиланням). Якщо вони дотримуються цих правил, вони обов’язково матимуть супер-пюре. Як тільки ви це отримаєте, просунутий рівень може зробити гарне пюре ще більш захоплюючим: ми додамо поради та прості рецепти для цього.

захоплюючих

Класична основа з маслом. Джерело: Táfelspicc

Спеції

Найбільш очевидний варіант - це приправити пюре якоюсь спецією, якщо це можливо, щоб воно не закінчилося накриттям готового пюре пакетиком сушеної спеції, а потім висуненням посміхнутої зелені з наших зубів. Натомість простим і жахливо елегантним рішенням є кип’ятіння в молоці свіжої зеленої спеції: найкраще можна спробувати з розмарином або чебрецем, але також з естрагоном. Популярною спецією картопляного пюре є мускатний горіх, який також додають у їжу, що натерту на тертці; магазинний, мелений варіант на жаль трохи втомлюється в пакетах.

Картопляне пюре з шавлією та сиром чеддер також працює за вищезазначеним принципом: ми заправили шавлію молоком та вершками, а потім сиром, тож воно буде настільки пікантним, що не схоже на гірке мильне картопляне пюре, а трохи мудре, здобне, м’яке пюре.

Картопляне пюре з васабі Джерело: Táfelspicc

Також варто спробувати більш кислі ароматизатори, тому ми рекомендуємо їх з гірчицею або для більш твердих з васабі, їх цитрусовість добре поєднується, наприклад, з рибними стравами.

Зеленішою версією є зелена цибуля з петрушкою, де цибуля також виконує роль спеції, завдяки чому гарнір стає набагато свіжішим.

Рідина і жир

Ми також можемо варіювати традиційні комбіновані молочно-масляні масла, оскільки це також може додати додаткового смаку пюре. Замість молока вони можуть використовувати більш кислі пахта або йогурт, які також зроблять пюре більш легким і пінистим.

Картопляне пюре з оливковою олією Джерело: Táfelspicc

Вершкове масло також можна замінити, але не маргарином, спробуйте його з якісною оливковою олією, ви отримаєте зовсім інший характер гарніру. Святковою версією цього є грибне картопляне пюре, яке ми зробили з оливковою олією, йогуртом та сушеними грибами, варто спробувати.

Бульби і коріння

З іншого боку, найзручнішим і найпростішим рішенням є приготування інших овочів разом з картоплею та подрібнення та пюрерування разом. Ми спробували це з селерою, хроном, який можна додатково присмачити гірчицею, або як пастернак із синім сиром та карамелізованою цибулею. Не стримуйтесь, експериментуйте, бо з них можна робити супер-пюре з буряка, буряка, трохи солодкої картоплі чи кольрабі.

Картопляне пюре з топінамбуром Джерело: Táfelspicc

Рецепти після сходів, кожен кілограм картоплі - основа, для них ми зібрали приправи. Кожен рецепт призначений для 1 кг картоплі, пропорційно збільшуйте або зменшуйте дозу, якщо хочете.